Շաքարի օշարակն այն խոհարարական գյուտերից մեկն է, առանց որի դժվար է դիսկուրսների, խմիչքների, պատրաստուկների եւ այլ ճաշատեսակների ձեւավորման հետ: Ստորեւ բերված նյութը կօգնեն ձեզ տիրապետել քաղցր նյութ ստեղծելու դասական տեխնոլոգիաներին եւ ծանոթանալ դրանց հնարավոր տատանումների կերակրման նրբություններին:
Ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ:
Դասական շաքարի օշարակ տարրական բաղադրատոմս է եւ հաճախ բաղկացած է միայն երկու բաղադրիչներից `ջուր եւ շաքար: Սակայն, այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման տեխնոլոգիան ունի որոշակի նրբերանգներ, առանց որի պահպանման արդյունքը կարող է անկանխատեսելի լինել եւ միշտ չէ, որ դրական է:
- Շաքարի օշարակ կարելի է պատրաստել տարբեր կոնցենտրացիաներով, որոնք կախված են ջրի եւ շաքարավազի համամասնությամբ:
- Բազային բաղադրիչները խառնվում են խիտ հատակին եւ պատերին պատված կոնտեյներով եւ անընդհատ բորբոքվում, մինչեւ որ բոլոր շաքարային բյուրեղները լուծվեն:
- Սովորաբար, եթե բաղադրատոմսը այլ կերպ չի ապահովում, արդյունքում քաղցր ջուրը խառնել է տասը րոպեով չափավոր եռալով:
- Արդյունքում պարզ շաքարի օշարակ է օգտագործվում անմիջապես կամ պահվում է ստերիլ, հերմետիկ կնքված կոնտեյներով:
Ներարկված շաքարի օշարակ
Շաքարավազի եւ ջրի դասական օշարակ `համընդհանուր, բայց միշտ չէ, որ բավարարում է խոհարարների կարիքները: Բանջարեղենի կամ քաղցր աղանդերի համար շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են անփոխարինելի օշարակ, որի նախապատրաստումը, որը դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից: Ձեռքած նյութը հեշտությամբ կարող է փոխարինել եգիպտացորենի կամ թխկի օշարակի, առանց վերջնական արդյունքի հատուկ տարբերության: Կարեւոր է `ճշգրիտ չափել չափիչ բաղադրիչները, օգտագործելով ճշգրիտ ստանդարտ խոհանոց կամ ոսկերչական կշեռք:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 350 գ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 130 մլ;
- կիտրոնաթթու - 2 գ;
- սոդա - 1,5 գ:
Նախապատրաստում
- Միացրեք շաքարավազը կաթսայում եւ ջերմացեք եռացող ջրի մեջ, մանրակրկիտ ակտիվացրեք:
- Կիտրոնաթթու ավելացրեք խառնուրդը, հիմքը ափսեի վրա:
- Անընդհատ խառնելով եռացրած շոգը, ջերմությունը կրճատվում է ամենացածր մակարդակով եւ բովանդակությունը եփում է 45 րոպեով հազվադեպ երեւացող նշաններով, առանց կոնտեյների փակելով:
- Հանել կրակները ճարպից, ավելացնել սոդա, խառնել, դիտել արագ փրփուրը:
- Թողնել շաքարավազը խառնաշփոթի մեջ, սենյակային պայմաններում, մինչեւ փրփուրը սառչում եւ նստում:
Շաքարի օշարակ, բիսկվիթային նոսրացման համար
Շաքարի օշարակ, որը կարելի է պատրաստել պանրով, կարող է պատրաստվել լաքոնային բաղադրությամբ կամ ալկոհոլային խմիչքների, համային հավելումների եւ այլ հավելումների հավելումով: Առաջին դեպքում 100 գ քաղցր նյութ ստանալու համար 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 3 ճաշի գդալ ջուր: Ավելի նուրբ նրբագեղություն կստանա, եթե մի քիչ ավելացնեք բնական սուրճ կամ մրգային լիկյոր:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 6 tbsp. գդալներ;
- բնական էսպրեսսո կամ լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Միավորել շաքարն ու ջուրը, ջերմ, խառնել հաճախ, մինչեւ քաղցր բյուրեղները լուծարվեն եւ խառնուրդը եռում է:
- Քսել քաղցր հեղուկը, ավելացնել եռացրած ուժեղ սուրճ կամ լիկյոր, խառնել եւ օգտագործել տորթը խթանելու համար:
Շաքարի օշարակ կոկտեյլների համար - բաղադրատոմսը
Շաքարեղենի օշարակ կոկտեյլների համար կլինի լավագույն լուծումը նրանց ցանկալի ճաշակի տրամադրման համար: Նյութը հավասարապես տարածվում է խմիչքի հաստությամբ, նպաստելով իդեալական ճաշակի հատկանիշների ձեռքբերմանը: Օգտագործեք բաղադրատոմսը, որը կարող եք իրականացնել միայն սպիտակ շաքարավազ կամ շաքարավազի միավորել: Ցանկության դեպքում քաղցր ջուրը կարող է համեմված լինել դարչինի փայտերով, մոխրագույն բադերի կամ այլ համեմունքներից ընտրված:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- շագանակագույն շաքար `1 բաժակ;
- ջուր - 2 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Ջերմային ջուրը հաստ պատի կաթսայում:
- Պորցուսը թափեց շաքարավազը, խառնուրդը խառնելով, մինչեւ լուծված բոլոր քաղցր բյուրեղները:
- Բովանդակությունը եռացրածից հետո պատրաստի շաքարի օշարակից հեռացրեք շոգից եւ ամբողջովին սառը:
Շաքարի օշարակ եւ buns
Շաքարի օշարակ, յուղազերծող բշտիկների համար կարող է հեղուկ պատրաստել, ջուր եւ շաքարավազ, հավասար համամասնությամբ կամ ավելի հաստությամբ, ավելացնելով քաղցր բյուրեղների թիվը մեկուկես անգամ: Հաճախ քաղցր նյութը պատրաստվում է թեյի գարեջրի հիմքի վրա, օգտագործելով այն ջրի փոխարեն: Այս փաստը ոչ միայն արտադրանքի համը պայծառացնում է, այլեւ տալիս է զարմանալի վարդագույն եւ համեղ տեսք:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 250 գ;
- սեւ թեյ (տերեւներ) - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջուրը բերվում է եռալով, չոր սեւ թեյով շաղված, 10 րոպե պնդում, ֆիլտրացված:
- Արոմատիկ հեղուկը խառնել շաքարավազի հետ եւ բերեք եռալով շարունակական խառնուրդ:
- Թեթեւ սառեցված շաքարի թեյի օշարակն օգտագործվում է թխում ավարտելու համար մի քանի րոպե լվանալ տապակները:
Օշարակ, chak-chak- ի հետ շաքարով
Հետեւյալ բաղադրատոմս արեւելյան քաղցրավենիքի սիրահարների համար: Համաձայն առաջարկված դրույթների, հնարավոր կլինի շաքարախտի համար չակերտային շաքարավազ պատրաստել առանց մեղրի, որն անխուսափելի է դասական տատանումների մեջ: Հիմնական բանն այն է, որ քաղցր բթը եփել մինչեւ viscous կոնֆետ ստանալու եւ միայն այնուհետեւ անցնել քաղցր դիզայնի:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 0.5 կգ;
- ջուր 400 մլ:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազը եւ ջուրը խառնել, կաթսակը դնել վառարանով եւ ջերմ, խառնիչ, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն:
- Բաղադրությունը եփել առնվազն 10 րոպե կամ մինչեւ կարամել գույնի եւ խտացման մի խառնուրդով:
- Խիտ շաքարի օշարակ օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար, առանց սպասելու իր սառեցման:
Շաքարի օշարակ, շաքարավազի մրգերի համար
Շաքարավազի օշարակի պատրաստումը շաքարավազի պտուղների համար նվազեցնում է այն փաստը, որ բաղադրիչները պարզապես խառնվում են կաթսայում եւ տաքացվում են մինչեւ եռացող: Արդյունքում զանգվածը օգտագործվում է որպես հիմք, որտեղ պատրաստված մրգերը կամ հատապտուղները ծածկված են: Եթե անցյալի հյութը գերազանցում է սանդղակը, կարող եք մի փոքր ավելացնել շաքարի բաժինը:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 300 գ;
- ջուր - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Թանձրացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թորած շաքարավազի մեջ կաթսա, լցնել ջրով եւ շարունակաբար խառնել, բովացնել բովանդակությունը մինչեւ բյուրեղները կոտրել եւ եփել:
- Ստացված բազան օգտագործվում է շաքարավազի մրգերի հետագա պատրաստման համար :
Շաքարի օշարակ միկրոալիքային վառարանում
Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես կատարել շաքարի օշարակ միկրոալիքային վառարանում: Կախված քաղցր նյութի նպատակներից, շաքարի եւ ջրի համամասնությունները կարող են զգալիորեն տարբեր լինել: Հաճախ վերցրեք բաղադրիչները հավասարապես եւ միացրեք դրանք նախկինում միկրոալիքային վառարանում ջերմային բուժման համար հարմար նավով: Հատուկ ճաշատեսակների առկայությունը պարտադիր է, քանի որ այլ անոթները կարող են խորտակել միայն ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 100 գ;
- ջուր 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրիչները խառնելուց հետո բեռնարկղը տեղադրվում է ջեռոցում եւ սարքը միացված է բարձր էներգիայի 1 րոպեի համար:
- Խառնել բովանդակությունը, այնուհետեւ ջեռուցել այն այնքան, որքան կամ մինչեւ ցանկալի խտությունը:
Կաթ եւ շաքարի օշարակ
Կաթ-շաքարի օշարակ կլինի հրուշակեղենի, բրնձի կամ այլ քաղցր ուտեստների գերազանց լրացում: Այն կարող է եփվել ցանկալի խտության մեջ, հասնել կայուն, կարամելային հյուսվածք կամ թողնել այն հեղուկ եւ հեղուկ: Ցանկության դեպքում հեղուկի զանգվածը կարող է համալրել դարչինի փայտով կամ վանիլային կափարիչի կեսով, որը կտա քաղցր հրաշալի զարմանալի անհամեմատելի բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ `450 գ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- կաթը տնական է `2 լիտր:
Նախապատրաստում
- Կաթը լցվում է կոնտեյներով, առնվազն 6 լիտր ծավալով, տալիս է եռալ, լցնել շաքարի մեջ, թափահարել մինչեւ բյուրեղները լուծարել:
- Հեռացրեք կրակը կրակի մեջ, լցնել ջրով լուծվող սոդա, խառնել եւ փրփուրը լուծելուց հետո վերադարձնել նավը ափսեի մեջ:
- Ավելացնել համեմունքներ, ցանկության դեպքում եւ զանգահարել զանգվածը կարամել գույնի կամ ցանկալի խտության:
Ինչպես կատարել մեղրից շաքարի օշարակ
Մեղրով շաքարի օշարակ կարելի է տարբեր խտության մեջ դնել ջրի ավելացման եւ առանց դրա: Վերջին տարբերակը հաճախ օգտագործվում է տարբեր արեւելյան քաղցրավենիք կամ այլ աղանդեր: Հեղուկ նյութը ծառայում է որպես բլիթի, կաթնաշոռի, բշտիկի հավելում, լցված պոռնիկներ, պուդինգներ, աղցաններ կամ պաղպաղակով: Ստորեւ բերված բաղադրիչը հաստ օշարակի բաղադրատոմս է, որը հեշտությամբ կարելի է հեղուկ պատրաստել, ավելացնելով մի քիչ ջուր եւ ջեռուցման մի ջուր:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- մեղր - 500 գ:
Նախապատրաստում
- Մեղր եւ շաքարավազը խառնվում են կաթսայում:
- Ջերմացեք բովանդակությունը մինչեւ բոլոր շաքարային բյուրեղները լուծարվեն: