Ցուչինին եւ սմբուկը ամռանը ամենատարածված բանջարեղենն են եւ օգտագործվում են խորտիկների եւ լիարժեք երկրորդ դասընթացների պատրաստման համար: Նրանք լավորեն զուգակցվում են այլ բանջարեղենի եւ միմյանց հետ, եւ միտումնավոր հարեւանություն են մսամթերքի համար:
Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր ճաշի ցուկկինի պատրաստելու սմբուկով, որը կարող եք հարմարվել ձեր ճաշակին, ավելացնելով այլ բանջարեղեն, միս կամ համեմունքներ ձեր ընտրությամբ: Այս կերակրատեսակը հիանալի կերպով պաշտպանում է ցանկացած խոհարարական փորձեր, հրաշալի արդյունք ստանալու համար:
Բանջարեղենը շոգեխաշած սմբուկով եւ սմբուկով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 550 գ;
- ցուկկինի - 450 գ;
- լոլիկ - 350 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 250 գ;
- սոխ - 220 գ;
- գազար - 230 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղացված յուղ - 125 մլ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- Իտալական խոտաբույսեր;
- շաքար;
- աղ;
- թարմ բազիլիկ կանաչիներ, սամիթ եւ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլը պատրաստել անհրաժեշտ բանջարեղենը, լավ լվանալ եւ չորացնել դրանք: Այնուհետեւ ձիթապտուղները կտրվում են կիսամյակային կամ խոշոր խորանարդի մեջ, խորը կոնտեյներով տեղադրված եւ աղի ջրի մեջ 30 րոպե լցնում են դառնությունից ազատվելու համար: Միեւնույն ժամանակ, կոկտեյլները կտրված են նմանատիպ սմբուկի ձեւով, փխրեցած սոխով եւ սղոցված սալմերներով եւ գազարները կտորներով կամ ծղոտներով խառնել: Մենք հանում ենք բուլղարական պղպեղը սերմերի արկղերից եւ պեդիկելներից եւ կտրում դրանք մեծ ծղոտե կամ խորանարդի մեջ: Լոլիկը խաշվում է եռացող ջրով, նախօրոք պատրաստելով խաչաձեւ կտրվածքներ, մենք վերացնում ենք մաշկը եւ կտրում շերտերով կամ խորանարդերով:
Թացացրեք սառը ջրով լվացվող սմբուկները, թող թափեք եւ խոնավացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով:
Խորը խորովածով, տապակած տապակով կամ կոզանոկով մենք բուսական յուղ չենք լցնում առանց հոտի, ջերմ լավ է, սոխ է դնում եւ դարչնագույն է, խառնող: Երեք հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարի ծղոտը եւ անցնել բանջարեղեն մինչեւ փափուկ: Միեւնույն ժամանակ, մեկ այլ թավայի մեջ, շագանակագույն բուսական յուղի փոխարեն սմբուկ, ցուկկինի եւ քաղցր պղպեղ եւ այլ բանջարեղեն:
Ի վերջո, ավելացրեք լոլիկ, մենք կերակրում ենք աղը, շաքարավազը, սեւ սեւ պղպեղը, իտալական խոտաբույսերը, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ հոտից մինչեւ հինգ րոպե տեւող բանջարեղենը: Այնուհետեւ նետել նախկինում մաքրված եւ թակած նուրբ խիտ սխտորը, մաղադանոս, ռեհան եւ սամիթ թարմ կանաչիները, խառնել եւ մի րոպե հետո հանել կրակը:
Մենք տալիս ենք շոգեխաշած բանջարեղեն, տապալելու համար տասը րոպե եւ կարող է ծառայել սեղանին: Bon appetit!
Պաղպաղակ ցուկկինի հետ, սմբուկով եւ լոլիկով, բաղադրատոմսը բազմավեկտորում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 640 գ;
- ցուկկինի - 340 գ;
- լոլիկ - 350 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 240 գ;
- սոխ - 225 գ;
- սխտոր - 4-5 denticles;
- ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ - 65 մլ;
- կանաչ մաղադանոս - 1/2 ճառագայթ.
- Ձմերուկի կանաչիները `3 ձողիկներ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- Provencal դեղաբույսեր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, ցուկկինի եւ սմբուկները խոշոր խորքերում կամ շերտերում, առատորեն շաղ են աղով եւ թողնում երեսուն րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք հանում ենք բուլղարական պղպեղը սերմերից եւ բխում եւ կտրում ենք շերտերով, մաքրում ենք սոխը եւ այլն
Բաղադրությունը եւ ցուկկինը լվանում են աղից եւ թողնում են ջուրը: Միեւնույն ժամանակ, մենք չենք հագցնում ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, առանց հոտի, բազմատարրության հզորության մեջ, ընտրեք «Ցուցահանդես» կամ «տապակել» ֆունկցիան եւ դրեց սոխի կես օղակները: Մենք նրանց մի քիչ գորշացնում ենք, սմբուկով սմբուկով, ապա քաղցր պղպեղով եւ լոլիկով: Ընկնել աղը աղով, Provencal խոտաբույսերով եւ սեւ պղպեղով: Անջատեք սարքը «Quenching» ռեժիմով եւ պատրաստեք կերակուրը վաթսուն րոպեով: Խոհարարական գործընթացի ավարտից տասը րոպե առաջ մենք նետում ենք սխտոր, մաղադանոս եւ նեխուրի կանաչ: