Ստորեւ մենք կիսում ենք Curry համեմունքների կազմը եւ այն համամասնությունները, որոնք խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Կերիի համեմունքների կազմը
Եկեք սկսենք հնդկական քարի առաջին եւ ամենակարեւոր սորտերից մեկը, որը ներառում է շատ «քաղցր» համեմունքներ, ինչպիսիք են մոխրագույն եւ դարչին:
Այսպիսով, ինչ է ընդգրկված այս «հիմնական» կերի մեջ: Սովորաբար, դա ցողունային կոորդանդարի խառնուրդ է, երկու տիպի տաք պղպեղ, քրքում, քիմիա, դարչին, մատնահարդարում եւ մեխակ: Կերրի խառնուրդի ամենատարածված բույրով, ավելի լավ է խառնել բաղադրիչները ինքներդ ձեզ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա գնել գետնանուշ համեմունքներ, խառնել դրանք արագ եւ պահել պահեստամասում:
Բաղադրությունը `
- գետնին կորիան - 4½ թեյի գդալ;
- Գերեզմանաքարային `2 թեյի գդալ:
- հիմք քեմին - 1 ½ թեյի գդալ;
- կարմիր եւ սեւ պղպեղներ `½ թեյի համար;
- ground cardamom - ½ թեյի գդալ;
- դարչին փայտ - ½ հատ;
- հիմք մեխակ, գինդեր `¼ թթ.
Նախապատրաստում
Դարչին փաթաթել կարմիր եւ սեւ պղպեղի հատիկներով: Արդյունքում փոշին խառնվում է մնացած գետնին համեմունքներով եւ արագ փոխանցվում է հերմետիկ կոնտեյներով:
Curry խառնուրդի բաղադրությունը - բաղադրատոմսը
Curry- ի այս խառնուրդը հատկապես հաճախ օգտագործվում է թռչնաբուծության համար բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Դրա կազմը լայնածավալ է, սակայն ներառում է բավականին մատչելի տարբերակներ մեր տարածաշրջանում:
Բաղադրությունը `
- դարչին փայտ;
- կարամամ, մեխակ, սամիթ, քիմի, կորիան, մեխակ - 1-ին ք. գդալ;
- Fenugreek, մանանեխ, սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- տաք սալիկ - 6 հատ;
- anis - 2 աստղ;
- մշկընկույզ - 1 հատ;
- Գերեզմանաքարային - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խոհարարություն կատարելու համար, ամենաարագ ճանապարհն օգտագործվում է սուրճի սրճաղաց կամ փոքր, բայց հզոր բլենդեր: Նման հնարավորության բացակայության դեպքում օգտագործեք խայթոցով գորշ կամ, նախեւառաջ, օգտագործեք նախնական համեմունքներ:
Կորրի փոշիի կազմը եւ համամասնությունը իմանալը, օգտագործեք բոլոր օգտագործված համեմունքները դեպի քացախի կոնտեյներ եւ միասին փաթաթեք մինչեւ միասնական փոշի ձեռք բերեք: Անմիջապես լվացեք պատրաստի շերտը պահեստավորման ցանկացած հերմետիկ կոնտեյներով:
Այս փոշին կարելի է օգտագործել ավանդական հնդկական curry պատրաստելու բանջարեղենից եւ թռչնաբուծականից, կամ ավելացրեք մարինադներ եւ սոուսներ այլ սիրած բաղադրատոմսերի շրջանակներում: