Ցանկացած տոնական սեղանի ժամանակ դուք պետք է համեղ ու մատչելի տաք կերակուր, թող այս անգամ նուրբ մսամթերք լինի, լցոնված ձվի հետ: Համեղ ու համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել հյուրերին ինչպես սովորական ուտեստների, այնպես էլ մասերի վրա, մսի կոմբինատը չի կորցնի համն ու տեսքը:
Մսով գլորում է ձվի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառ (գետնանուշ) - 1 կգ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 1/2 թեյի գդալ:
- ձու - 5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել գառնուկը աղով եւ պղպեղով: Եթե միսը չոր է, մի փոքր յուղ ավելացրեք կամ ջրով լցրեք: Պատրաստի լցոնումը լավ ծեծի է ենթարկվում, այնպես, որ գլանաձեւ բուրգը վերածվում է եւ վերադարձնի այն ամանի մեջ: ծածկել լցոնումը սննդի ֆիլմի հետ եւ թողնել սառնարանում 30 րոպե:
Չնայած բորբոքումը սառչում է, եկեք գործենք ձու: Ձվերը եռում են ծանր, սառը եւ մաքուր: Դուք կարող եք ձվի մեջ մսով պատրաստել մսի մեջ, բայց դուք կարող եք վերցնել ձվի դեղնուցը եւ շփեք մայոնեզի, աղի, պղպեղի, սխտորի եւ կանաչի հետ, ապա միացրեք երկու կրկնօրինակները:
Մենք կերակրեցին աղացած միսը սննդի ֆիլմի թերթիկի վրա եւ ծածկում վերեւից ֆիլմի երկրորդ շերտը: Օգտագործելով գլանափաթեթը, մսով կաթը գլորում է 1.5-2 սմ հաստությամբ մի շերտի մեջ, տեղադրեք ձվերը շերտի կենտրոնում եւ նրբորեն, օգնելով ինքներս մեզ վերցնել մսի մի եզրերը ֆիլմի հետ: Ձիթապտղի հետ մսամթերք `ձիթապտղի յուղով քսելուց եւ թխում թերթի վրա տարածվելուց: Մենք թխում ենք ժապավենը 35-45 րոպե 200 աստիճանով:
Հավի ձու, ձվի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի միս - 1 կգ;
- թարմ ռիկոտա `2 հատ;
- մանրացված սնկով - 1/2 ք.
- սոխ - 1 հատ;
- սպանախ - 2 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- bread breading - 1/2 սեղան;
- Parmesan - 1/2 st .;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղի վրա տապակել թակած սունկը եւ սոխը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սնկով պատրաստված մի քանի րոպե առաջ մենք նրանց մի երիտասարդ սպանախ ենք դնում եւ թույլ կրակի վրա կրակի վրա: Մենք սնկով լցոնում ենք մի փոքր թեքում `սառչելու ուղղությամբ, եւ միաժամանակ կվերցնենք աղացած միսը: Հավկիթը հավի միսը աղով եւ պղպեղով սնուցել, ավելացնել հացահատիկ եւ փռված Parmesan: Գլորում է բռնակալը հավասար հաստությամբ մի շերտ:
Ձու եփել բարդ խաշած եւ մանրացված: Խառնել հավի ձվերը սառեցված սնկով լցնելով եւ խառնուրդը մսի հիմքով դնել ռիկոտտայի պանիրով: Մենք գլորում ենք միսը մի գունդի մեջ: Մենք թխում ենք ժապավենը 35-45 րոպե 190 աստիճանով:
Մսով գլորում է ձվի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կանաչ ոլոռ սառեցված - 1/2 tbsp;
- կոշտ պանիր;
- սոխ - 1 հատ;
- հաց - 2 շերտ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Կետչուպ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Հացը լցված է ջրով եւ մի քանի րոպե հեռանում է: Խորությունը սեղմված է եւ խառնվում է գետնանուշով, աղով, պղպեղով եւ սոխով, աղացած աղցանով: Սոխի եւ հացահատիկի շնորհիվ, մեր տավարի գլուխը ձվի հետ ավելի նուրբ է լինելու: Forcemeat ծածկույթը եւ թողնել սառնարանում 30 րոպե:
Ձվերը բարկանում են: Եթե ցանկանում եք, կրկնել հնարքները անցյալի բաղադրատոմսով եւ բաղադրատոմսով ձվի հետ համեմունքներով, խոտաբույսերով եւ սոուսով: Հանգիստ աղացած միսը գլորվել է սննդի ֆիլմի երկու շերտերի միջեւ:
Արդյունքում առաջացած շերտով մենք լցնում ենք ոլոռ, եւ կենտրոնում մենք խաշած ձու ենք դնում: Ձվի կողմերում դնել մի քանի հատ պինդ պանիր: Մսի մի կտորով փաթաթեք ֆիլմի միջոցով: Ձեւավորող ռուլետկաը լցված է կետչուպով, պատրաստելու համար խմորիչ խառնուրդը պատրաստելուց հետո:
Մենք ի վիճակի ենք 1 ժամվա ընթացքում 170 աստիճանով: Ժամանակից հետո ձվի հետ մսի գդալը կրկին վերամշակվում է ketchup (ցանկության դեպքում) եւ թույլ է տալիս մի փոքր ցուրտ լինել, որպեսզի կտրման ընթացքում այն չի ընկնում: Խորոված մսամթերքը պատրաստված է աղցանով եւ կարտոֆիլի պյուրեով: