Ռուսական կարկանդակներ ամբողջ աշխարհում հայտնի են: Բաղադրատոմսը նման լայն հրապարակայնություն է ստացել `իմանալով, որ սննդարար ու գեղեցիկ ուտեստը, սակայն, պահանջում է խոհարարական որոշ հմտություններ պատրաստելու համար, բայց արդյունքը միշտ գերազանցում է ցանկացած ակնկալիք: Ինչպես խմորիչ խմորից ձուկ տորթ պատրաստել, մենք որոշեցինք հետագայում խոսել:
Խմորիչ խմորից ձկան տորթ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ակնթարթային խմորիչ - 5 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթ - 190 մլ;
- տաք ջուր - 100 մլ;
- շաքար `6 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ կամ մարգարին - 75 գ;
- ալյուր - 620 գ:
Լրացնելու համար `
- ձկան (սաղմոն կամ այլ) - 600 գ;
- բրնձի կամ թթու - 100 գ;
- շամպինիոններ `230 գ;
- սպիտակ սոխ - 90 գ;
- ձու - 5-7 կտոր;
- դեղձի դեղնավուն;
- բլիթներ :
Նախապատրաստում
Նախքան խմորիչ խմորից ձկան տորթ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք այս խմորն ինքներդ: Դա անելու համար մենք լուծում ենք շաքարավազը եւ խմորիչը ջրի մեջ, եւ 5-6 րոպե հետո ավելացնել ծեծված ձու, հալված կարագ եւ կաթ: Ավելացնել ալյուրը հեղուկի մեջ եւ խառնել: Թող խմորը հանգստանա եւ հասնի ժամի ջերմությանը, բայց հիմա, եկեք ամրացնենք լցոնումը:
Խմորիչի խմորով կարկանդակի համար լցված ձուկը դասական է, քանի որ կուլյուցիի համար. Եռացրած բրինձ, խստացված խտացրած եւ թակած ձու, աղած սունկ եւ ձուկ, հում եւ կաթնաշոռ:
Խմորը խառնել 25x35 սմ ուղղանկյունով: Խմորը խնձորով գրպանել եւ դնել ձվի խառնուրդը `կանաչիով: Հաջորդ շերտը `սոխով սնկով, հետեւում են բրնձով եւ եզրափակիչ ձուկով: Խմորի եզրերը ամրացվում են, ամբողջությամբ փակվում են լցոնումը, հետո անցնում է փակ ձկան տորթը խմորիչ խմորից, որը ներքեւում կանգնած է մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի մեջ եւ դրեց ջեռոցում 35 րոպե: Ջերմաստիճանը ստանդարտ է եւ սահմանները, 190-200 աստիճան:
Խմորիչ խմոր ձիթապտղի ձվերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ակնթարթային խմորիչ - 7 գ;
- տաք ջուր, շիճուկ կամ կաթ - 360 մլ;
- արեւածաղկի յուղ - 113 մլ;
- ալյուր - 485 գ;
- շաքար `33 գ:
Լրացնելու համար `
- աղացած ձուկ (ցանկացած) - 330 գ;
- սոխ - 190 գ;
- ձու:
Նախապատրաստում
Հացահատիկի տաք ջրի մեջ անմիջապես խառնել եւ 10 րոպե հեռանալ: Ակտիվացված խմորիչին ավելացրեք կարագի եւ ալյուրի ալյուրը եւ խմորին խառնելուց հետո մենք թողնում ենք ջերմության մեջ, մինչեւ չափը կրկնապատկելու համար:
Խմորիչ խմորը ջեռոցի մեջ ձկան կարկուտով բաժանվում է կեսին. Առաջին կեսը գլորում է եւ ներքեւում եւ կաղնի պատերի վրա: Բազայի վերեւում մենք բաշխում ենք լցոնումը աղացած ձկան կեղեւից ձուկ (մի մոռացեք համեմունքների մասին): Բաց տավարի տորթեր խմորիչ խմորից չեն պատրաստվում, ուստի մենք ծածկում ենք լցոնումը երկրորդ շերտով եւ քսած ծեծված ձվի հետ: 40 րոպե թխումից հետո 200 աստիճանով հնարավոր կլինի փորձել: