Նրանց համար, ովքեր չափազանց հայտնի չեն մսի կերակրման հմտությունների համար, խորհուրդ ենք տալիս չթողնել թիակային կտորներ, բայց նրանք, որոնք ավելի էժան են, ճարպերով, ոսկորներով եւ երակներով: Այս տեսակի միսը շատ հեշտ է կարգավորել, քանի որ նրա համար անհրաժեշտ է ճշգրիտ չափել ճաշ պատրաստելու ժամանակը կամ ջերմաստիճանը, սկզբունքը գործում է այստեղ `ավելի, ավելի լավ: Նույնը վերաբերում է ջեռոցում խոզի կողիկներ, պարզ բաղադրատոմսեր, որոնցից մենք կմիավորենք ստորեւ:
Համեղ խոզի կողիկներ, վառարանում
Դուք երբեւէ պատրաստել եք կողոսկրերի համեմունքների չոր խառնուրդում: Հավանաբար այո, բայց ոչ այնքան հարուստ համով ու բույրով: Մեր բաղադրատոմսով համեմունքների խառնուրդը կօգտագործվի բոլոր նրանց կողմից, ովքեր անհավասար շնչառություն են ստանում տաքի միսից եւ կարող են ժամանակ անցկացնել ցածր ջերմաստիճանով երկարատեւ խմորի համար:
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 2.8 կգ;
- շագանակագույն շաքար `55 գ;
- պղպեղ - 3 tbsp. գդալներ;
- չորացրած սխտոր, սոխ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- հիմք քեմին, ուրց - 1/2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 45 մլ;
- ground chili - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան սկսեք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում, անհրաժեշտ է ողողել դրանք եւ հեռացնել ավելցուկային ճարպը, եթե առկա է: Չպետք է կրճատել բոլոր ճարպը, քանի որ այս դեպքում մսի կորցնում է իր հյութալիությունը, բայց անհրաժեշտ կլինի ազատվել խոշոր կտորներից: Քարերի շարքերը թղթի սրբիչներով քննարկելուց հետո պատրաստել համեմունքների խառնուրդ, խառնել բոլոր բաղադրիչները ցանկից, ներառյալ քացախը: Խոզի միսը աղով խառնել եւ ծածկել կծու համեմունքային խառնուրդի հաստ շերտով: Միսը թողնել առնվազն մեկ ժամ, եւ կարող է լինել մինչեւ երկու օր, այնուհետեւ կտոր տեղադրեք մինչեւ 170 աստիճանի ջեռոցում 3 ժամ: Պարբերաբար ջուրը թողարկվում է ազատված ճարպով, եւ եթե դա անհրաժեշտ է, ծածկեք փայլաթիթեղի կտորը:
Խոզի կողիկներ - պարզ բաղադրատոմս
Հնարավորություն ունենալով պահել ջեռոցում մշտական ջերմաստիճանը, կողոսկրը կարող է ոչ միայն թխել, այլեւ արգանակի կամ գինիի մեջ կամ երկուսի խառնուրդը, ձեր համեմունքներով համեմունքները: Մի քանի ժամ անց մենք ստանում ենք նուրբ, ոսկրածուծի միս:
Բաղադրությունը `
- կարմիր գինի - 475 մլ;
- տավարի արգանակ - 2.3 լիտր;
- կողիկներ - 2.4 կգ;
- Ground zinger - 2 թեյի գդալ:
- կայնեն պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Ավելի հեշտ է պատկերացնել այս բաղադրատոմսը եւ դժվար է պատկերացնել, միակ բանը, որը պետք է նախապես կատարվի, կաթնաթթվով տապակելն է, որպեսզի նրանք պահեն իրենց ոսկեգույն ժապավենը `մարելուց հետո: Տապակել միսը մի քանի րոպե տաք յուղով պետք է լինի յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ կողոսկրները տեղադրվում են աղցանի մեջ եւ համեմված են աղով եւ այլ համեմունքներով: Խոզի միսից հետո գինին լցնում է արգանակով եւ 150 աստիճանով 3 ժամով ուղարկվում է ջեռոց: Վառարանում խաշած խոզի հացահատիկները կավարտվեն կարտոֆիլով, իսկ մնացած գինու եւ արգանակի մեջ սովորաբար սոուս պատրաստելը, հեղուկը գոլորշիացնելը մի փոքր ալյուրի ավելացումն է:
Խոզի կողիկներ համար պարզ բաղադրատոմս
Խոզի միսը շատ տարածված է ասիական խոհանոցում: Սուրճը, սառը աղցանները կամ գարնանային գդալները ավելանում են ոչ հաճախ, բայց մենք որոշեցինք թխել դրանք լաքի փայլի շերտով: Բաղադրատոմսը արագ է, եւ հիմնականը պարզ է, եւ ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները լինելու են արեւելյան ճաշատեսակների ցանկացած երկրպագուի խոհանոցում:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `520 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- կարամել - 35 մլ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- օսլա - 5 գ;
- չոր գինի - 45 մլ;
- բրինձ քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Միավորել բոլոր բաղադրիչները մարինադի համար եւ տեղադրել առնվազն մեկ ժամ կողոսկրների խառնուրդի մեջ: Մի քանի րոպե անց թխում թերթիկի վրա տեղադրեք մի շարք կողիկներ եւ տեղադրեք 15 րոպե 180 աստիճանով նախապես ջեռոցում: Բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան եւ թխել 5 րոպե, մինչեւ մարինադը ծածկված լինի մակերեսով:
Խոզի կողիկներն այս պարզ բաղադրատոմսի համար կարելի է կատարել multivarquet- ում `ընտրելով« Խմորի »ռեժիմը 40 րոպե պատրաստելու համար: