Եթե դուք չգիտեիք, որ դուք կարող եք պատրաստել տավարի մսով սնկով սնկով, ապա այս հոդվածի բաղադրատոմսերը հենց ձեզ համար են: Նրանք տալիս են ճաշատեսակը աներեւակայելի բուրմունք եւ նուրբ նուրբ համ:
Տավարի սաստիկ սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ `900 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- թարմ սունկ - 250 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- սպիտակ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- միսի արգանակ - 4 հատ;
- կրեմ - 50 մլ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Տավարի մածուկը մշակվում է, կտրված բարակ շերտերով եւ տապակված տապակած բուսական յուղի մեջ: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք միսը մի ափսեի մեջ, իսկ մնացած հյութի մեջ անցնում ենք շոգեխաշած սոխ եւ սունկ, կտրատած շերտ: 5 րոպե հետո ավելացնել սխտորը, անցնելով մամուլից եւ լցնել ալյուրը: Թարմացրեք սպիտակ գինին, սերուցքը, թթվասերը եւ սառը համեմունքներով: Ավելացնել պատրաստի միսը, արդյունքում սոուսով եւ շոգեխաշած տավարի մսով Stroganoff հետ սնկով եւ սերուցքով մոտ 20 րոպե մի փոքր բարկանալով:
Տավարի Stroganoff- ի բաղադրատոմսը սնկով
Բաղադրությունը `
- Թարմ սունկ - 800 գ;
- տավարի միս - 500 գ;
- թթվասեր `200 մլ;
- լամպ - 2 հատ;
- Կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ;
- ալյուր:
Նախապատրաստում
Շամպինիոնները լվանում եւ կտրում են փոքր խորանարդի: Լամպերը մաքրվում են, կտրում են կես օղակները եւ թափվում են տաքացվող կարագի վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք սնկով, խառնել եւ տապակել, մինչեւ հյութը բաժանվի, որը տրվում է առանձին կոնտեյներով: Համակցեք սնկով արգանակի հետ մանանեխի, թթվասերի եւ խառնել մանրակրկիտ մինչեւ հարթ, լցնելով ճաշակի: Հիմա սոուսը լցնել տապակի մեջ եւ մի քանի րոպե բանջարեղեն եփել: Միսը լվանում է, վերամշակվում, կտրվում են փոքր շերտերով եւ փոքր-ինչ ծփում է յուրաքանչյուր կտորից: Առանձին տապակի մեջ մի կտոր կարագ հալեց եւ միսը դրեց, նախ ալիքի մեջ ալյուրով: Տապակել այն 5 րոպե, խառնելով, ապա անցնել տոմով սոուսով եւ խառնել: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալին, նվազեցնում կրակը, սնվում է տավարի մսով Stroganoff- ի համեմունքներով `ճաշակի եւ կշռելու համար եւս 10 րոպե, այն ծածկելով կափարիչով:
Տավարի սաստիկ սնկով մոլիբարով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- ճարպային կրեմ `400 մլ;
- լամպ - 1 հատ;
- Չորացրած սունկ - 150 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Լամպը եւ սխտորը մաքրվում են, մելենկոն կտրում եւ ներծծվում է մուլիվարխայի մեջ, որը լցված է արեւածաղկիով
Ձայնային ազդանշանից հետո գավաթին մի քիչ ջուր լցրեք, չոր սունկը նետեք եւ նույն ռեժիմով մի քանի րոպե անցեք: Այնուհետեւ մենք բերում ենք բանջարեղենը ափսեի մեջ, իսկ գավաթին տապակել միսը: 40 րոպե հետո ավելացրեք բանջարեղենի խորովածը, սեզոնը համեմունքներով, լցնել կրեմը եւ առաջացնել «Quenching» ծրագիրը մոտ 2 ժամ: Որպես բաղնիք, տավարի մսով տավարի մսով խոզապուխտով սնկով, մենք ծառայում ենք պյուրե կարտոֆիլ, հնդկացորեն կամ բրնձ: