Ի տարբերություն ցորենի բլիթների, բրնձի ալյուրով պատրաստված բլիթները չեն պարունակում սնձան, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի օգտակար եւ հեշտ մարսվում են մեր մարսողական համակարգի միջոցով: Այս դեպքում բրնձի բլիթները ավելի նուրբ են, բայց համտեսել են, սովորական ցորենից զերծ չեն եւ կարող են ծառայել նմանատիպ լցոնումներով:
Բլիթի ալյուրից բլիթների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրնձի ալյուր - 1 հատ;
- շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
- ջուր - 1/4;
- կաթ - կես դար:
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խորը խորովածում մենք բախվում ենք բրնձի ալյուրից եւ օսլայից, ապա ավելացնում ենք աղ եւ շաքար: Ջուրը եւ կաթը խառնվում են եւ աստիճանաբար լցնում խառնուրդը `չոր բաղադրիչներով, շարունակաբար խմորով խառնելու հետ: Թող պատրաստված թեստը կանգնի 20 րոպեի համար:
Տապակած տապը կրակով եւ յուղով յուղով: Լցնել 1/4 բաժակ խմոր բաժակ ջեռուցվող մակերեսին եւ տարածել այն տապակած տապի մեջ: Երբ խմորի մակերեւույթը դիպչում է, նրբաբլիթը մյուս կողմը դարձնել եւ շագանակագույն դարձնել:
Հնդկական բլիթներ բրնձի ալյուրից ջրի վրա
Այս բաղադրատոմսը ստեղծվում է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են բարակ, փխրուն, ծղոտային crêpes, որոնք կարող են ծառայել կծու chutney կամ թարմ բանջարեղենների մեջ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 հատ;
- բրնձի ալյուր - 1/2 tbsp;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- asafoetida - պտղունց;
- թակած մաղադանոս - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- grated ginger - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ գցեք քնելու քացախ ալյուր եւ խառնել այն աղով, հիմքային քեմին, ասաֆոետիդա եւ աստիճանաբար ավելացնել ջուր: Արդյունքում խմորն է մանրացված խոտաբույսերը եւ խորոված գանգը, դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մի փոքր թակած կիտրոն:
Տապակած տապը ջեռուցվում է եւ յուղով քսած: Տաքացվող մակերեւույթի վրա խառնել երկու մասից խմորի փոքր հատվածները դեպի ծիրանի գույն:
Ձվի բլիթներ բրնձի արգանակի վրա
Բրնձի արգանակի վրա թխվածքաբլիթների պատրաստումը երկար ժամանակ կիրառվել է, բայց մեր ժամանակը հասելուց հետո այս բաղադրատունը չի կորցրել իր արդիականությունը: Եթե դուք միշտ երազում եք, որ առաջին նրբաբլիթը չմաքրված չէ, ապա փորձեք բաղադրատոմսը նիհար բլիթների համար բրնձի խառնուրդի վրա:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 1/2 կետ;
- բրինձ - կես դար:
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - համտեսել;
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում է եւ լցնում սառը ջրով: Խտացրեք կուպը մինչեւ պատրաստի, եւ արդյունքում արգանակը լցվում է առանձին կոնտեյներով (պետք է լինի մոտ 500 մլ): Եփած բրնձը կարող է օգտագործվել որպես բլիթների լցոնում: Այժմ, բրնձի արգանակը համեմված է աղով եւ շաքարով, ավելացնում ենք ալյուր եւ սոդա: Արդյունքում, դուք պետք է շատ հեղուկ թթվասերի խմորի հետեւողականություն ունենաք: Ավարտված խմորը լցվում է մասերում, նախածին եւ յուղացված տապակած տապակով եւ տապակել երկու կողմերից, դեպի ծիրանի գույն:
Քաղցր բրնձի բլիթներ
Խոհարարության այս տեսակը շատ դիետիկ չէ, ըստ էության, այս բաղադրատոմսում միակ բանը, որ փոխվում է ալյուրի մեջ, այս ճաշացանկի մեթոդը իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն հանդուրժում սնձան, կամ նրանց համար, ովքեր ցորենի ալյուրի պաշարները չեն լրանում ժամանակին:
Բաղադրությունը `
- բրնձի ալյուր - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - մի պտղունց.
- կաթ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր, կարագ, ընկուզեղեն `ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
Ալյուրը խառնել աղով եւ շաքարով, ավելացնել ձուը չոր խառնուրդին եւ լցնել ամբողջ կաթը: Ծեծել մինչեւ հարթ: Preheat տապակաթը տապակած է միջին ջերմության եւ յուղել այն նավթով: Խմորի մի մասը լցնել տապակի մակերեսի վրա եւ տապակել այն երկու կողմերում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք ծառայում ենք տաք բլիթներ, կարագով յուղազերծում, մեղր ջրում եւ թակած ընկույզով ցնցում: