Քաղցր բալի տորթը Սիբիրի ավանդական ճաշատեսակ է, որտեղ թռչնի բալը չորացրած է, այնուհետեւ քարի հետ միասին խառնվում է ալյուրի մեջ եւ այնուհետեւ պատրաստվում է տարբեր ճաշատեսակներ եւ խմորեղեն: Թռչնի ալյուրը հարուստ է ցինկի, երկաթի, պեկտինի եւ տանիքի մեջ, ինչը շատ օգտակար է:
Սիբիրյան թռչնի բալի տորթի դասական բաղադրատոմսը
Դասական թռչնի բալի տորթը բնութագրվում է ցորենի ալյուրի 1: 1 թռչունի ալյուրի հարաբերակցությամբ: Այնուհետեւ կլինեն հյուսվածքների եւ ճաշակի անհրաժեշտ հավասարակշռությունը, որ տանտերը ցանկանում է հասնել այս բաղադրատոմսով: Այս բաղադրատոմսը համալրվում է նրբագեղ նրբաբլիթով, որը կտա հավելյալ հյութեղություն:
Բաղադրությունը `
- ձու - 6 կտոր;
- կաթ - 375 մլ;
- թռչնի ալյուր - 225 գ;
- թթվասեր 750 գ;
- ցորենի ալյուր - 225 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- օշարակ - 165 մլ;
- կարագ - 105 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- կոնյակ - 20 մլ;
- փոշի շաքար `85 գ:
Նախապատրաստում
Սկսելու համար անհրաժեշտ է եգիպտացորենի ալյուրը խմել: ոսկորով հատապտուղը grinded է, եւ եթե այն խմորի նախապատրաստությունից առաջ ջերմային մշակված չէ, ոսկրերի կտորները կարելի է զգալ պատրաստված կարկանդակում: Կաթը ջեռուցվում է, եւ մենք այստեղ բերում ենք թռչնի բալից ալյուր, ակտիվորեն հուզում, այնպես որ բոլորը միասնականորեն ցրվել են: Իսկ հետո եփել ամենաթեժ ջերմաստիճանը մոտ քառասուն րոպե: Կարագ կարագ եւ հալեցնում: Ձվերը շաքարավազի հետ շփվում է, մինչեւ զանգվածը դադարում է կորոլլայի լույսից եւ ընկնում լայն հաստ ժապավենից: Յուղը թափվում է թռչնի բալերի զանգվածի մեջ եւ ուշադիր միջամտում ենք եւ այս ամբողջ զանգվածը ձվի հետ խառնել: Մենք ցորենի ալյուրը ավելացնում ենք դրա հետ միասին եւ միասին միավորում ենք ամեն ինչ: Խոհանոցը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան եւ կվիրավորի 45 րոպե: Պատրաստել պարզ թթվասեր, թթվասերի փոշիով հալեցնել: Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրում է տորթերի մեջ եւ ներծծում է օշարակի եւ կոնյակի խառնուրդով, ապա լցնել թթվասերը:
Ինչպես թխել թռչնի ալյուրի տորթ:
Թռչնի բալերի շնորհիվ, տորթի համը շոկոլադե նուշ է եւ, եթե ձեր հյուրերը չգիտեն գաղտնիքը, նրանք երբեք չեն կռահել, թե ինչ է կարեւորը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- կաթնաշոռ փափուկ - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- յոգուրտ - 75 գ;
- շաքար - 60 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- թռչնի կեռաս `85 գ:
Նախապատրաստում
Ծեծել ձվերը շաքարավազով եւ թթվասերով: Խառնել ալյուրը թռչնի կեռասով եւ փխրեցուցիչով, խառնել ձվի խառնուրդով: Ջերմացրեք յուղը, սառեցրեք եւ ավելացրեք խմորին: Թխել խմորից, մինչեւ պատրաստ լինի երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանում: Մենք կրակեցինք սերուցքը մինչեւ հաստ, խառնել կաթնաշոռով եւ յոգուրտով: Ավարտված սառեցված թխվածքաբլիթը կտրված է տորթերի մեջ եւ շատ սերուցքով յուղազերծված է: Ցանկալի է, որ տորթը տրամաչափից ավելի շատ տորթեր վերցնի, որպեսզի սերուցքը հանգիստ քաղված է տորթից: