Սունկի խավիարը սնուցող բոլոր նպատակային խորտիկն է, որը կարելի է պարզապես տարածվել հացի մի կտորով եւ օգտագործել այն որպես թխվածքաբլիթներ կամ այլ խմորեղեններ լցնելով եւ ծառայել խաշած կարտոֆիլով, դրանք լրացնում են մակարոնեղենի, բրնձի կամ շիլա:
Ինչպես պատրաստել խավիար թարմ սպիտակ սնկից `ձմռանը պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- թարմ սպիտակ սունկ - 1,6 կգ;
- սոխ լամպեր - 115 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 հատ;
- եփածը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- նուրբ ձիթապտուղ կամ արեւածաղկի յուղ - 45 մլ;
- սպիտակ գինի քացախ - 15 մլ;
- դափնի տերեւ (միջին չափի) - 1 հատ;
- Սեւ, կարմիր եւ քաղցր պղպեղ (գետն) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սպիտակ սունկից ձմեռային խավիարի համար պատրաստվում են սնկային հումքի նախնական պատրաստում: Դուք կարող եք օգտագործել ամբողջ նմուշները, ինչպես նաեւ կտրել, կոտրված գլխարկներ կամ պարզապես ոտքեր: Ցորենի համը ամեն դեպքում փառավոր կլինի: Հիմնական բանը այն է, որ ընտրված սունկ ոչ թե փչացած, այլ զուրկ պարուրումներ:
Ընտրված սնկային զանգվածը մանրակրկիտ լվանում է, լցված ջրի մեջ եւ դնում վառարանը: Սպիտակ սունկը պետք է կրակի վրա պահել չափավոր բարկանալուց մինչեւ մինչեւ ներքեւ: Այն ժամանակ կկատարի մոտ երեսուն կամ քառասուն րոպե: Առնվազն մեկ անգամ, ջուրը, որտեղ անտառի սպիտակ սունկ պատրաստվում են, պետք է փոխվի նորը:
Պատրաստի վրա մենք սնկով լցնել ջրով, ջուրը լցնելով եւ մի քիչ հեռանալ: Այս պահին մենք պատրաստվում ենք սոխ եւ սխտոր: Ղեկավարները եւ ատամները մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ, հնարավորինս փոքր: Տապակած տապի մեջ խաշած տապակած մեջ մենք նախ առաջին անգամ տարածեցինք սոխի զանգվածը, կտոր տվեք մի կտոր, ապա ավելացնել սխտորը եւ մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը:
Մենք եփեցինք խաշած սնկով, մի փոքր ավելի քամելով եւ ջախջախեցին դրանք: Դուք կարող եք պարզապես կտրել արտադրանքը փոքր կտրուկ դանակով, խառնել այն blender կամ միս օգնությամբ: Խառնել արդյունքում առաջացած սնկով զանգվածը եւ տապակել է սոխով եւ սխտորից էմալային տախտակ, ավելացնել աղ, աղացած սեւ, կարմիր եւ քաղցր ապխտած պղպեղ, ճաշակել, դափնի դնել: Մենք բեռնարկղը տեղադրում ենք ափսեի մեջ եւ եռալից հետո մենք ցածր ինտենսիվության կրակի վրա բովանդակությունը ցածրացնում ենք քառասուն րոպե պարբերական բորբոքմամբ:
Նախապատրաստման ավարտին ավելացնել սպիտակ գինու քացախը, խառնել խավիարը, սթրեսային չոր կոնտեյներով բացել, չամրացված կափարիչներով ծածկել եւ սառեցնելուց հետո այն սառնարան կամ սառը պահեստի այլ տեղում:
Իհարկե, սպիտակ սունկի փոխարեն, կարող եք վերցնել ցանկացած ուրիշին, որոնք մատչելի են: Խավիարի համը մի փոքր տարբերվում է ամեն անգամ, բայց իր ձեւով հետաքրքիր եւ ախորժելի:
Խավիար թարմ սունկի ոտքերից - ձմռանը պարզ բաղադրատոմս, սխտորով, սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- սնկային ոտքերը `990 գ;
- սոխ լամպեր - 115 գ;
- գազար - 135 գ;
- շերտավոր սխտոր - 1-2 հատ;
- եփածը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- նուրբ ձիթապտուղ կամ արեւածաղկի յուղ - 45 մլ;
- Սեւ, կարմիր եւ քաղցր պղպեղ (գետն) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նրանք, ովքեր գիտեն, որ բորբոս խավիարը պնդում է, որ առավել համեղ խորտիկն ստանում է սնկային ոտքերից: Եկեք պատրաստենք մեկը եւ ստուգենք այդ տեսության ճշգրտությունը: Գլխարկներ կարող են օգտագործվել թթու վարելու համար, պարզապես տապակել նրանց կարտոֆիլով տապակած տապի մեջ կամ կիրառել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ոտքերից ձու պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում վերը նշված բաղադրիչից նկարագրվածից: Նմանապես, եռացրած սնկով արտադրանքը եօթ րոպե եփել կամ մինչեւ այն անցնել ներքեւի մասում, որից հետո տարածեցին զանգվածը, քամել եւ վերցնել բանջարեղենը: Այս դեպքում, ի հավելումն սոխ եւ սխտոր, մենք կօգտագործենք գազար որպես բուսական հավելում: Մաքրված բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած եղանակով եւ տապալված նուրբ յուղով մինչեւ փափուկ: Սխտորը դրվում է տապակի վերջում: Այժմ ավելացրեք պատրաստված եւ կոտրված ոտքերը մսի սանրվածքով, աղի խավիարով եւ պղպեղով, խառնել 30 րոպեով եւ փաթեթավորեք ստերիլ կոնտեյներով: Հնարավոր է հետագայում ավելի բարդացնել ձվերի բաղադրիչները բլենդերի մեջ `ստանալով ավելի միասնական հյուսվածք: Բայց դրանից հետո ջերմությունը ջերմացնում ենք վառարանի վրա, եւս մեկ րոպեով չափավոր բարկանալով:
Կաթսաներով խորտիկների հզորությունները, որոնք սառեցվելուց հետո մենք ծածկում ենք խաշած կափարիչներով եւ դրանից հետո դրանք դնում ենք զով տեղում: