Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն որոշել Զատիկի տորթ թեստը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել արտադրատեսակների կրեմը եւ առաջարկել հացաթխման խմորի բաղադրատոմսը:
Համեղ խմոր տորթերի համար Զատկի համար - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 350 մլ;
- շաքարավազ - 275 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `1-1,2 կգ;
- հավի ձու միջին չափի - 3 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 7 հատ;
- Կարագ - 220 գ;
- շաքարի վանիլ - 30 գ;
- սեղմված թարմ խմորիչ - 50 գ;
- չամիչ չիր - 85 գ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Եկեք կես կես բաժակ կաթը վերցնենք, տաքացեք այն եռացրեք եւ դրա մեջ մի բաժակ ալյուրի երկայնացրեք, խառնելով զանգվածը, արագորեն ջախջախելով, որպեսզի կաթսաները լիովին անհետանան:
Այնուամենայնիվ, նույն քանակությամբ կաթը ջեռուցվում է քառասուն աստիճանի ջերմաստիճանում եւ դրա մեջ լուծարվում է մի բաժակ ալյուրի խմորիչ եւ երկու երրորդը: Եկեք շոգին կանգնենք մոտ տասից տասնհինգ րոպե, ապա միացրեք մի փոքր սառեցված խառնուրդի հետ, մանրակրկիտ խառնեք եւ առնվազն մեկ ժամ թողեք շոգին:
Այժմ շաքարավազը շաքարավազի եւ աղի հետ շփոթեցրեց մինչեւ ծակոտկենը եւ սպիտակեցնող զանգվածը եւ խմորիչի խառնուրդի մեջ խառնել: Այնտեղ մենք ցրված ցորենի ալյուրը լցնել, ավելացնել հարած սպիտակուցը եւ արտադրել այն խմբաքանակը, որը ավարտվում է հալված կարագի միջամտությամբ: Մենք բերեցինք արդյունահանվող խմորն ամենաքիչը մի քանի ժամվա ջերմության մեջ, որից հետո մենք հունցում ենք, եկեք նորից ետ նետենք, չորացրած, չորացրած եւ չորացրած ալյուրի հետ: Երրորդ անգամ մենք փորձարկում ենք արդեն ձեւերով, լրացնելով դրանք մի փոքր ավելի քան մեկ երրորդով:
Խմոր Զատկի տորթերի համար հացագործի մեջ
Բաղադրությունը `
- կաթը հալեց - 155 մլ;
- շաքարավազ - 220 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `450 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 4 հատ;
- Կարագ - 165 գ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- քրքում - 1 պտղունց;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ գդալներ;
- չամիչ չամիչ - 165 գ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Սկզբում խառնել կաթը կարագից, շաքարավազի եւ աղի եւ ջերմության կեսը,