Կարմիր լոբուներից դուք կարող եք խոհարարել բազմաթիվ ապուրներ, որոնցից մի քանիսը ամբողջովին եփում են առանց մսի: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամբողջովին հակառակը առաջին ճաշատեսակների ճաշակային բաղադրատոմսերին:
Ապուր, միսով կարմիր եւ սպիտակ լոբի պահածոյից
Բաղադրությունը `
- կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 կարող;
- սպիտակ պահածոյացված լոբի - 1 կարող;
- տավարի միս - 300 գ;
- տավարի մածուկ - 600 գ;
- սոխ - 2 սոխ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- լոլիկ իր հյութի մեջ - 1 կիտ;
- լոլիկի հյութ - 1 լիտր;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- չաման (zira) - ½ թեյի գդալ;
- պղպեղի ոլոռ - ½ թեյի գդալ;
- պղպեղի անուշահոտ - 5 ոլոռ;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- շաքար;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կարմիր եւ սպիտակ լոբի այս լոբու ապուրի բաղադրատոմսը, կարծես, առաջին հայացքից բարդ է, բայց շատերի համար դա հավերժ կմնա հավերժ սիրված: Brisket ողողում, լցնել ջուրը եւ եփել արգանակ, մեկ կեղեւի լամպ, մի բուրավետ պղպեղ, միեւնույն թխում, ապա ավելացնել: Ֆլեշը լավ լվանալ, չորացնել եւ հեռացնել ֆիլմերը, ապա կտրել շատ փոքր կտորներ, խաղի քառակուսիի մոտ: Այն կարող է անմիջապես պղպեղ, բայց շտապեք աղ: Տապակել այն անհրաժեշտ է կամ խոշոր տապակած տապակի մեջ կամ բաժիններում, որոնք արդեն տապակվել են ժամանակավոր բեռնարկղով, հատկացված հյութի հետ միասին: Հիմնական այն է, որ միսը տապակված է, բայց չի խաշում իր հյութում: Տապակելուց հետո ետ վերադարձնել եփած տապակը եւ այն կաթսայում տեղադրել այն հյութի հետ, որը կանգնած է: Այնուհետեւ միացրեք մանրացված սոխը միսին եւ չի տապակում, բայց այն դառնում է թափանցիկ:
Հիմա կտրատեք չիլիի շրջանակները, չմոռանալով հեռացնել սերմերը, այս ընթացակարգը պարտադիր է, այնուհետեւ կտրեց հատվածը 3 սխտորով գդալով եւ համեմունքներով: Երբ համեմունքներն ու սխտորը տաքացվում են, ավելացրեք լոլիկը, հյութի հետ միասին, որտեղ դրանք պահպանվել են եւ խառնել նրանց կարտոֆիլի պյուրեով: Համտեսեք այս բոլոր խառնուրդը, մինչեւ մսամթերքը ձեր բերանի մեջ հալվի, ապա ավելացրեք կտրտած բուլղարական պղպեղը (նախընտրելի դեղին եւ կանաչ) եւ 10 րոպե հետո ամեն ինչ դրեք արգանակին, այնուհետեւ սոխն ու շնչափողը հեռացնելուց հետո: Մի հապաղեք, միեւնույն տոմատի հյութով լցնել եւ լցնել լվացվեն լոբի: Սպիտակ լոբիները պետք է մի քիչ խաշած լինեն եւ կտրվեն հաստությամբ, ապա սեղմեք մնացած սխտորը, աղը, ավելացնել շաքարը եւ հինգ րոպե հետո անջատել: Օգտագործելուց առաջ, միշտ թույլ տվեք գարեջուր առնել առնվազն մեկ ժամ, չնայած սա խոհարարի ամենադժվարն է:
Հավի սերուցք ապուր, կարմիր լոբի եւ նեխուր
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքը - 1 հատ;
- կարմիր երիկամը `0.4 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- կրեմ - 100 գ;
- կաթ - 100 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր արմատը `2 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նիհարից, արգանակի վրա, ինչպես ցանկացած այլ սովորական ապուրի վրա, արգանակը պետք է լինի մոտ 1.3 լիտր: Լոբի լվանալը եւ մաքրել, լցնել ջրով եւ սպասել եռացողին, ապա անմիջապես վազել, դա շատ գեղեցիկ ջուր չէ: Այժմ լցնել լոբիները սառը անուշահոտով, կեղեվել եւ ոչ թե կտրել բանջարեղենը եւ ավելացնել աղը: Այսպիսով, ամենացածր ջերմաստիճանում ցորենը բերում է փափկություն: Բոլոր խաշած բանջարեղենները հեռացվում են, դրանք այլեւս կարիք չունեն, իսկ լոբի `հեղուկի հետ միասին, սրբիչով սրբել: Այսպիսով, խարխլացրեք արդյունքը `փափկեցրեք շողալը եւ ջերմությունը: Կաթով խառնեք, կպցրեք երկու ձվի դեղնուցներ, լավ խառնել եւ հեղուկի մեջ լցնել, ապա ավելացնել կարագ եւ աղ: Մի մոռացեք զարդարել թակած մաղադանոսը:
Վրացական կարմիր լոբի ապուր, ընկույզով
Բաղադրությունը `
- կարմիր լոբի - 0.3 կգ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 1,5-2 լ;
- սոխ - 1 սոխ;
- ընկույզ - 120 գ;
- մաղադանոս;
- նեխուր (տերեւներ);
- cilantro;
- անանուխ;
- սամիթ;
- աղացած պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարմիր լոբի մի ապուր պատրաստելը, լոբիները պետք է մաքրվեն եւ սառը ջրով մաքրվեն: Թափել այն եռացող ջրի մեջ եւ թողնել եփ գալ: Walnut լավ առաստաղը, այնպես որ դրա մի մասը դարձել է շիլա, եւ կտրել սոխը, որքան հնարավոր է փոքր: Երբ լոբիները բավարար չափով փափուկ են, այն կախված է մակերեւույթից, ապա ընկույզը եւ սոխը ցանել, ապա միանգամից կարելի է ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Եվ յոթ րոպե հետո ավելացնել թակած կանաչի տապանը եւ եփել եւս 5 րոպե: