Պանիրը շատ արժեքավոր ապրանք է եւ վիտամինների եզակի մածուն: Այսօր մենք կխոսենք քիմի պանրով եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել:
Պանիր, քեմոն եւ կանաչի
Բաղադրությունը `
- կաթ 2.5% - 500 մլ;
- կեֆիր 2,5% - 500 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- կարմիր տաք պղպեղ;
- կարմրուկ սերմեր - պտղունց;
- սխտոր - 1 հատ;
- կանաչի - սպանախ, սոխ, մաղադանոս, սամիթ:
Նախապատրաստում
Մենք համատեղում ենք կեֆիրին կաթով եւ ջերմությամբ, բայց չենք բարկանում: Ձու ծեծել, աղը եւ կաթը լցնել մածունով, իսկ մշտապես խառնել խառնուրդը: Խառնել խառնուրդը մինչեւ շիճուկը գնաց: Այնուհետեւ մենք հանում ենք համահայկական բաղադրիչը կրակի միջից, թող սառչեք եւ կտրեք կրճատված կանաչիները, կարամը, սխտորը եւ պղպեղը: Մենք խառնել բոլոր բաղադրիչները: Մի դանդաղում մենք շաղախեցինք 5 բաժիններում եւ դնում մեր զանգվածը: Թողնել, մինչեւ ջուրը լիովին քաշեք եւ կախեք շղարշը բովանդակությամբ, այնպես, որ բոլոր հեղուկը հենց ապակին է, կարող եք մի քիչ սեղմել: Դրանից հետո պանիրը տեղափոխվում է ափսե, մենք ճնշում ենք գագաթին եւ սառնարանում գիշերը մաքրում ենք:
Պանրի բաղադրատոմսը քիմի հետ
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր;
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- կարագ - 100 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- քեմինի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կաթը թափեց մի կաթսա եւ տաքացվեց գրեթե եռացրած: Քաղցր պանիրը լցնել տապակում, խառնել եւ ջերմացնել փոքր բոցով, մինչեւ կաթը սկսում է կախել: Դրանից հետո բովանդակությունը լցվում է շեղբայրով, շաղախով ծածկված շնչափողով: Արդյունքում զանգվածը կրկին տեղադրվում է կաթսայում եւ կրկին ջեռուցվում է, իսկ անընդհատ բորբոքվում: Այժմ ավելացրեք թթվասեր, ձու եւ կարագ: Հեռացրեք ջերմությունից, աղուց եւ քիմի լվացվեն սերմերը: Ակտիվանալ մինչեւ համազգեստը եւ տարածվել շղարշով: Մենք այն ուղարկում ենք մամուլով, մինչեւ ամբողջովին սառչում: Այնուհետեւ հեռացրեք շղարշից եւ կտրեք այն:
Տնային պանիրը քիմի հետ
Բաղադրությունը `
- չաղ կաթ - 1 լ;
- թթվասեր սերուցք - 200 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- կանաչ սոխ;
- քեմին - ½ թթ.
Նախապատրաստում
Թթվասերը խառնվում է սոյայի սոուսով եւ ձու ենք վարում: Նյութի մանրացրեք սոխը: Կաթը բերվում է եռալով եւ թափեց այն յուղալի-ձվի խառնուրդ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ շիճուկը սկսի առանձին, մոտ 5 րոպե: Ի վերջո, ավելացնել սոխ եւ չաման: Հեռացրեք հրդեհից տապանակը: Քամոցը պատված է շղարշով, եւ մենք դրա արդյունքում զանգվածը լցնում ենք: Մենք տալիս ենք շիճուկը քաշելու եւ սերտորեն քաշելու արդյունքում առաջացած պանիրի շղարշը: Պանիրը դդումի մեջ դնում ենք քամոց, դնում այն ափսեի մեջ, ջախջախում է այն եւ սառչում այն 12 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ դարձնել շղարշը եւ կտրել պատրաստված պանիրը: