Խոզի միսը, կարտոֆիլի հետ համատեղ, միշտ համեղ է: Եվ ֆրանսերենով ջեռոցում փխրեցնելու դեպքում այս կազմը դադարում է իրական խոհարարական գլուխգործոցով, որից նույնիսկ ամենաակնառու գուրմինը կցուցադրվի: Ճաշատեսակը կարելի է եփել լոլիկով կամ սնկով, եւ ինչպես ճիշտ անել, մենք կպատասխանենք ստորեւ բերված մեր բաղադրատոմսերին:
Խոզի միսը ֆրանսերենով ջեռոցում կարտոֆիլով եւ լոլիկով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 680 գ;
- թարմ լոլիկ `380 գ;
- կծու պանիր `215 գ;
- կարտոֆիլ - 680 գ;
- սոխ լամպեր - 180 գ;
- դասական մայոնեզ `215 գ;
- սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ - 55 մլ;
- մի խառնուրդ չոր բույրով իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
- աղ;
- սեւ պղպեղի հող;
- թողնում է թարմ կանաչի ընտրելուց:
Նախապատրաստում
Որպեսզի միսը դուրս գա փափուկ եւ նուրբ, մենք կպատրաստենք այն պատշաճ ձեւով: Լվանալ ամբողջ խոզապուխտը փոքր կտորներով եւ ծեծել յուրաքանչյուրին, ծածկելով սննդի ֆիլմը: Այժմ մենք մաղում ենք խոզի ծաղկի շերտերը `աղի, պղպեղի, անուշաբույր իտալական խոտաբույսերի եւ արեւածաղկի խառնուրդով, առանց յուղի բուրմունք, խառնել կամ պարզապես շաղ տալ մեջ կծու խառնուրդ եւ թողնել երկու կամ երեք ժամը մարինացման համար:
Այս ժամանակահատվածում մենք մաքրել ենք կարտոֆիլը, կտրել դրանք մինչեւ հինգ մղոն հաստությամբ բաժակների մեջ, եւ դրանց կեսը տեղադրվում է յուղազերծ նախնական ձեւով թխելու համար: Մայոնեզի սեզոնը պղպեղով, ավելացնելով այն փխրեց եւ սեղմեց սխտորի մեխակով, թակած թարմ դեղաբույսերով, նետեց մի պտղունց իտալական խոտաբույսեր, մի քիչ աղ եւ խառնել: Քսել կարտոֆիլի շերտով քաղցրացրեք խառնուրդը եւ տարածել օղակների կտրված սոխի վերին կեսը: Ամենատարածված խթանիչ խոզապուխտը, մենք համեմվում ենք կծու մայոնեզով եւ ծածկում մնացած սոխը: Այժմ մենք կտրում ենք կտրված կարտոֆիլի երկրորդ մասը, լոլիկի կտորները պատրաստում, մայոնեզով համեմունքներով ամեն ինչ սեզոնի եւ դրեց այն վառարանում թխելու համար: Այն պետք է նախապես մինչեւ 190 աստիճան տաքացվի: Քառասունհինգ րոպե տապակելուց հետո, մենք կտեսնենք ճաշատեսակի մակերեսը մի քիչ քերած պանիրով եւ ձեւը վառարանում մեկ տասնհինգ րոպե:
Միսը ֆրանսերենով է խոզի միսով, կարտոֆիլով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (մարմնի) - 915 գ;
- թարմ շամպինիոններ `620 գ;
- կծու պանիր `345 գ;
- կարտոֆիլ - 1,3 կգ;
- սոխ լամպեր - 285 գ;
- դասական մայոնեզ `285 գ;
- կարտոֆիլի համար համեմունքներ;
- չոր գինի - 95 մլ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ - 55 մլ;
- մի խառնուրդ չոր բույրով իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
- աղ;
- սեւ պղպեղի հող;
- թողնում է թարմ կանաչի ընտրելուց:
Նախապատրաստում
Ֆրանսերենով պատրաստել խոզի միսը կտրատել շերտով, կտրել ճարպը, ծեծել նրանց սննդի ֆիլմի տակ, ապա սեզոնով աղով, պղպեղով, անուշաբույր խոտաբույսերով, մի բաժակ դնել եւ գցել գինու պաղպաղակ:
Այս պահին մենք լվանում ենք թարմ սունկը սառը ջրով, կտրում դրանք փոքրիկ կերպով, փաթաթում են կեղեւները եւ կտրում դրանք կիսաանկերով կամ օղակներով: Մենք տաքացնում ենք արեւածաղկի ձեթը մի բմբուլում, դրեց ճառագայթ, դրանից հետո երեք րոպե ավելացրեք սնկով: Թարմացրեք բրդի բովանդակությունը, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնի: Այս ժամանակահատվածում կարտոֆիլները նույնպես մաքրվում եւ սանրվում են բարակ շրջանակներով:
Բոլոր բաղադրիչների պատրաստվածության քրտն է դրվում ճարպով խոզի հատումներով յուղացված թխում թերթի վրա, մենք տարածում ենք կարտոֆիլի շերտը վերեւից, մենք լցնում ենք այն, պղպեղը, կծու համը, կարտոֆիլը, թակած կանաչիները եւ քսուքները առատաձեռնորեն մայոնեզով: Այժմ դրեք թխված խոզի միսը, ապա տապակել սոխով եւ սնկով: Կրկին կերակրեք ճաշատեսակը մայոնեզի առատաձեռն շերտով եւ ուղարկեք այն, վառարանում մեկ ժամ թխելու համար: Ջերմաստիճանը պահպանվում է 190 աստիճանով:
Հացահատիկի պատրաստման ավարտից տասնհինգ րոպեներ, վերեւում խաշած կոշտ պանրի շերտը դրեց: