Հավը, որը ամբողջովին վառվում է ջեռոցում, ոսկեգույն խառնուրդով եւ հոտավետ եւ հյութալի, ինչն ավելի լավն է տոնական ընթրիքի կամ տոնակատարության համար: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ նախապատրաստել այնպիսի խոհանոցում, որ ինքներդ ձեզ հետ վարվեք:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ հավկիթը ջեռոցում խորոված խորովածով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի թունա - 1,5-2 կգ;
- արեւածաղկի առանց բուրավետ յուղ - 45 մլ;
- մոխրագույն սխտոր - 4-5 կտոր;
- չորացրած ռեհան - 5 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
- գետնին կարմիր քաղցր պղպեղ - 20 գ;
- աղը մեծ է `30 գ:
Նախապատրաստում
Թխել հավի մեջ վառարանում ոսկե խորովածով եւ այն անուշահոտ, փափուկ եւ հյութալի դարձնել, թռչունը պետք է նախապես մարինացված լինի: Որպեսզի դա անել, լվանալ հավի կեղեւը եւ չորացնել այն թղթե սրբիչ կամ անձեռոցիկներ: Այժմ առանձին ամանի մեջ մենք լցնում ենք արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց բուրմունք եւ ավելացնում այն չորացրած ռեհան խոտ, հիմք սեւ պղպեղ եւ քաղցր պղպեղ, աղ եւ սեղմված սխտորի մեխակ: Կտրել համեմված հավի խառնուրդը դրսի եւ ներսի մեջ, տեղադրեք տոպրակի մեջ կամ մի փոքրիկ կոնտեյներով, որը կափարիչով է: Մենք պատրաստում ենք նյութը սառնարանի սայլակով մի քանի ժամվա ընթացքում կամ ավելի լավ, մեկ անգամ եւս այն դարձնելով այն մեկ այլ բարել:
Պյուրե հավերը կարելի է թխել դասական խմորի սկուտեղի մեջ, խմորի համար հարմար կոնտեյներով, ինչպես նաեւ փայլաթիթեղի կամ փայլի մեջ: Որքան որ դուք ընտրեք, ցանկացած դեպքում դա անսովոր համով ու ախորժելի կլինի, բայց նրանցից յուրաքանչյուրը ունի իր նրբությունները:
Երբ թռչնի թնդանոթը թեւի կամ փայլաթիթեղի մեջ, մսը ավելի հյութալի է, բայց խորքը կլինի ավելի բարակ եւ պակաս: Եվ դրա ձեւավորման համար, պատրաստման ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ, փայլաթիթեղը կամ կտրված թեւը միացրեք:
Եթե ձեր հավը թխած է ձեւով, ապա խառնուրդն ավելի խիտ կլինի, բայց այն ձեւավորվում է միայն մեկ կողմում: Առավելագույն դաժանությունն ու խառնաշփոթը կարելի է հասնել թռչնի պատրաստման կամ փռված թռչունների պատրաստման միջոցով, բայց այս պարագայում անհրաժեշտ է դրան պատրաստ լինել,
Միջին հաշվով, բաղադրատոմսով նշված տավարի համար քաշը կպահանջվի վառարանում պատրաստելու համար 60-90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխելու գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ, ջերմաստիճանը կարող է բարձրացնել առավելագույնը եւ սարքը միացնել գրիլ ռեժիմին (եթե առկա է), որը թույլ կտա ավելի խստացնել խառնուրդը:
Այս բաղադրատոմսը մի ամբողջ հավի պատրաստում է ջեռոցում ընդերքի հետ, կարող է մի փոքր տարբեր լինել, դարձնելով իր սեփական ճշգրտումները մարինադում :