Entrecote- ը բավականին խճճված անուն է, եւ դա ոչ այլ ինչ է, քան մորթի մի կտոր կողոսկրների եւ աղեղի միջեւ: Այս ուտեստը հաճախ կարելի է գտնել ռեստորանային ճաշացանկում, բայց պարզվում է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել: Ինչպես եւ որքան տապակ ներկացրեք ձեր տավարի մսից եւ պարզեք:
Ինչպես տապակել ներսից տավարի մսի տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ներկրել տավարի մսից `400-500 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք տավարի մսից, մաքուր ջնից եւ կտրում ենք մինչեւ 20 մմ չափի մասեր: Զգուշորեն ծեծեց նրանց: Այնուհետեւ շաղ տալ նրանց պղպեղով եւ աղով: Այժմ ջեռուցեք յուղը որքան հնարավոր է տապակի մեջ: Այն պետք է լավ քամված լինի: Մենք պատրաստեցինք պատրաստի միսը եւ երկու կողմերից տապակել այն ախորժելի խռոչ: Դա անել, առաջին անգամ տապակել րոպե 2 բարձր ջերմության վրա: Այնուհետեւ վերադառնանք, կրակը կրճատում ենք միջինից մի փոքր պակաս, եւ տապակել մեր գրպանում տապակած տավարի մեջ տասը տասը րոպե: Դուք կարող եք այն ծառայել տապակած կարտոֆիլով , ջուր լցնելով , որ տապակած հացահատիկի ընթացքում արձակվել է:
Ինչպես պատրաստել տավարի միս ներկրում `բաղադրատոմսը տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- ներկրել տավարի մսից `500 գ;
- աղ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- Madera գինի կամ Շերի - 30 մլ;
- հոտավետ բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Մսի կտրվածքը ցանկալի չափերի կտորների մեջ, մի փոքր ծեծի է ենթարկվում, երկու կողմերում `բուսական յուղով: Մենք տարածեցինք այն տաքի մակերեւույթին եւ բերում այն դեպի բերան-ջրող խառնուրդ, առաջին հերթին մի կողմում: Այնուհետեւ մենք դառնում ենք, միայն հիմա ունենք աղ եւ պղպեղ (այս պարզ տեխնիկայի շնորհիվ, միսը կվերածվի հյութի) եւ բերում է այն խառնել: Մենք լցնում ենք գինին (դուք նույնպես կարող եք օգտագործել կոնյակը այդ նպատակների համար), կափարիչը կափարիչով կափարիչով, եկեք խառնել մեր գրառումը մեկ րոպեի եւ 2-ի եւ անմիջապես, իսկ դա տաք եւ շատ համեղ է, մենք ծառայում ենք սեղանին: Վայելեք ձեր ախորժակը: