Ենթադրվում է, որ այս կերակուրը գալիս է Պրովանսից եւ պատրաստվում է սովորական ծանր աշխատողների կողմից, քանի որ կան միշտ շատ բանջարեղեն եւ ձիթապտղի յուղը աշխարհում լավագույնն է, եւ այդ բաղադրատոմսը ծնվել է: Բացարձակ պարզ նախապատրաստություն, բայց միեւնույն ժամանակ, ձեվավոր հարուստ համը, արժանի է մատուցել լավագույն ռեստորաններից: Եթե ցանկանում եք բանջարեղեն, ապա ձեզ համար կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ratatouille երկու բոլորովին այլ բաղադրատոմսեր:
Այս ratatouille դասական բաղադրատոմսը cooking է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 2 հատ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 7 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ ;
- ուրց, աղ, մաղադանոս, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նման բաղադրատոմսի համար, սմբուկ եւ ցուկկինի (գերադասելի ցուկկինի) համար երկար ու բարակ են, եւ լոլիկն է կրեմ, դրանք խիտ են եւ մսոտ: Եվ սկսեք կերակրել սոխով եւ սխտորով: Կարճ կտրեք դրանք, ինչպես կարող ենք, տապակել բոլոր սոխը եւ սխտորի կեսը ձիթապտղի յուղում, ապա ավելացնել պղպեղը, կտրել մեջ շերտերով եւ երեք լոլիկով, փաթաթված եւ կտրել խորանարդի մեջ: Ծածկեք կափարիչով, կրճատեք ջերմությունը եւ 15 րոպե հեռացեք:
Միեւնույն ժամանակ, եկեք կտրենք սմբուկը, ցուկկինը եւ լոլիկը, բարակ օղակներով, ոչ ավելի հաստ, քան 5 մմ: Երբ սոուսը stilted, մենք ավելացնել մի քիչ, եւ այն դուրս 1/5 մաս: Մնացյալը թափվում է մի ձեւով, որի վրա մենք կխփենք ratatouille, մակարդակը եւ վերեւում պառկել կտրված բանջարեղենը: Մենք սկսում ենք արտաքին եզրից եւ հետագայում դեպի կենտրոն, պարուրաձեւ այլընտրանքային բուսական շրջաններում:
Մի փոքր ձիթապտղի ձեթ վերցրեք, ուղարկեք մնացած թակած սխտորը, ուրցը, պղպեղը եւ մաղադանոսը եւ տարածեք մեր աղցան: Ապա փայլաթիթեղով ծածկել եւ եփել վառարանում 180 աստիճանով 40 րոպե: Նախքան սոուսում ծառայելը, որը մենք սկզբում մի կողմ դրեցինք, մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ բալզամիկ քացախ ավելացրեց եւ պատրաստված կերակուրը ջուր տվեց:
Բանջարեղենով ռոտատուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ուրց, ձիթապտղի յուղ , աղ:
Նախապատրաստում
Սկսել աշխատել սմբուկով ավելի լավ բանջարեղենի հետ, tk: այն պատրաստելու համար կպահանջվի մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, քան մյուս բանջարեղենը: Մենք կտրեցինք այն cubes, առատորեն շաղ տալ աղով, խառնել եւ հեռանալ, իսկ մենք զբաղվում ենք այլ բանջարեղենով: Այնուհետեւ տապակելուց առաջ մենք կպչում ենք ավելորդ հեղուկից խորքերը, դա կխոչընդոտի սմբուկին, քանի որ այն սովորաբար արվում է այնքան քանակությամբ, որքան ձեթը, եւ նույն ժամանակահատվածում բանջարեղենի համը կդառնա ավելի պայծառ: Մենք կլցենք լոլիկը մաշկից, մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ ներծծում ենք, իսկ հետո սառը ջրով, որպեսզի մաշկերը հեշտությամբ հեռացվեն: Այնուհետեւ կտորներ կտրեք եւ սերմերից ազատվեք, մարմինը կտրված է խորանարդի մեջ: Սոխ եւ սխտոր փոքրիկ, պղպեղ եւ ցուկկինի, ինչպես նաեւ բոլոր բանջարեղենը, մոտավորապես նույն չափի խորանարդով:
Այժմ դուք պետք է տապակել բանջարեղենի առանձին: Սկսենք սոխից, բնականաբար, դա ձիթապտղի յուղով եւ արագորեն: Մի տապակեք մինչեւ եփածը, կտորները չպետք է կոշտ լինեն: Ի վերջո, ավելացնել մի քիչ սխտոր եւ ուրց, եւ նետել այն կաթսա, ազատվել ավելորդ յուղից: Բայց մենք կարող ենք օգտագործել այն, որ բանջարեղենի հերթական խմբաքանակը տապալվի: Այսպես, մնացած բաղադրիչների հետ, լոլիկն ամենատարածված բանջարեղենն է, ուստի այն ընդամենը մի քանի րոպե տեւում է: Մենք ամեն ինչ կապում ենք մի կաթսայում հաստ հատակով, աղ, խառնել եւ թողնել մի փոքր կրակի վրա, տառացիորեն 10 րոպե: Այս ուտեստը կարող է ծառայել թե տաք, թե սառը: