Շատ տնային տնտեսուհիները չեն սիրում լյարդը պատրաստել, քանի որ ֆիզիկական տառապանքների մեծ հավանականությունը: Մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես խուսափել այս եւ տապակել լյարդը deliciously.
Ինչպես համեղ է հավի լյարդը տապակել տապակած սոխով:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 580 գ;
- ցորենի ալյուր - 75 գ;
- մի խառնուրդ իտալական չոր բույսեր - 2-3 փխրուն;
- խոշոր աղ - 2 պտղունց;
- սոխ լամպեր - 370 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Հատկապես համեղ է տապակած հավի լյարդով տապակած, եթե այն լրացվում է սոխով:
Սննդամթերքի պատրաստման պատրաստումը, հավի լյարդը լվանում է ցուրտ հոսքի ջրով, մենք հեռացնում ենք ֆիլմը եւ երակները եւ կտրում մի քանի հատված: Նետում է արտադրանքը քամոց եւ թույլ տվեք վազել հինգ րոպե: Հիմա լիճը շերտը դնում ցորենի ալյուրով, խառնել այն արագ, որպեսզի բոլոր լյարդները շշալցվեն եւ զանգվածը նախընտրած արեւածաղկի նուրբ յուղով: Թարմացրեք լյարդը առանց խառնուրդի, մինչեւ շերտը մի կողմում լավ խմորեք, ապա միացրեք դրանք սպաթուլայի հետ:
Այս ընթացքում մենք մաքրել եւ կտրել ենք կիսաեզրափակիչ կամ օղակաձեւ լամպի սոխով: Բուսական հավի լյարդը լցվում է եւ համեմված է իտալական չոր խոտերի մի պտղունցով: Այժմ դրեք սոխը տապակի մեջ, խառնել, կափարիչով ծածկել տապակած տապը եւ դրանից ներքեւ կրակը դնել միջինից ցածր: Տապակել հավի լյարդը սոխով, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ գորշ սոխի օղակները ձեռք բերվեն եւ դրանց փափկությունը: Ի վերջո, սեզոնը տապակած լյարդի հետ կրկին սոխով մի փոքր քանակությամբ իտալական չոր խոտաբույսերով խառնել եւ կարող է այն ծառայել, լրացնելով ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակը:
Ինչպես տապակել տավարի կամ խոզի լյարդի այն փափուկ դարձնելու համար:
Բաղադրությունը `
- լյարդի տավարի կամ խոզի միս `580 գ;
- ցորենի ալյուր կամ քնջութ սերմեր `80 գ;
- ամբողջական կաթ - 220 մլ;
- սննդային սոդա `10-15 գ;
- խոշոր աղ - 2 պտղունց;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե հավի լյարդը դժվար է փչացնել, այն ամեն դեպքում փափուկ կլինի, ապա նման տավարի կամ խոզի միսը հեշտությամբ կարող է վերածվել ռետինե-կոշտ եւ անճաշակ բաների: Այս բաղադրատոմսի առաջարկությունները կօգնեն ձեզ խուսափել տհաճ միջադեպեր նման լյարդի պատրաստման հարցում:
Կարծրացնելուց առաջ լյարդի կարեւոր նախապատրաստումը: Խոզի լյարդը դառնության հատկություն ունի, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն երկու ժամ ցուրտ կաթում, մի ամբողջ կտոր կտրել, նախքան շերտը ոչ ավելի, քան մեկ ու կես սանտիմետր հաստ. Համեղ ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ: Այդպիսի ցնցումից հետո լյարդը դառնում է աներեւակայելի նուրբ եւ համեղ:
Տապակած լյարդը մինչեւ տապակել պետք է մաքրել ֆիլմի, ինչպես նաեւ կտրել բոլոր խոշոր անոթները: Տապակած տավարի մսամթերքի շերտերի հաստությունը, ինչպես նաեւ խոզի լյարդի դեպքում, չպետք է գերազանցի մեկ ու կես սանտիմետր:
Լյարդը նույնիսկ ավելի մեղմ ու թարմ դարձնելու համար կարող եք շաղ տալ պատրաստված շերտերը խմորի սոդաով եւ մեկ ժամ թողնել: Որոշ ժամանակ անց, լվանալուց հետո, ջախջախիչ շերտը սառը ջրով լվացեք եւ սկսեք տապակել:
Դա անել, պատշաճ պատրաստված կտորներ խոզի կամ տավարի լյարդի paniruem, եթե ցանկանաք ալյուրի մեջ
Երկու խոզի եւ տավարի լյարդը չի կարող հանդուրժել երկարատեւ ջերմաստիճանի բուժումը: Բավական է միայն հասնել լյարդի շերտերի ամբողջական տապակմանը, եւ դուք պետք է անհապաղ հեռանաք ճաշատեսակներից: Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակի արդյունքը չի կարող լինել փափուկ, ինչպես մենք կցանկանայինք: Նույն պատճառով, չպետք է լվացեք լյարդը խոհարարության սկզբում: Դա ավելի լավ է անել, երբ ապրանքի մեկ կողմը տապակվի կամ մինչեւ կերակրատեսակի լրիվ տապակվելուց հետո: