Սովորաբար, մինչեւ մարինադի ձկները պատրաստելուց հետո, ձկան ֆիլեները իրենց խաշած, թխած կամ տապակված են, մի խոսքով, պատրաստվում են ցանկացած ձեւով, եւ ոչ թե լցված մարինադի հյութով: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ տարբեր տատանումներ, եւ մենք դրանց մասին ավելի ուշ խոսենք:
Մարինադի տակ եփած ձուկ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 4 հատ: (200 գ յուրաքանչյուր);
- գինդ արմատը `2 սմ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրները;
- սոյայի սոուս - մեկ դարի 1/3;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները տեղադրված են գոլորշիների գրիլին եւ եփել 7 րոպե: Մինչ ձուկը պատրաստվում է, եկեք վերցնենք մարինադը. Կտրատեք ցեմենտի եւ սխտորի արմատը մի հատակի վրա, կտրեց սոխը օղակների հետ եւ միացրեք ամեն ինչ սոյայի սոուսով եւ քնջութի յուղով: Մենք լրացնում ենք մարինադը մանրացված սոխի փետուրներով: Մենք սուզվում ենք ձկան ֆիլեին մարինադային խառնուրդի մեջ, ծածկում կոնտեյները ֆիլմի հետ եւ մեկ ժամով այն թողնում սառնարանում: Որոշ ժամանակ անց մենք ձկները տեղափոխում ենք մարինադի բոլոր բաղադրիչներին, ինչպես նաեւ խմորի սկուտեղի մեջ եւ դրեց այն ջեռոցում, 220 աստիճանով: Վառարանում մարինադի տակ եփած ձկան պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել 10 րոպե հետո:
Մարինադի տակ գտնվող կարմիր ձկների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 1 կգ;
- կեղեւ եւ հյութ 1/2 նարնջի, 1 կրաքարի եւ 1 կիտրոնի;
- կեյեն պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ուրց - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Հալածված ձկան ֆիլը ոսկորներից մաքրվել է աղով, կայնեն պղպեղով եւ մակարոնից սխտորի թրթուրներով: Մենք մրգահարդարում ենք հյութից եւ մեղրով ցիտրուսի կեղեւից, մենք լցնում ենք ձուկ: Մարինադում մենք ուղտերի կտորներ ենք ուղարկում: Նախ, ձկները պետք է անցկացվեն մարինադում մի քանի ժամ, ապա կարող եք սկսել թխել: Կարմիր ձկները պետք է պատրաստվեն 175 աստիճանով 20 րոպե:
Ծովախեցգետնի տակ ձվի աղտոտումը
Բաղադրությունը `
- կաղամբը `450 գ;
- սեղանի քացախ - 20 մլ;
- տոմատի խյուս `60 գ;
- բուսական յուղ;
- սոխ սպիտակ - 130 գ;
- գազար - 130 գ:
Նախապատրաստում
Պոլոկոլը ալյուրի մեջ խառնել է աղով եւ պղպեղով, հետո տապակել տապակել մինչեւ բնորոշ ոսկե հողը: Միաժամանակ ձկների հետ մենք անցնում ենք սոխ եւ գազար, խառնել դրանք տոմատի մածուկով, քառապատիկ բաժակ ջրի եւ քացախով: Լրացրեք ձկան կտորները բուսական ծովախեցգետինով եւ ծածկեք կափարիչով: Տապակած տապակած տապակած ձուկը պատրաստ կլինի 20 րոպեի ընթացքում:
Սպիտակ մարինադով ձկների բաղադրատոմսը
Սպիտակ մարինադում պատրաստված ձկների յուրահատկությունն այն է, որ մարինադը չի պարունակում տոմատի մածուկ, իսկ երկարատեւ կերակուրից հետո սառչումից հետո այն վերածվում է ժելե նման զանգվածի: Ստանում է մի քանի բնօրինակ եւ պարզ ժելե ձկներ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ ձուկ - 1 կգ;
- նեխուր արմատը `300 գ;
- սոխ սպիտակ - 300 գ;
- գազար - 280 գ;
- դափնիի տերեւը;
- քացախ - 2/3 կետ;
- 5 շաղախի բադներ;
- պղպեղ ոլոռ - 8-10 հատ:
Նախապատրաստում
Մարինադի տակ ձուկ պատրաստելու համար նախքան այն պետք է մաքրել եւ քայքայվել, շտապել եւ կտրել խոշոր շերտերը: Ձկների նրբաթիթեղն ալյուրով եւ տապակել է մինչեւ տխրահռչակ կարմրություն: Չնայած ձուկը պատրաստվում է, մի
Եփել մի ծովախեցգետին, մի բաժակ ջուր հավաքելով խնձորի, դափնիի, պղպեղի եւ աղի մեջ: Երբ հեղուկը կաթում է, հանել կրակը եւ խառնել այն քացախով: Մենք լցնում ենք մարինադային ձուկ եւ բանջարեղեն, մենք սառը ենք եւ դրված սառնարանում:
Ձուկը կարող է ընտրվել 6 ժամից հետո, բայց ավելի երկար է, այնքան ավելի համեղ ու հարուստ կլինի, ուստի այս ուտեստը հատկապես ախորժակի կլինի մի քանի օրվա ընթացքում: Տոնական եւ պատահական սեղանի համար արժանի լրացում է պատրաստ: