Խոհարարական գրքերն ու թեմատիկ վայրերը պարունակում են բազմաթիվ տարբեր աղցան բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը միս է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի աղցաններ, որտեղ միսը փոխարինվում է միանվագ արդյունքով `եղջերաթաղանթներից: Հավի ձվաբջիջները կարող են մի քիչ փրկել սնունդ ձեռք բերելու համար, քանի որ միսը շատ ավելի շատ է, քան գինին: Բացի այդ, այս աղցանների շնորհիվ դուք դիվերսիֆիկացնում եք սեղանը: Մեկ այլ կարեւոր հանգամանք `հավի ստամոքսներից եւ նավթամթերքներից պատրաստված աղցանները ավելի քիչ ջերմաստիճան են, քան մսային աղցաններ:
Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելիս, ենթամթերքները, այդ թվում `հավի ստամոքսը, պետք է մանրացնել մաքրվեն, դրանցից կտրված լինեն դեղնավուն ծանր քառակուսի եւ լվացվեն: Հավի խոզի միսը պատրաստելու ժամանակը չպետք է լինի ոչ պակաս, քան 1.5 ժամ, այնպես որ դրանք շատ փափուկ են:
Շատ անսովոր եւ գեղեցիկ տեսք ունի հավի ստամոքսի աղցան ոլոռով, որի բաղադրատոմսը, որը մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել:
Աղցան `կանաչ ոլոռով հավի ստամոքսներից
Բաղադրությունը `
- հավի ստամոքսը `0.5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- կանաչ ոլոռ ուղեղի սորտերի - 1 բանկա;
- մայոնեզ - 120 գ;
- բուսական յուղ, աղցանման համար.
- աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ստամախները պատրաստվում են աղած ջրի մեջ, կտրում են շերտերով: Մենք կտրում ենք սոխը կիսափակ կիսաֆաբրիկաներով, քաղցր սխտորով հում սոխը կաթնաշոռի աղցանների վրա, տապակիր բանջարեղենը տապակած բուսական յուղով: Վարունգը փոքր խորանարդի մեջ կտրեց, խառնել բոլոր բաղադրիչները, տարածել կանաչ ոլոռ: Մենք հագին ենք աղցան մայոնեզով, աղով եւ պղպեղով: Բաղնիքի եւ ոլոռի կանաչ շերտով պայծառ նարնջի գազարների համադրության պատճառով աղցան շատ տոնական է, եւ նրա համը նուրբ է, ուստի այն կծառայի որպես հրուշակեղենի հիանալի ուտեստ:
Դուք նաեւ կարող եք փորձարկել աղցանների պատրաստման հետ, քանի որ հավի ստամոքսը լավ համակցված է խաշած բանջարեղենի, եգիպտացորենի, կանաչ ոլոռի, ձվի եւ պանրի համով:
Հավի բաղադրատոմսերից աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ստամոքսը `0.5 կգ;
- ձու - 3 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
- մայոնեզ - 100 գ;
- սպիտակ պղպեղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական հավի ստամոքսը աղած ջրի մեջ: Մենք բաժանում ենք խաշած ստամոքսերը բարակ շերտերով: Ձվերը եռում են եւ կտրում: Հում գազարները խոշոր grater վրա rub. Աղցանի բաղադրիչները խառնվում են, համեմված մայոնեզով (թթվասեր), աղի եւ պղպեղի համով:
Թթվասերի հավի ստամոքսների պատրաստումը եւս մեկ եղանակ է այս յուրահատուկ ապրանքի հյուսվածքը դարձնելու ավելի մեղմ եւ հաճելի: Փորձեք:
Կծու աղցան հավի ստամոքսներից
Բաղադրությունը `
- հավի ստամոքսը `0.5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- սեղանի քացախ (6 կամ 9%) - ½ բաժակ;
- բուսական յուղ, դեզոդորացված - 5 tbsp. գդալներ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 7 ոլոռ;
- Ground coriander եւ հիմք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Այս սառը ճաշատեսակը կոչվում է «Կորեայի աղցան հավի ստամոքսներից»:
Հավի ստամոքսները եփում են մինչեւ նրանք դառնում են փափուկ, ավելացնելով մի քանի րոպե մինչեւ եփած պղպեղի սոուս եւ լեյբի տերեւ: Մենք նավթը լքելուց առաջ զովացնում ենք արգանակը: Եթե արգանակը չի սպանում, ապա կարծրոլները կլանում են շատ հեղուկ:
Հում գազարները երեքն են հատուկ հատակի համար, կորեական աղցանների համար (այն ձեռք է բերվում երկար բարակ շերտերով): Սառեցված կարիճները սառչում են սալիկներով: Մենք տարածեցինք մեկ ամանի մեջ ստամոքսի, գազարով եւ պրոտարինովի հովիտով: Լրացրեք սոյայի սոուսով, շաղ տալ աղցանով եւ աղացած պղպեղով: Արեւածաղկի ձեթը ջեռուցվում է տապակի մեջ եւ լցնում է աղցան, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է: Պատրաստի աղցանը սառնարանին մի քանի ժամով դնում ենք: