Հունգարական goulash ապուր

Հունգարիայի ապուր գուլաշը բանջարեղենով հաստ ու կծու միս է: Ապուր goulash- ը շատ գոհացուցիչ կերակուր է, ուստի այն կարող է ծառայել թե որպես երկրորդ եւ թե առաջին դասընթաց: Ես պետք է փորձեմ կատարել իսկապես համեղ հունգարական ապուր goulash: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:

Ինչպես պատրաստել հունգարական goulash ապուր:

Բաղադրությունը `

• մոտ 0,5 կիլոգրամ տավարի (scapula կամ shank);
• 1 գազար;
• 1-2 սոխ;
• 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, թույլ նիհարեցնող սորտերի;
• 2 կարմիր քաղցր պղպեղ + 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• 2-4 խիտ աշնանային լոլիկ;
• 4-5 խնձոր սխտոր;
• մեկ լիտր ջրի մասին.
• մի քիչ հալված յուղ;
• կիտրոն, պղպեղ, սալոր, քեմոն եւ սամիթ սերմեր, աղ, կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան եւ այլն) `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք միսը եւ չորացրեք այն սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Մենք կտրեցինք միս եւ կլպել կարտոֆիլ փոքրիկ խորանարդերով: Մսը կաթսայի մեջ կդնենք, լցնել ջրով եւ եփել մինչեւ գրեթե պատրաստ: Խառնել գազարն ու քաղցր պղպեղը: Խորացրած սոխը, կտրեց եռանկյունիների եւ փրկարարի մեջ խաշած թխած տապակած տապակած տապակած տապակած գազարով: Ավելացնել մանրացված լոլիկ եւ պրոտուշիմ րոպե 5 կոպի տակ: Մսով կաթսայի մեջ ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը, իսկ 10 րոպե հետո կտրտած քաղցր պղպեղը եւ բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, ավելացնել աղը, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պատրաստված բանջարեղենը: Goulash ապուր պատրաստ է:

Goulash ապուր, պղպեղով

Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ հունգարական ապուր goulash նաեւ dumplings (ձու + ցորենի ալյուր + ջուր) փոքր քանակությամբ: Խմորը պտղաբլիթների համար պետք է սահեց գդալը: Երբ բոլոր պտուղները գալիս են, մանրացված սխտորն ու կանաչիները ավելացրեք ապուր: Կաթսա ծածկեք կափարիչով եւ թողեք րոպեները 15 բրնձի համար:

Goulash ապուր տավարի մսով

Դուք կարող եք պատրաստել ապուր goulash տավարի միս եւ մի փոքր այլ կերպ: Թարմ լոլիկի փոխարեն Դուք կարող եք պահածոյացված մի կտորի մեջ կամ նույնիսկ տոմատի մածուկով (այս դեպքում փրկել 1 ճաշի գդալ ալյուր ալյուրի մեջ սոխով եւ գազարով, հետո ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի): Այս բաղադրատոմսը լավ է սառը եղանակի համար:

Գուլաշի ապուր, գառան հետ

Բաղադրությունը `

• 300-400 գոմուց գառ:
• 2 սոխ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• գրամ 300 կանաչ լոբի;
• 2 քաղցր + 1 տաք պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• հավի կամ խոզի ճարպի նույն քանակությունը (smaltz);
• կես բաժակ թթվասեր;
• լյարդի տերեւ, քիմի, սխտոր, մաղադանոս կորիան եւ այլն:

Նախապատրաստում.

Տապակել խառատահաստոցում, լավորեն թակած սոխ: Միս կտրատեցինք մանր կտորների մեջ, եւ մենք կկապենք այն կիսով չափ պատրաստ, ծածկված կափարիչով, դափնու տերեւով եւ չոր համեմունքներով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր եւ խառնուրդ: Առանձին կաթսայում մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստում, կտրում ենք փոքր կտորներ եւ լարային լոբի: Եկեք ավելացնել մի արգանակ բանջարեղենով միս եւ մսի միաձուլման. Մենք ավելացնում ենք պղպեղ, կտրում ենք փոքր շերտերով: Պահպանեք ալյուրը չորացրեք թավայի մեջ, նախքան թխում եւ ավելացնել թթվասերը: Դուք կարող եք եւ 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ - ինչպես ցանկանում եք: Եկեք ավելացնել խառնուրդը դեպի վառարանից եւ բերել այն եռում: Եփել մոտ 5 րոպե: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել թակած սխտոր եւ կանաչի: Մենք կփակենք գուլաշը կափարիչով, պնդելու համար, մոտ 15 րոպե: Մենք կտրված կլինենք ապուրի բաժակներով եւ հնարավոր է: ծառայելու համար: Նման հրաշալի ճաշատեսակին հաճելի է ծառայել կարմիր ճաշասենյակ, անգույն գինի կամ ռակիա:

Ինչպիսի միս կարող եք պատրաստել goulash:

Ապուրի գուլաշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տավարի, հորթի կամ ոչխարի միսով: Դուք կարող եք օգտագործել նիհար խոզապուխտ, այծ, նապաստակ, թուրին, հավ, սագ եւ նույնիսկ գետի ձկների մի քանի տեսակ: Դուք կարող եք միավորել տարբեր կենդանիների միսը մեկ goulash- ում: Դուք կարող եք ճաշակել goulash, օգտագործելով միսը որոշ անողոք. Ծառայել goulash ավելի լավ է սխտորով, rubbed հետ սխտորով: Եվ այս ուտեստը պետք է լինի բավականին սուր: