Adjika- ը հիանալիորեն ընդգծում եւ խթանում է որեւէ ճաշատեսակի համը եւ կտա այն նրբագեղ նրբություն եւ հստակություն: Այսօր մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես պետք է ձմռանը քաղցր adzhika անել:
Քաղցր adzhika ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կարմիր տաք պղպեղ - 200 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 800 գ;
- սխտոր - 500 գ;
- աղի տուգանք `50 գ;
- խնձոր, սամիթ սերմեր, խոզի սինելի - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բոլոր պղպեղները լվանում են, չորացնում, կտրում են պոդլագլուխները, վերցնում ենք սերմերը եւ խառնվում նրանց բլենդերի մեջ: Սխտորը մաքուր է, կիտուրդը, սամիթ սերմը եւ մանրացրած մանրացնող սարքը: Մենք խառնենք ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, նետում աղը եւ խառնել մինչեւ հեղուկ զանգվածը: Մենք ճրագներ դրեցինք կրակի վրա, դրանք եփեցինք եւ անմիջապես դրանք չոր բանկաների մեջ լցվեցինք: Մենք գլորում ենք պահումը եւ պահում ենք նկուղում կամ պահարանում:
Քաղցր adzhika է լոլիկի համար ձմռանը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 3 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- սխտոր - 500 գ;
- տաք պղպեղ - 150 գ;
- աղի խոշոր - 0.5 աստիճան;
- սպիտակ շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լոլիկը լվանում է, եւ պղպեղը վերարտադրվում է սերմերից եւ կտրում է պեդունկերը: Սխտորը մաքրվում է, եւ պատրաստի բանջարեղենը մանրացված մսի մեջ է: Խորը խառնել, լցնել աղը, շաքարը եւ թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան, նրբորեն քանդել ավելցուկային հեղուկը եւ դնել բանկի վրա դրոշմակնիք: Կափարիչները փակեք եւ հեռացեք սառնարանում պահեստավորման համար:
Աջիկա `քաղցր պղպեղից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 3 կգ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `2 կգ;
- սխտոր - 300 գ;
- տաք պղպեղ - 150 գ;
- քացախ 9% - 0.5 աստիճան;
- սպիտակ շաքար - 0,5 սեղան;
- աղ - 0,5 միավոր;
- թարմ կանաչիներ `400 գ;
- համեմ, ընկույզ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Լոլիկ եւ պղպեղ ողողում, վերամշակել եւ խառնել միս սրճաղացով: Այնուհետեւ լցնել բուսական խառնուրդը մեջ մի կաթսա, խառնել մանրակրկիտ, ավելացնել կարագ եւ դնել շերտերը միջին ջերմության վրա: Խառնել խառնուրդը մեկ ժամ, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք ափսեը, զովացնում ենք այն, ավելացնում քացախը, շաքարավազը, աղը եւ թակած սխտորը: Մենք խոտորում ենք կանաչիները բլենդերի մեջ, տարածում ենք այն դեպի ադրժիկա, դնում է բանկաների վրա եւ ծածկում կափարիչներով:
Քաղցր adzhika ձմռանը խնձորով
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 1 հատ;
- հասած լոլիկ `2,5 կգ;
- գազար - 500 գ;
- թթու խնձոր - 500 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
- սխտոր - 100 գ;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
- աղը լավ է - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 100 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խնձորները եւ բուլղարական պղպեղը լվանում են, մշակվում եւ կտրվում են փոքր չափերի կտորներ: Լոլիկները կտրված են շերտով, եւ գազարները վերամշակվում են եւ կտրում են կտորները: Հետագայում պատրաստել բոլոր բանջարեղենները եւ մրգերը, սխտորի հետ միասին, միս սրվակով: Ստացված զանգվածում մենք լցնում ենք բուսական յուղ, մի քիչ քացախ, ճաշակել ենք սեւ պղպեղ, աղ եւ շաքար: Ավարտված զանգվածը լցնում է արծնապակի կաթսա, վառարանով հագեցած եւ կես ժամվա ընթացքում դանդաղ կրակի վրա խառնել, խառնելով: Ի վերջո, մենք նետում ենք նուրբ թակած կանաչիները, քաղցր եւ թթու adzhika- ն կախված է բանկաների վրա, 20 րոպե մանրէազերծումից եւ պահում այն բոլոր ձմռանը, գլանափայտով:
Քաղցր adzhika ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կարմիր գլխարկ - 40 գ;
- սխտոր - 30 շաքարախտ;
- աղ - 1 կետ;
- շաքար - համտեսել;
- Cilantro dry - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Պղպեղ գիշերը լցնում ենք կտրուկ եռացող ջրով, իսկ հետո մաքրում ենք սերմերից եւ անցնում ենք միս սրվակով: Բլենդերի մեջ մենք կտրում ենք սխտորը, ավելացնում է լավ աղ, շաքար `ճաշակի եւ մանրացված կալանտրե: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները խորը կաթսայի մեջ, այն հանել կրակի վրա եւ եփել միայն 5 րոպե: Ժամանակի վերջում մենք կպչում ենք պատրաստի կաթսայի վրա բանկաների վրա, դրանք գլորում են եւ դրանք սառնարանում դնում: Մենք դա ծառայում ենք որպես սոուս ցանկացած տաք ուտեստների համար: