Պելմենը `ավանդական ռուսական ճաշատեսակ, ճաշ պատրաստելու ձեւեր, որոնցից շատերը հորինված են: Խմորի նման «պարկերը» տարբեր պոլիեսներով կարող են խաշել ջրի մեջ եւ շոգեխաշել, տապակել եւ թխել: Դա ճաշ պատրաստելու վերջին մեթոդն է, որ մենք ուշադրություն կդարձնենք այս հոդվածում, քանի որ կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել պտուղները կաթսաներում:
Սիբիրյան պտուղները, վառարանում փռված ջեռոցում
Բաղադրությունը `
Պտուղների համար.
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սառույցի ջուր - 1 հատ;
- աղացած միս (տավարի + խոզի միս) - 500 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Կաթնային լցոնման համար `
- կաթ - 1 հատ;
- թթվասեր `1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- կանաչիները `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սեղանի սլայդում լցված ալյուրը լցրեց, դրանով մենք «լավ» ենք դարձնում եւ ձվի մեջ հանում ենք: Աստիճանաբար ցուրտ ջուրը լցնելով «լավ» մեջ, խմորն ենք խմում, ալյուրը եզրերից հավաքում: Պատրաստի խմոր կեղտաջրերի համար, որոնք փաթաթված են խոնավ սրբիչով եւ կես ժամ թողնում: Միեւնույն ժամանակ, մենք գործ ունենք աղացած միսի հետ. Մենք մի քանի անգամ դնում ենք լցոնումը մսի գդալով, հնարավորինս փոքրացնել: Միսը միացրեք մի պտղունց աղ, պղպեղ եւ թակած սոխ: Ավելացրեք մոտ 1/4 բաժակ ջուր:
Խմորը դուրս է եկել, կտրում ենք դրա շրջանակներից, որի կենտրոնում, որի մեջ մենք դրեցինք մի թեյի գդալ խմիչք: Մենք տխրեցնում ենք պտուղները եւ դրանք սառեցնում ենք 30-40 րոպե:
Կաթել կաթսաներով եւ յուղով դնել տասնյակ հում բանջարեղենով: Ձու խառնել կաթով, մի քիչ աղի խառնուրդով եւ լցնել այն dumplings: Վերեւից վերցրեք թթվասի մի ճաշի գդալ եւ ծածկեք կափարիչով: Մենք 25 րոպե եփում ենք նախուտեստավորված վառարանում: Պատրաստի ուտեստը զարդարված է կանաչապատմամբ:
Պելմենի լյարդի եւ սունկի մեջ, կաթսաներ
Թխելու պտուղները մի զամբյուղի մեջ, դուք կարող եք խառնել դրանք ապխտած երշիկներով, երշիկներով, միսով կամ լյարդով: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է թխել պղպեղով լյարդի եւ սնկով:
Բաղադրությունը `
- pelmeni - 500 գ;
- լյարդ - 300 գ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր `150 գ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
- արգանակ - 150 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Նախքան կաթսաներ պատրաստելուց հետո, եփեք մինչեւ կես ժամ եփած: Լյարդը կտրված է եւ տապակված սնկով եւ սոխով տապակած տապի մեջ: Լրացրեք տապակած բովանդակությունը արգանակով, թթվասեր, տոմատի մածուկ եւ ալյուր, ավելացնել սոուսը լյարդով, մինչեւ մանրացված սխտորով հաստ եւ համը: Քաղցր ափսեներում մենք դնում ենք 10-15 պելմենի եւ լցնել նրանց սնկով սոուսով եւ լյարդով: Մենք պատրաստում ենք ջեռոցի մեջ 10-15 րոպե:
Pelmeni- ի թագավորական պարկի մեջ
Թագավորական ձեւով ռավիոլի պատրաստման համար հսկայական քանակի բաղադրատոմսեր կան, քանի որ ճաշատեսակի ժառանգության գաղափարը տարբեր է բոլորի համար: Մենք որոշեցինք ձեզ հետ կիսել պոնի եւ թթվասերի մեր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- pelmeni - 15-20 կտոր;
- թթվասեր - 1/2 սեղան;
- արգանակ - 1 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սոխ - 1 հատ;
- սունկ - 200 գ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ցանում ենք եւ սոխ ենք կտրում բուսական յուղի վրա `սնկով: Առանձին տապակած մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի տապակած թխվածքաբլիթներ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Խառնել երկու տապակած տուփերի բովանդակությունը, սեզոնին դրանք ճաշակել եւ դրանք դնել տախտակներին: Մենք եփում ենք արգանակի մեջ եւ կվիրավորենք թթվասեր: Ընդհակառակը շաղ տալ պանրով աղացած պանրով: Մենք կաթսայի պանիր ենք պատրաստում պանիրով եւ թթվասերով 25-30 րոպե 180-200 աստիճանով փակ կոկտեյլով:
Պատրաստի կերակրատեսակը զարդարված է կանաչիով եւ անմիջապես սպասարկվում է սեղանին, դնելով կարագի մի կտոր: