Թերեւս ամենագեղեցիկ եւ միեւնույն ժամանակ պարզ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է նախաճաշել պատրաստել, իհարկե, ձվածեղ է: Բայց ճաշակի սննդարար դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի ենթագիտություն, որոնք նկարագրված են ստորեւ բաղադրատոմսերում:
Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք Ձեզ պատրաստել թարմ ձու եւ լավ կաթից պատրաստված աննշան ձվածեղ եւ ճիշտ այնպես անել, մենք ամեն ինչ պատմենք այդ գործընթացում:
Ձիթապտղի բաղադրատոմսը բրնձի ձվերի եւ կաթի տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- ձվեր (բրոնզ) - 12 հատ;
- տնական կաթ - 80 մլ;
- խոհանոցի աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- կարագ - 30 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Առանձին բուսական ձվերը բաժանելուց եւ տեղադրել դրանք փոքր, բայց խորը գավաթով: Սպիտակուցների հետ միասին խորտակվում ենք բոլոր ձվերը, միահամուռ հետեւողականությամբ, ձեռքի հետախուզման օգնությամբ: Շաղ տալ բոլոր լավ խոհանոցային աղը եւ շարունակել թափահարել գործընթացը, աստիճանաբար լցնել լավ սառեցված տնային կաթում: Կաթի վերջին մասը լցնելուց հետո ձվի վրա, մենք շարունակում ենք աշխատել եւս մեկ րոպեով:
Չի փայտով ծածկված թավայի մեջ մի կտոր կարագ դրեք եւ լցնել արեւի մի փոքր գդալ: Ջերմեք մինչեւ այն պահը, երբ կարագը լիովին հալեցնում է, ապա լցնել միայն ձվածեղը: Ծածկեք տապակած կոճակը համապատասխան կոպով, նվազագույնի հասցնել կրակի բոցը եւ 5 րոպե տապակել մեր նրբագեղ ձվածեղը:
Խոհարար ձվածեղի բաղադրատոմսը ջեռոցում ձվի եւ կաթի հետ
Բաղադրիչները
- ձու (հավի) - 6 հատ;
- քաղցր կաթ - 240 մլ;
- կարագ - 35-40 գ;
- խոհանոցային աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի բարձր, բայց ոչ շատ լայն ամանի մեջ, քաշեք հավի ձվի պահանջվող քանակությամբ եւ դրանք աղով աղցեք ձեր ճաշակին: Այժմ մենք ստանում ենք սառցարանից լավ յուղայնությամբ կաթ, պատրաստումից առաջ 20 րոպե առաջ:
Մենք այն լցնել տավարի մեջ, ձուով, եւ սովորական խառնիչի ջոկելը, սկսում ենք այս զանգվածը ցածր արագությամբ ծեծել, ապա աստիճանաբար բարձրացնել այն ամենաբարձր մակարդակին: Մենք շարունակելու ենք այս գործընթացը մինչեւ ձվի կաթի զանգվածը դառնում է հաստ, ծակոտած փրփուր: Ձեւը, նախ եւ առաջ, մի քիչ դնում է ջեռոցում եւ տաքացնում է այն, իսկ հետո վերցնում ենք եւ ներծծում ամբողջ ներքին մակերեւույթը յուղով:
Մենք զանգվածը գավաթից տեղափոխում ենք դրա մեջ եւ ամեն ինչ դրեցին այն կենտրոնում, ջեռուցվող ջերմաստիճանը 185 աստիճանով: 25 րոպե հետո դուք կստանաք փարթամ եւ շատ նուրբ օմլ:
Ինչպես պատրաստել ձու եւ կաթնային ձվածեղ պանրով եւ խոզապուխտով:
Բաղադրությունը `
- թարմ ձու (մեծ) - 4 հատ;
- կաթ (ցանկացած յուղի պարունակություն) - 180 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2 դեսերտ գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- խոզապուխտ - 90 գ;
- ծանր պանիր `90 գ;
- աղ - համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ - 1 աղցան գդալ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը, այնուհետեւ դրել այն եռանկյունաձեւ օղիով սոխով, կտրատած խոզապուխտով եւ տապակել դրանք մինչեւ խառնուրդների տեսքը: Բացի այդ, մենք հանում ենք տապակած տապը հրդեհից եւ անցնում ենք ձվի խառնուրդի պատրաստումից:
Մի ամանի մեջ լցնել լաթի մեջ, այնուհետեւ մենք դրեցինք այն ընկույզները, որոնք բաժանված էին շերտից եւ մի քիչ ցորենի ալյուր էին ավելացնում: Շաղ տալ այս բաղադրիչները նուրբ աղով, գդալով քամել կամ փաթաթել եւ եփած տապակածը դնել այրիչին, լցնել ամեն ինչ, խոզապուխտով սոխով: Մենք ծածկում ենք ուտեստը հարմար կափարիչով եւ թողնում այն նվազագույն կրակի վրա, 1.5-2 րոպե: Բացեք տապակած տապը եւ կպցնել ամբողջ ձողը, կիտրոնի պանրով: Մենք կափարիչը վերադարձնում ենք իր տեղը, ավելացնում ենք մի քիչ բոց եւ 4-5 րոպե պատրաստում: