Vareniki- ն ուկրաինական խոհանոցում ամենատարածված սնուցող ու սննդարար սլավոնական ուտեստը խաշած խմորով բանջարեղեն են, բանջարեղենից, կաթնաշոռից, սունկից, մրգերից եւ հատապտուղներից լցոնումներով:
Խմոր է վորենիի համար ավելի լավ է կատարել բարձրորակ ցորենի ալյուրից, այն կարող է լինել նիհար, խմորիչ կամ մածուն, երբեմն թթվային հավելումով: Խմորը հարված է բարակ շերտով, որի կլոր, եռանկյուն կամ նույնիսկ քառակուսի կտորներ կտրված են: Նրանք լցոնում էին նրանց մեջ, խմորի ծայրերը սերտորեն պոկվում էին: Եփել վառենիկին եռացրած ջրում մինչեւ եփած կամ եփած մի քանի զույգ: Պատրաստի պտուղները կարելի է տապակել յուղալի (ներառյալ հալված) յուղով: Ամեն դեպքում, դրանք տաքացվում են թթվասերով եւ / կամ կարագով:
Խոհարարական ուտեստների խոհարարական բաղադրատոմսը կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - մոտ 450 գ (3 բաժակ);
- թթվասեր բնական (կամ կեֆիր) 3-4 սբ. գդալներ;
- սննդի սոդա - 1 պտղունց;
- ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
- ջուրը ցուրտ է `մոտ 100 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 5-6 հատ: միջին արժեքը (մոտ 500 գ);
- սոխ - 1 հատ;
- բնական կարագ - 80-100 գ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- կանաչիները տարբեր են եւ սխտոր:
- աղ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք կարտոֆիլը մինչեւ թույլ աղած ջուր պատրաստել: Աղացրեք ջուրը եւ մի խյուս պատրաստեք կարագի հավելումով: Մի փոքր ավելացնել, պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Հյութալի սոխը պետք է մանր կտրատել եւ տապակել բուսական յուղում (կամ ճարպով) բարձր ջերմության վրա տապակած տապակած մի գեղեցիկ շագանակագույն ոսկեգույն երանգ եւ ավելացնել պյուրե կարտոֆիլ : Բոլորը լավ խառնված են:
Մենք ալյուրը լցնում ենք խոշոր ամանի մեջ, սահում: Եկեք խորացնել եւ ավելացնել աղ, սոդա եւ թթվասեր: Ձեռքերն յուղով կամ յուղով կպչում ենք:
Աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը, խմորը խառնել, ոչ թե կտրուկ: Զգուշորեն հյուսել եւ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմում, եկեք թողնենք 15-20 րոպե, եկեք կանգնենք:
Այժմ խմորը գլորում է 1,5-2 մմ հաստությամբ: Շրջանակները հարմարորեն կտրված են բարակ եզրով ապակիով:
Կեսերից յուրաքանչյուրի մեջ մենք տարածեցինք կարտոֆիլի լցոնման անավարտ թեյի գդալ:
Զգուշորեն խստացրեց պղպեղի եզրերը, որպեսզի ճաշ պատրաստելով այն բաց չթողնի:
Vareniki եփել եռացող աղած ջրի մեջ, խոնարհաբար խառնելով, որ նրանք չեն մնում ներքեւի մասում: Լողումուց հետո եփել 2-3 րոպե:
Մենք բերում ենք պտղաբուծարանների հետ շփում եւ մի փոքրիկ կարագի կտորով: Թթվասերը բաղկացած է սեղմված սխտորով եւ թակած խոտաբույսերով: Մենք լցնում ենք վարիենիկները մի սեղանի մեջ այս սոուսով եւ այն ծառայում է սեղանին `կծու կծու կծու gorilka կույտով:
Ավելի հեշտ է պատրաստել այսպես կոչված ծույլ վառելիքի: Խոհարարության այս ձեւը հատկապես գնահատվում է զբաղված մարդկանց կողմից եւ նրանք, ովքեր չեն սիրում հատկապես երկարատեւ խոհարարությամբ:
Տապակած տնական պտուղները կարտոֆիլով
Այս տարբերակում պյուրե կարտոֆիլը ներառված է փորձարկման մեջ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - մոտ 1 կգ;
- կաթ - 200-250 մլ;
- ձու հավի - 3 կտոր;
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - մոտ 5 ակնոց;
- աղ;
- պղպեղ սեւ հող եւ այլ համեմունքներ;
- կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Աղացած ջրի մեջ պատրաստի կարտոֆիլը եփել մինչեւ պատրաստ: Աղացրեք ջուրը եւ եփեք կարտոֆիլը: Մենք ավելացնել եւ պղպեղ: Puree դրեց մի մեծ գունդ, ավելացնել կաթ եւ ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի գդալով, խառնելով բավականին կտրուկ խմոր: Այն պետք է լինի առաձգական:
Գլորում են շերտերը մոտ 0.5-1 սմ հաստությամբ, կտրեք ուղղանկյունների մեջ, մոտավոր չափը 1x3.5-4 սմ: Տեղադրեք ճաշատեսակի վրա,
Հատկապես ներգրավվելու այս հրաշալի ճաշատեսակին անհրաժեշտ չէ, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց թվին: