Ձիթապտուղի մեջ ջեռոցում ջերմաստիճանը չի պահանջում խոհարարում մեծ ջանքեր գործադրել: Ձիթապտղի ձեթը, համեմունքներն ու փայլաթիթեղը ամենադյուրին ճանապարհն են: Այս ծովային ձկներն ունեն բազմաթիվ անուններ `լաուրակ, ծովային գայլ, սպիգոլա, branzino եւ ավանդաբար համարվում է հունական ուտեստ, բայց մեր հյուրընկալողները սովորել են ոչ թե ավելի վատ, որքան հունական կանանց:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնը վառարանում:
Այս ձկների ամենաթանկ գույքը նրա բարձր սննդային բովանդակությունն է, այն պարունակում է շատ արժեքավոր օմեգա-3 թթու: Ապրանքի որակը անմիջականորեն կախված է նրանից, թե որքան համեղ է ջեռոցում ջերմաստիճանը փայլաթիթեղի մեջ:
- Seabass- ը պետք է գնել միայն թարմ, կշեռքները պետք է փայլ եւ gills - պահել կարմիր գույնը:
- Ճարպիկի համար անհրաժեշտ է ճշգրիտ կերպով ոչնչացնել չոլիկ պղպջակը:
- Spice ավելի լավ է ինքներդ դարձնել, grinding աղ մի հավանգ, սեւ պղպեղ եւ Coriander.
- Որքան փրփուրի վառարանում թխելու ծովախորշը կախված է մարմնի վրա, բավականաչափ փոքր 20 րոպե: Եթե ձուկը կշռում է ավելի քան 600 գ, ապա յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ ավելացվում է եւս 5 րոպե:
Ինչպես խմել ջրի աղցանը ամբողջովին:
Ջրավազը լի է ջեռոցում `մի մեթոդ, որը թույլ է տալիս պահել ձուկը հյութեղ ներսը եւ միեւնույն ժամանակ դուրս գալ ճահճուտային խորքից: Քիչ չէ, ով գիտի, որ մանրաթելն ուժեղ ձիթապտղի հոտ չունի, թարմ մարմնի պայծառ նշան է: Կա շատ պարզ բաղադրատոմս, որը երաշխավորում է հիանալի համ եւ հիանալի բույր:
Բաղադրությունը `
- ծովափ - 400 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ձուկ մաքրել, կտրել:
- Կիտրոնը բաժանվում է շերտ, ներդիրների մեջ:
- Պաղպաղակով կախված օղակները, որովայնի մեջ ընկնում են:
- Ձողերը փայլաթիթեղում կնքեք:
- Փայլաթիթեղի ջեռոցում ձավարը 15 րոպե եւ 10 րոպե բացվում է:
Ջրավազը վառարանում եւ կիտրոնով վառարանով
Շատ կարեւոր է ընտրել ճիշտ համեմունքներ, սեւ եւ սպիտակ պղպեղ, ուրց, թարխուն, մարջորամ `ձկան համար , հատուկ նշում է սամիթով: Գերազանց համադրություն ծովային բասի մեջ վառարանում վառարանով, բայց կարեւոր է հիշել, որ նա ունի շատ ուժեղ համ, այնպես որ մի փոքր ավելացրեք, հակառակ դեպքում ձուկը դառը կլինի:
Բաղադրությունը `
- ծովափ - 2 կտոր;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Մաքրեք ձուկը:
- Սխտոր եւ կիտրոն:
- Սիբասը աղացրեց աղով, կտրեց, տեղադրեց սխտորը եւ խնկունի:
- Կիտրոնի եւ խոտի շերտերը որովայնի մեջ դնել:
- Ձկները ձեթով շաղ տալ, փայլաթիթեղով ծածկել:
- Վառարանը 20 րոպե է:
Սիբասի ֆիլեը ջեռոցում
Եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթի հետ մորթել, ապա դուք կարող եք վերցնել ֆիլե, դա շատ համեղ seabass է ջեռոցում է դեղաբույսերի. Որոշ տնային տնտեսուհիները թխում են կարտոֆիլով: Լեմոնները կարիք չեն ունենում դառը խոտով, հաստ տեսքով, անհավասար տեսքով. Այս բազմազանությունը ոչ միայն տալիս է հյութը, այլեւ հագեցած է համեմունքների բույրով, կարող է նաեւ կերել ցիտրուսային շերտերը:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն `0,5 հատ;
- յուղ - 50 մլ;
- ծովափ - 400 գ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ժայռոտ - 0.25 ppm;
- քերել - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խառնել յուղը, աղը, հյութերը եւ համեմունքները:
- Խոզանակով ձկները ջնջիր, մի կողմ դրեք 20 րոպե:
- Ներսում դրված կիտրոնի եւ մաղադանոսը:
- Pour մարինադ, փայլաթիթեղի հետ:
- Թխել 30 րոպե:
Ձիթապտուղ բանջարեղենով, փայլաթիթեղի վառարանում
Վառարանում թխած սիբասը, կարտոֆիլով ծառայելիս, կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն, թարմ եւ շոգեխաշած: Դիետայի գերազանց տարբերակ `օգտակար է եւ շատ գոհացուցիչ, այս ձկների մեջ բավարար ոսկորներ չկան, ուստի հեշտ է ուտել եւ ամբողջ մարմինը եւ ճարպը: Պարզ, արագ եւ համեղ - սոխի եւ քաղցր պղպեղի բուսական բարձի վրա:
Բաղադրությունը `
- ձուկ - 2 կտոր;
- սպիտակ սոխ - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- պղպեղ - 1 հատ;
- պղպեղ capi - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք ձուկը, աղացրեք աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ մի կողմ դրեք 15 րոպե:
- Սոխ, պղպեղ եւ լոլիկ կտրեք:
- Տեղադրել սպիտակ սոխ, լցնել լցնել յուղը, ծածկել պղպեղով, դնել ձկները:
- Կազմեք կարմիր սոխով, ապա լոլիկով:
- Կնճեցրեք ծովախեցգետնը փրփուրի վառարանում բանջարեղենով, թխել 20 րոպեով:
Ծովախեցգետնը գինով ջեռոցում
Համեղ ծովախորշը ջեռոցում ձեռք է բերվում գանգի հետ, սակայն այս բաղադրատոմսով մի փոքր շոշափում է: Ձուկը պետք է տեղադրվի փխրեցնող թղթից պատրաստված ծրարներով կամ փրփուրով, պահպանելու բուրմունքը: Համար հարմարավետության համար ավելի լավ է ֆիլե վերցնել, եւ եթե ձկան կտորները, ապա վերցրեք փոքր ոսկորներ: Մասնակիցները բաժանվում են փակ ծրարներով:
Բաղադրությունը `
- ծովափ - 2 կտոր;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կծու արմատը `2,5 սմ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- lemongrass - 1 բխում;
- Նշաններ - 2 աստղ:
Նախապատրաստում
- Ձուկ մաքրել, կտրել:
- Սխտոր, lemongrass, zinger եւ պղպեղ կտրել, խառնել կարագի եւ կիտրոնի հյութի հետ:
- Ձողը դնել փայլաթիթեղի վրա, այն խառնուրդով ծածկել, այնուհետեւ երկրորդ ճղել, լիմոնդր եւ բադեն:
- Կպցնել ծրարը:
- Փայլաթիթեղի նման ժապավենը պատրաստված է 10-15 րոպեով:
Խավարի մեջ կարտոֆիլով սեզոն
Շատ տնամերձներ նախընտրում են խաշել ջերմաստիճանի անմիջապես ծովախեցգետին կարտոֆիլով: Բանջարեղենը հագեցած է բուրմունքով, ձեռք է բերվում հարուստ ուտեստ: Կարեւոր է, որ ձուկը թարմ է, ուստի խորհուրդ չի տրվում գնել մորթել արդեն մաքրված, հաճախ վաճառողներն այս ձեւով առաջարկում են հնացած ապրանք, կշեռքներ եւ կռունկներ թարմություն:
Բաղադրությունը `
- ծովափ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. l.;
- խնկունի եւ ուրցը `2 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկը մշակելու, կտրելու համար:
- Խառնել կարտոֆիլ եւ սոխ, կիսել կեսը:
- Վերեւում `սխտոր, աղ եւ պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, նորից բանջարեղեն:
- Փայլաթիթեղի հետ, թխել 30 րոպե:
- Տեղադրել ձուկը:
- Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցով կարտոֆիլով ապուրը եւս 20 րոպե տեւում է:
Միլանի ջեռոցում համեղ ծովային բասը
Թեեւ փայլաթիթեղի մեջ ծովախեցգետնյա հատապտուղը `ավանդական հունական ճաշատեսակ, այն հաճախ ծառայում է Իտալիայում, ձկների շատ են սիրում: Իտալացիները սիրում են սննդի բազմազանությունը եւ նախընտրում են խոտաբույսեր ավելացնել բաղադրատոմսերին, ուստի տրամաբանական է ստեղծել մեկ այլ բնօրինակ բաղադրատոմս` Միլանում. Սպանախի եւ մայրիի հետ ընկույզ, դուք կարող եք ավելացնել սիսեռի ալկոհոլային խմիչքներ:
Բաղադրությունը `
- սպանախ - 120 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կրաքարի - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ - 10 գ;
- ծովափ - 2 կտոր;
- ընկույզ - 10 գ;
- նեխուր - 10 գ;
- խնկունի, քերել - յուրաքանչյուր 2 մասնաճյուղ;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Կտրել կարտոֆիլը, լցնել նավթը, թխել 20 րոպե, հերթափոխով:
- Ձկը մաքրել, կտրել, լցնել հյութը եւ յուղը, աղը:
- Սխտոր եւ խնկունի խնձոր, խառնել կարագի հետ, լցնել ներսում:
- Պտտվելով ձկների վրա, թխել 15 րոպե:
- Սխտոր կտրատել, տապակել կարագով ընկույզով եւ սպանախով մի քանի րոպե:
- Միլանի ծովի բասը փայլաթիթեղի վառարանում ծառայում է կարտոֆիլով եւ սպանախով:
Ծովախորշը թթվասերի մեջ ջեռոցում
Մեկ այլ բնօրինակ բաղադրատոմս `թթվասերով, նրբաթիթեղով երշիկ պատրաստելու համար պահանջվում է հատուկ սոուս: Ալյուրը պետք է տապալվի կարագի մեջ, ավելացնել թթվասեր, կաթով զմռսված, խառնել, եփել մի քանի րոպե: Զեկուցեք կտրված թխված վարունգը, ձիթապտուղները եւ սխտորը, բլենդով ծեծել:
Բաղադրությունը `
- sibas-3 նյութեր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պահածոյացված սնկով - 1 կիտ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. l.;
- թթվասեր - 3 tbsp. l.;
- կաթ - 2 tbsp. l.;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ `100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Ձուկը մշակելու, կտրեցնելու, աղով աղ, պղպեղ, հյութ, կես ժամ թողնում:
- Սնկով եւ սոխով տապակել:
- Խաշել կարտոֆիլը:
- Պատրաստել սոուսը:
- Ներդիր փայլաթիթեղի ձուկ, ապա կարտոֆիլ եւ սունկ սոխով:
- Լցնել սոուս, շաղ տալ պանրով:
- Փրփուրը փակել, թխել 15 րոպե:
Սոյայի սոյայի սոուսում ջեռոցում
Հունաստանի փոքր ռեստորաններից հաճախ սոյայի սոուսով ձուկ են մատուցում: Փայլաթիթեղի մեջ խաշած ձիթապտղի նման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն չի պահանջում հատուկ համեմունքներ, բավականաչափ վարդազարդ: Նավթի օգտագործումը միայն ձիթապտղի, բանջարեղենը խաթարում է համը: Մարինատը պետք է լինի ոչ պակաս, քան կես ժամ, բայց ոչ ավելի, քան 2 ժամ, հարկ չկա աղ:
Բաղադրությունը `
- ծովափ - 3 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոյայի սոուս -1/3;
- ձիթապտղի յուղ -1 / 3 կետ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- խնկունի - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Լցնել ձուկը սոյայի սոուսով:
- Խառնել յուղը, խնկունի եւ մանրացված սխտորը, լցնել ցեխը, ճզմել կիտրոնից:
- Որպեսզի 3 լոբբին պառկում է որովայնի մեջ:
- Կես ժամով ձկները ձգեք:
- Փայլաթիթեղում կնքված, թխել 30 րոպե: