Մինչեւ ռուսական խոհանոցը հայտնի էր սնկով նախուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսով: Սունկը աղ, աղ , մարինաց:
Կարմիր խավիարը հատուկ հավելումներ չի պահանջում համեմունքների եւ համեմունքների տեսքով, քանի որ սունկը յուրահատուկ համային հատկություններ ունի: Այս առանձնահատկությունը թույլ է տալիս արագ եւ պարզ կերպով օգտագործել սովորական բաղադրիչները, պատրաստել սնկով ծիլ, որը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ցանկը, այլեւ ծառայում է որպես ձմռանը կատարյալ պատրաստվածություն: Ձմռանը ձմռան համար բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կքննարկենք հետագա ժամանակներում, բացահայտել այս ժամանակակից ուտեստը պատրաստելու տարբեր ուղիներ:
Ինչպես ձմռանը ձիթապտղի խավիար պատրաստել
Այս պատրաստման համար սնկերի տեսքը այնքան էլ կարեւոր չէ, քանի որ սնկային զանգվածը մանրացված է: Այնուամենայնիվ, ձմռանը ձնագնդի պատրաստման ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել խոշոր սունկ, ավելի հյութալի խորտիկի համար: Խավիարի կաթսայի երկարությունը բարձրացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բուսական յուղ եւ քացախ, եւ կերակրատեսակներից պատրաստված հատիկներն իջեցնելով ծովախեցգետինով եւ սխտորի գդալով, կարող եք կտրուկ եւ անուշահոտ կերակուր ստանալ:
Բաղադրությունը `
- rozhiki - 980 գ;
- ջուր 890 մլ;
- սոխ - 95 գ;
- աղ - 25 գ;
- քացախ - 10 մլ;
- Արեւածաղկի ձեթ `35 մլ;
- սխտոր - 10 գ;
- ձիթապտուղ տերեւներ `2 հատ:
Նախապատրաստում
Մաքրեք եւ սնկացրեք սնկով հոսող ջրի մեջ: Պատրաստված սունկը կաթել է աղի եռացող ջրի մեջ, կրճատել ջերմությունը եւ եփել մինչեւ կես ժամ մինչեւ եփած: Տաքացվող տապակած տապակած տապակած սոխը մի քանի րոպե տաքացրեց եւ կաթսաներ ավելացրեց: Եփել տապակած խառնուրդը մոտ մեկ քառորդ ժամ, ապա ոլորել է մսի սմբուկով եւ սեզոնով քացախով: Ստերիլ կոնտեյների ներքեւում տեղադրվում է ձիու եւ սխտորի տերեւները, լրացրեք կոնտեյները սնկով խավիարով եւ թափեք մնացած բուսական յուղը: Վերցրեք աշխատությունը ստերիլ կափարիչով եւ պահեք այն սառը, մինչեւ ձմռանը:
Կարմիր խավիար ձմռանը `պարզ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- rozhiki - 890 գ;
- սոխ - 55 գ;
- քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Խիտ եւ մանրակրկիտ լվացված սունկ, լցնել աղած ջուր եւ եփել հետո մի քանի րոպե եռացող: Փոխեք ջուրը եւ պատրաստեք մաքուր, աղի ջրով քառորդ ժամվա ընթացքում: Կտրեք սոխը խոշոր օղակների մեջ եւ տապակել յուղով, մինչեւ պարզ լինի, ապա ավելացնել սունկ: Մի քանի անգամ խառնել խառնել կրակի վրա, միացրեք այն մսագործագործով եւ մի քանի րոպե տապակի վերադարձրեք: Լցնել քացախը պատրաստված խավիարով եւ տեղը ստերիլ կերակուրների վրա:
Սնկով սաղմոնի բաղադրատոմսը ձմռանը
Օգտագործելով մի քանի պարզ բաղադրամասեր, թթու ավանդական սունկ եւ սոխ, կարող եք ձկնամթերքի խավիարի համեղ կաղամբ պատրաստել: Այս բերքահավաքը հաճելի կլինի ոչ միայն տոնական սեղանի շուրջ, այլ նաեւ ամենօրյա օգտագործման մեջ որպես ապուրի լիցքավորման:
Բաղադրությունը `
- աղած սունկ - 450 գ;
- սոխ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք ցուրտ ջրի աղած սնկով, փրկելով նրանց ավելցուկ աղից եւ թողնում չորանալու համար: Տապակել տապակած սոխը, միավորել բլենդերի բաղադրիչները եւ խեղդել դրանք: Պատրաստի խավիարը ջերմության բուժման կարիք չունի եւ անմիջապես սպասարկվում է սեղանի վրա կամ պահեստավորման համար ստերիլ բանկաների վրա:
Կարմիր խավիար `ձմռանը գազարով
Բաղադրությունը `
- ռուժիքի - 2,8 կգ;
- սոխ 750 գ;
- գազար - 450 գ;
- կիտրոնաթթու `5 գ;
- աղ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 350 մլ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 5 գ;
- ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Հավասարակշռված եւ լվացված սունկը եփում է աղը, որը բաղկացած է աղի ջրի եւ կիտրոնաթթուից կես ժամից, հեռացնելով փրփուրը: Կտրեց գազարն ու սոխը մինչեւ կեսը եփած եւ խորը կաթսայում: Ավարտված սունկը մսով սրբիչով կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենը: Ընկնել խավիարը պղպեղով եւ ուղարկել այն երկու ժամով թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարը եփում է ստերիլ բանկաների մեջ եւ լցնում բուսական յուղով: Պահել նախապատրաստական աշխատանքը զով տեղում: