Շատ տնային տնտեսուհիները համոզված են, որ խմորիչ խմորնը դժվար է պատրաստել եւ գնել այն արդեն պատրաստ է խանութում: Բայց իրականում այս խմորը հեշտությամբ պատրաստվում է, եթե հետեւեք որոշակի կանոններին:
Խմորիչ խմորով բաղադրատոմսը կաթում սպիտակ խմորիչով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1000 գ;
- աղ - 10 գ;
- շաքար `25 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ `60 մլ;
- կաթ - 500 մլ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Մեկ ամանի մեջ ծեծել են 2 ձու, լցնել աղը եւ շաքարը: Կաթը ջեռուցվում է, բայց ոչ տաք, այլապես ձվերը կպչում են, եւ խմորիչը կխմվի: Կաթում մենք լուծում ենք խմորիչը եւ ավելացնում այն ձվերը, ինչպես նաեւ լցնել նավթի մեջ: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի: Ալյուրը մասերի մեջ ավելացնել փայտե գդալով, մենք նախ խառնում ենք մեկ կեսով, ապա լցնել երկրորդ կեսը եւ խառնել այն մեր ձեռքերով: Պատրաստի խմորը կարող է մի քիչ մնալ ձեռքին, քանի որ այն ավելի խոհարարական է, քան ջուրը: Թափանցիկ խմորից թողնել մոտենալը, վերեւից ձեթով յուղազերծելով, որ չորացրեց եւ ծածկեց սրբիչով: Դա կարող է տեւել 20 րոպեից մինչեւ մեկ ժամ: Երբ խմորը բարձրացել է, պետք է ծեծել եւ հանգստանալ եւս 20 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք փշրել եւ պատրաստ:
Ինչպես դարձնել խմորիչ խմորիչ խմոր չոր խմորիչով ջրի մեջ
Բաղադրությունը `
- ջուր 350 մլ;
- աղ - 5 գ;
- շաքար `35 գ;
- ալյուր - 0.6 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ `80 մլ;
- խմորիչ չոր - 1 թեյի գդալ սալիկով:
Նախապատրաստում
Տաք ջրում (36-37 աստիճան) թափեք խմորիչը եւ շաքարը, խառնել մինչեւ չորանալը: Մաղել ջրի մեջ 510 գ ալյուր եւ խմորել խմորիչը: Կազմեք ֆիլմը եւ 15 րոպե շոգին դրեք խմորիչը «կյանքի գնալ»: Երբ «գլխարկը» բարձրացավ, մենք այնտեղ 250 գ ալյուրի վրա ենք ընկնում: Դուք կարող եք խառնել այս փուլում գդալով, եթե դուք չեք ցանկանում ձեռք բերել ձեր կեղտոտ: Մենք լցնում ենք եւս 250 գ ալյուրի ալյուր եւ խառնել այն: Երբ խմորը դժվար է հունցել, եւ այն սկսում է լցնել գդալի ետեւի գավաթը, մենք այն տարածեցինք սեղանի վրա, նախ ալյուրով սփռված: Հետագայում մենք միջամտում ենք ձեռքերին, առատորեն յուղով յուղացված: Մենք հունցում ենք 10 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ նավթը մեր ձեռքերին ավելացնում: Անհրաժեշտ է հասնել հարթություն, իսկ ալյուրով չխորացնելը: Հաջորդը, ամանի մեջ խմորն ամրացվում է ֆիլմի հետ, կամ սրբիչով ծածկված, բայց հետո կարեւոր է պահպանել լռությունը եւ պաշտպանել խմորները նախագծերից: Այն պետք է բարձրացվի մոտ մեկ ժամ հետո, այնուհետեւ այն պետք է լինի մի փոքր podbit, եւ դուք կարող եք սկսել մոդելավորում, կտոր կտորից խմոր.
Արագ խմորիչ խմոր շիճուկի չոր խմորիչով, շիճուկի վրա
Այս բաղադրատոմսում կա մեկ անսովոր բաղադրիչ `օղի: Ավելացվում է, որ խմորն ավելի քիչ յուղ կլանում է տապակած գործընթացում:
Բաղադրությունը `
- շիճուկ - 300 մլ;
- ալյուր - 0,5-0,6 կգ;
- աղ - 10 գ;
- շաքար `15 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `15 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- օղի - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Սկսել, դուք պետք է ակտիվացնել խմորիչ, քանի որ մենք խառնել նրանց շաքարով, 2 tbsp. գդալներ ալյուրից եւ 50 մլ