Մսամթերքի աղցանները ճիշտ են համարվում մեր սեղաններում հիմնական ընտրվածները: Բոլորը պայմանավորված են նրանով, որ դրանք համեմատաբար մատչելի են, բայց ամենակարեւորը, բավարար եւ բազմազան: Վկայություններից մեկը տավարի եւ զանգի պղպեղով աղցան է, որոշեցինք նվիրել այս նյութը նրան:
Թեյի աղցան տավարի եւ զանգի պղպեղով
Թայերեն խոհանոցը հայտնի է երեք հիմնական համային հյութերի հմուտ համադրությամբ `քաղցր, կծու եւ թթու: Բոլոր տխրահռչակ եռյակը կհամապատասխանի այս բաղադրատոմսում. Միսը կլինի կարամելի փայլի մեջ, եւ աղցանի հագեցումը ներառում է կրաքարի թթու եւ կիլիի համը:
Բաղադրությունը `
Մսամթերքի համար `
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- մեղր - 35 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- grated ginger - 1 tbsp. գդալ;
- մի կրաքարի հյութ;
- սթեյք - 320 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- ձկան սոուս - 5 մլ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- կրաքար - 1 հատ:
Աղցանների համար `
- գազարի գլուխը.
- քաղցր պղպեղ - 170 գ;
- թարմ վարունգ - 90 գ;
- մի բուռ մաղադանոս եւ անանուխ;
- բուսական յուղեր:
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, վերցրեք մի մարինադ, որի համար պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները ցանկից եւ սիսեռ ընկնել այս խառնուրդի մեջ: Նախատեսված է միսը թողնել 4 ժամ `ամբողջ գիշեր: Եվ հետո եկել է սկսելու տապակած, այն տեւում է մոտ 7-9 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մի կտոր այս չափի (կախված ցանկալի աստիճանի roasting).
Այժմ պատրաստեք սոուսը, նաեւ խնամքով խառնել բաղադրիչները ցանկից, ապա ավելացնել դրանք կրաքարի հյութով եւ բույրով:
Պատրաստել աղցան `իջեցնելով գազարի գլուխը եւ տերեւները ջոկելը, պղպեղը կտրելով վարունգը եւ ավելացնելով բոլոր կանաչիները եւ ընկույզները: Այն ժամանակ, երբ աղցանը պատրաստ է, սթեյքը ժամանակ կունենա պառկելու, այն կարող է կտրվել եւ տարածվել: Տաք կծու աղցան տավարի եւ զանգի պղպեղով պատրաստ է, այն շարունակում է մնալ, եւ դուք կարող եք սկսել ուտել:
Պրահայի աղցան պղպեղով եւ տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- խաշած տավարի միս - 260 գ;
- քաղցր պղպեղ - 175 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `3 հատ:
- կեռաս լոլիկ `6-7 կտոր;
- վարունգ - 130 գ;
- մաղադանոս կանաչի;
- մայոնեզ :
Նախապատրաստում
Ընտրովի կտրել միսը բանջարեղենով, լրացնելով աղցան թակած խոտաբույսերով եւ սեզոնին:
Կովկասյան աղցան տավարի եւ զանգի պղպեղով
Բաղադրությունը `
- տավարի սթեյք - 280 գ;
- քաղցր պղպեղ - 130 գ;
- մեղր - 25 մլ;
- քացախ գինի - 35 մլ;
- բուսական յուղ - 75 մլ;
- գազարի գլուխը.
- մանուշակագույն սոխ - 35 գ;
- լոլիկ - 230 գ;
- վարունգ - 145 գ
Նախապատրաստում
Սթեյքի համեմունքից հետո տապակել այն պատրաստվածության ցանկալի աստիճանի: Մեղրը խառնել քացախի, պղպեղի եւ կարագի միատարր հագնվելու հետ: Կտրտեք տերեւի գազարի գլուխը եւ դրանք վերցրեք, բարակ սոխը, լոլիկը եւ վարունգը կտրատեք: Սթեյքի կտորները դնել աղցանի բարձի վրա եւ սոուսը լցնել դրա վրա: