Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է եփել ամենաթանկ եւ համեղ միսը `մարմար տավարի մսով, որպեսզի չփառավորեն այն, բայց հակառակ զարմացնելով հյուրերին իդեալական եւ համեղ ուտեստով:
Ինչպես ճիշտ եւ համեղ պատրաստել մարմար տավարի ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- մարմար տավարի - 1,3-1,6 կգ;
- թթու սունկ - 125 գ;
- մեկ միջին գազար;
- մեկ մեծ լամպ;
- երեքից չորս թխվածք սխտոր;
- մեղր - 90 գ;
- մայոնեզ - 90 գ;
- հոտավետ բուսական յուղ - 75 մլ;
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ;
- մի մեծ փունջ թարմ կանաչի ընտրել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Գլորում պատրաստելու համար ընտրեք հարթ եւ լայն կտոր մարմարե տավարի միս եւ կտրեց այն այնպես, ինչպիսին է իր տարածքը մեծացնելու համար `գիրքը գրելու միջոցով: Հաջորդը, մենք ծեծեցինք մի փոքրիկ կտորով, խոհարարական մուրճով, պարտադիր կերպով լուսաբանելով միսը սննդի ֆիլմի հետ, եւ դրանից հետո հինգ պղպեղով հացահատիկով հալեցնում է ամբողջ մակերեւույթը, աղը լցրեք եւ մի քիչ հեռացեք պաղպաղակի համար:
Այս պահին պատրաստվում ենք պատրաստել լցոնումը գլորում: Դա անելու համար մենք անցնում ենք սոխը տապակած տապի մեջ, տապակած սոխով, տապակած գազարով, եւ յոթ րոպե հետո հացից դուրս հանել տապակած տապը, ավելացնել թակած թթու սունկ, նուրբ շերտավոր սխտորի մեխակ եւ թարմ կանաչի, հյուսել զանգվածը `աղով եւ պղպեղի խառնուրդով եւ խառնել:
Մանրացված տավարի մաքրված շերտով մենք տարածեցինք պատրաստված լցոնումը, այն միասին տարածելով ամբողջ մակերեւույթին եւ կազմելով գլան, սերտորեն ծալելով շերտը լցնում: Մենք ծածկում ենք գլորում մեղրով եւ ամրացնում այն փրփուրով, բերելով շրջանակը շրջապատող ապրանքը: Տեղադրել կերակուրը յուղացված թխում տապի մեջ եւ եփել մինչեւ հիսունհինգ րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պարբերաբար հյութեր ջրելու համար:
Ինչպես համեղ պատրաստել սթեյք մանրացված տավարի մսից:
Բաղադրությունը `
- մարմար տավարի միս;
- թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ;
- ձիթապտղի յուղ;
- բուրավետ ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Եփած տավարի համեղ սթեյքները եփելու համար, մսի մեջ մանրաթելերը կտրեց երկու սանտիմետր հաստ: Մենք նրանց սեզոնային պղպեղով եւ աղով խառնած խառնուրդով սփռված ենք երկու կողմերի բուրավետ ֆրանսիական խոտաբույսերով, որոնք պետք է լինեն chavers, tarragon, ռեհան, rosemary եւ ուրց: Հետո երեսուն րոպե, մենք խթանենք մանրացված տավարի մսով կտորները բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնային խոզանակ եւ դնում այն տաք երկաթի վրա: տապակած տապան: Սթեյքները ամեն երեքուկես ժամ հետո տապակվում են ամենաուժեղ կրակի վրա, մենք նրանց յոթ րոպե ուղարկենք ջեռոցում, ջեռուցվող ջերմաստիճանը մինչեւ առավելագույն ջերմաստիճանը: