Սոխի հացերի եփած խառնուրդը հանդիսանում է ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստը: Պատրաստված է այս կերպ, աներեւակայելի փափուկ, անուշահոտ, հալեց բերանում, շաքարավազի եւ հաճելի ապխտած շերտով: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սոխը սոխի հացով եւ բոլորին խնդրում է նախնական խորտիկով:
Եփած ձեթը սոխի հյութի մեջ
Բաղադրությունը `
- ճարպը, interlayer - 500 գ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- adzhika - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սալոն մանրակրկիտորեն ողողում եւ մաշկի խոզանակով խոզանակ: Այնուհետեւ շփեք մի մեծ աղով եւ մսի կողմում `սեւ սեւ պղպեղով եւ շաղգամ սխտորով շաղ տված: Այժմ կտոր կտոր կտոր կեսը, միսը, միսը եւ ամրացրեք շղթայով: Գնդիկի մեջ ջուր լցրեք, ճրագները դրեք կրակի վրա եւ բերեք եռացրեք: Salinity- ն առատ է, մենք գցում ենք սոխի հում, որոշ տնակներ, պղպեղ, կիվի համեմունքներ եւ խառնուրդ: Մարինադը եփել մոտավորապես 10 րոպե, ապա նրբորեն սանրել բեկոնին համեմունքներում եւ եփել մինչեւ կեղեւի փափկությունը մոտ 1.5 ժամ: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից եւ ճարպը սառեցնել անմիջապես կաթսայում: Հիմա նրբորեն վերցրեք այն, չորացրեք մի սրբիչով, շաղ տալ սխտորով եւ կարմիր աղացած պղպեղով: Այնուհետեւ կտոր կտոր պարունակեք սննդի թղթի կամ խիտ փայլաթիթեղի եւ ամբողջ գիշեր այն սառնարանի մեջ դնել: Դրանից հետո մենք սառեցնում ենք սառցարանում, կտրում ենք այն շերտ եւ կտորով սոխի հյութի համեղ ճարպը :
Սոխը պատրաստված է սոխի կեղեւով
Բաղադրությունը `
- հեղուկ ծուխ - 2 tbsp. գդալներ;
- թարմ յուղ - 900 գ;
- չաման - համտեսել;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2 լ;
- Սոխի հոտ - 2 բուռ:
- սխտոր - 3 մեխակ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- լամպ - 1 հատ;
- համեմունքներ `սելեկցի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջրի մեջ մենք լուծում ենք աղը, ավելացնում հեղուկ ծուխը, սոխի հացը, մենք թարմ ենք, ոչ աղի ճարպը, եւ մենք կրակով պատրաստում ենք: Կաթսաներից հետո, հեռացրեք փրփուրը եւ պատրաստեք 1 ժամ միջին ջերմության մեջ: Դրանից հետո մենք ամբողջ լապտը մաքրեցինք եւ լցրեցինք արգանակում, մենք դափնի տերեւը նետեցինք եւ նախապատրաստում մեկ ժամ: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք ճակնդեղի եւ դափնու տերեւները եւ դրանք մերժում: 2 ժամից հետո անջատեք արգանակը եւ թույլ տվեք, որ ճարպը սառնվի: Հիմա զգուշորեն վերցրեք այն, չորացրեք այն, կտրեք այն բոլոր կողմերից, սեղմված մամլակով, սխտորով, համեմունքներով եւ պղպեղով: Մենք փաթաթում ենք այն փրփուրի մեջ եւ սառեցնում ենք մոտ մեկ ժամ: Անհրաժեշտ է, որ այն պատշաճորեն սառեցվի: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ճարպը սառնարանից, կտրում այն շերտերով եւ ծառայում այն սեւ հացով, թարմ խոտերով եւ մանանեխով սեղան:
Խոզի ճարպը սոխի հյութի մեջ
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսով մսով շերտով - 1 կգ;
- Սոխի հոտ - 1 կգ;
- ընդհանուր աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տերեւի տերեւները `10 հատ;
- կարմիր եւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, սոխի հացը լվանում է տաք ջրով, եւ քրտինքը բերվում է եռալով: Ավելացնել մի քանի գդալ աղ եւ