Սացիիվի սոուսը մեզ մոտ եկավ վրացական խոհանոցից: Անհավանական արոմատիկ, հարստացված ընկույզով, զաֆրոնով, սխտորով եւ դարչինով, այն համապատասխանում է միս ու ձկների ճաշատեսակներին, որոնք սովորաբար սկսեցին կոչվել հենց սոուսի նման: Վրացական սոուսով ավելի քան հիսուն սորտի կա, բայց մենք կխոսենք մի քանի առավել համեղի մասին:
Ինչպես պատրաստել սոսիվի սոուս:
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 600 գ;
- կորիան - 1 փունջ;
- սաֆրոն imeretinsky - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- հավի արգանակ - 6 կետ;
- գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
- մեխակ - 1/2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ընկույզ, բլենդերի կամ խառնիչի հետ խառնվում է ալյուրի մեջ: Առանձին-առանձին, մենք կոկորդի կանաչիները կտրեցինք գորշ մեջ, դնում այն գոմաղբի մեջ եւ սեղմեց ավելցուկային հյութը: Սխտորը եւ աղի կեսը հիմք են մաղձի մեջ, օգտագործելով հավանգ: Առանձին `հավանգով նաեւ աղի աղը սաֆրոնով, կորիանով, պղպեղով եւ մեխերով:
Խառնել ընկույզի ալյուրը սխտորի մածուկով, ավելացնել կանաչի եւ աղի եւ համեմունքների համեմունքներ: Մենք լրացնում ենք սոուսի հիմքը գինու քացախով եւ հավի արգանակի հավով :
Կաթսայի մեջ բերեք մնացած արգանակը եռացրեք եւ կաթսաներին ավելացնել սոուսը `անընդհատ բորբոքելով: Սառը սոուսով եփել 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա, որից հետո դուք կարող եք պատրաստել ձուկ, միս, թուրին կամ հավի սոուսում:
Satsivi սոուս բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 600 գ;
- սոխ - 400 գ;
- նռան հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - 1 թեյի գդալ;
- դարչին - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- մեխակ - 2-3 բուդը;
- հավի արգանակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք սոխը բլթակով եւ տաք բուսական յուղով անցնում ենք մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մինչ սոխը տապակված է, օգտագործել ընկույզը ալյուրի մեջ խառնել եւ խառնել սխտորով խառնել: Բացի այդ, մի հավանգից մենք շպրտում ենք hop-suneli, զաֆրան, դարչին, մեխակ եւ աղ, պղպեղով: Ավելացնել ընկույզի ալյուրի տապակած սոխը, սխտորով անցքը եւ համեմունքների խառնուրդը: Մենք սոուսը տարածեցինք տաք յուղով, մինչեւ որ ցանկալի հետեւողականությունը հասնի եւ կրակի վրա: Մենք տալիս ենք satsivi մի քանի րոպե, լցնել հյութ եւ հեռացնել սոուսը կրակի.
Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել հավի հետ, sazivi սոուսով: Որպեսզի դա անել, նախընտրական թխված հավերը կարելի է տեղադրել ապակե ամանի մեջ եւ տաք սոուսով լցնել, ապա մի քանի ժամվա ընթացքում դնում սառնարանն ու հետո կրկին բերել սոուսը մի վառարանով: