Երբ թխում են բլիթներ, հաջողությունը կարող է միայն երաշխավորված լինել, եթե պատրաստված լավ պատրաստված փորձը պատրաստի հաջող բաղադրատոմսով: Փաստորեն, կան բազմաթիվ բլիթների իդեալական հիմքի նման տարբերակներ, եւ դա կարող է պատրաստվել ինչպես ջրի, այնպես էլ կաթնամթերքի, ձվի ավելացման եւ առանց դրանց: Եվ որպես ճոխություն պարունակող բաղադրիչ կարելի է օգտագործել որպես խմորիչ եւ թխում փոշի եւ սովորական սոդա: Կարեւոր է միայն պատշաճ կերպով պահպանել համամասնությունները եւ ընտրել խմորի համար որակյալ ապրանքներ եւ արդյունքը, անկասկած, կլինի հրաշալի բլիթներ :
Ստորեւ մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ `կատարյալ նրբաբլիթ փորձարկելու համար:
Խմոր `կաթով բլիթների համար
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուրը `550 գ;
- կաթ - 490 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 110 գ;
- Վանիլ - համտեսել;
- սեղմված խմորիչ - 25 գ;
- անուշաբույր բուսական յուղ - 70 մլ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Մենք խմորում ենք թեթեւակի տաքացված կաթում, շաքար, մեկ բաժակ ալյուր, ավելացրեք այն, խառնել բոլոր լավ բաները եւ տեղադրել դրանք տաք տեղում մոտ քսան-երեսուն րոպե: Այս ընթացքում օփառանը պետք է մոտենա ու ծածկի փուչիկի գլխարկով:
Այժմ բերում ենք հացահատիկի ձվի, վանիլի, աղի, բուսական յուղի մեջ, ցցվելով կամ խառնիչով, եւ ցորենի ալյուրի մնացած մասը լցնել, չմոռանալով մաղել: Խմորը լավ խառնել ենք եւ այն կրկին տաք տեղում, պաշտպանված նախագծերից եւ ավելորդ աղմուկից: Քառասուն կամ վաթսուն րոպե հետո խմորը կբարձրանա եւ պատրաստ կլինի հետագայում օգտագործելու եւ թխելու բլիթներ: Շատ կարեւոր է ոչ թե խառնել այն գործընթացին, այլ մի քիչ վերցնել գդալի ընդհանուր զանգվածը եւ այն ուղարկել տուփին:
Խմոր `առանց թթու կաթում կամ կեֆիրի բլիթի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր
- կաթնաթթու կամ կեֆիր `450 մլ;
- շաքարավազ - 110 գ;
- սոդա, մարված քացախով - 15 գ;
- Վանիլ - համտեսել;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ներծծված մածունի կամ թթու կաթը լցնել, ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքար, սոդա, մարել քացախով եւ լցնել ցորենի ալյուրի մի փոքր մասը: Այն այնքան մեծ է, որ բավականաչափ խմոր է ստացվում, հաստ թթվասերի նմանությունը: Զանգվածը պետք է դանդաղորեն սահեցրեք գդալը եւ տարածվի: Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել բլիթներ:
Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա մեջ չկա ձու: Սակայն այս փաստը միայն լավ է խաղում: Եթե խմորի հետեւողականությունը ճիշտ է (այն պետք է լինի բավականաչափ հաստությամբ), արտադրանքը շատ փափուկ, փափուկ եւ գործնականում լուծված չէ ափսեից անցնելուց հետո, քանի որ հաճախ լինում է ձվի խմորով արտադրանքով, քանի որ դրանք մի փոքր քաշում են իր կառուցվածքը:
Մենք նաեւ խորհուրդ չենք տալիս անտեսել սոդայի սառեցման փաստը, չնայած բաղադրատոմսում մածունի կամ թթվային կաթի առկայությանը: Պրակտիկան ցույց է տվել, որ կեղտաջրերի բլիթները դեռեւս հիանալի են եւ չունեն սոդայի համ:
Ինչպես խմոր անել բլիթների վրա ջրի վրա:
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուրը `550 գ;
- ջուր 510 մլ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- Վանիլ - համտեսել;
- չոր խմորիչ - 15-20 գ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Մենք տաք ջուր ենք լցնում հիսուն աստիճանով, շաքարավազը, աղը, վանիլինը եւ խմորիչը
Ժամանակահատվածի միջով մենք խառնվում ենք զանգվածը եւ նորից քառասունհինգ րոպե մոռանում ենք դրա մասին: Ժամանակի վերջում այն պետք է լավ բարձրանա `ծավալը հասցնելով մոտ կեսին: Եթե դա տեղի ունենա, ապա խմորը պատրաստ է հետագա մշակման եւ խմորի բլիթների պատրաստման համար: Այս անգամ մենք չենք խառնել այն, բայց անմիջապես վերցնում ենք սեղանի գդալ եւ ուղարկում ենք տապակած տապակ: