Քաղցր եւ թթու ապուրները տարածված են տարբեր խոհանոցներում, իսկ ռուսական տատանումները `հոդաբեփո: Համեղ կերակուր կարելի է պատրաստել ձկան, սունկ կամ մսի հիման վրա: Իսկ բաղադրատոմսերում մենք կքննարկենք ապուրի վերջին տարբերակը եւ եփած միսային հոդաբեփոյի հետ ապխտած մթերքի առատությամբ:
Ապուր «մսի սոլյուշկան» բաղադրատոմսը
Եթե դուք չեք պատրաստել կամ փորձել դասական միս ապուր - solyanka, խորհուրդ ենք տալիս գրել հետեւյալ բաղադրատոմսը: Սա կերակրատեսակի բաղադրյալ տարբերակն է, որը, որպես կանոն, պատրաստվում է ցանկացած տոնական ճաշից հետո այն մսամթերքի մնացորդներից, որոնք առկա են:
Բաղադրությունը `
- ոսկրային տավարի միս `530 գ;
- ցանկացած ապխտած միս `75 գ;
- սալյամի - 135 գ;
- խոզապուխտ - 135 գ;
- սոխ - 145 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- թթու վարունգ `130 գ;
- capers - 1/3;
- ձիթապտուղ - 1 1/2 հատ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- շաքարավազ - 5 գ;
- կիտրոն եւ թթվասեր `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Արգանակի համար կաթսա տապակով կաթսա կաթսայի տերեւները կես ժամով եփում են, ժամանակ առ ժամանակ աղմուկը: Պատրաստի միսը սառը է եւ քայքայված է: Կտրեք բոլոր մյուս մսի բաղադրիչները կամայականորեն: Պատրաստել ապուր սոուս, աղացած սոխից, սխտորից, թթու վարունգի խորանարդներից, գդալներից, տոմատի մածուկից եւ ձիթապտուղներից: Սեղմեք մի քիչ արգանակ, որպեսզի լոլիկի մածուկ պատրաստեք, 5 րոպե անց շաքարավազով եւ խառնել արգանակի հետ: Ավելացնել թակած մսամթերք եւ եփել բոլոր բաղադրիչները առնվազն 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Կրակն ապամոնտաժելուց հետո հավաքեք հավաքված միսը ապուրը թարմ դեղաբույսերով եւ թողնել առնվազն 15 րոպե գլխարկի տակ:
Ինչպես պատրաստել ապուր «միս ապուր» սնկով:
Ինչու չհամապատասխանի աղցանի երկու բաղադրատոմսերին, որպեսզի կատարեք առաջին դասընթացը `տաք, սիրտ ու հարուստ համով:
Բաղադրությունը `
- ծխախոտի արտադրանք - 170 գ;
- շամպինիոններ `380 գ;
- գազար - 135 գ;
- սոխ - 135 գ;
- լոլիկի խյուս `195 գ;
- ձիթապտուղներ - 1/3-րդ դարի;
- թթու վարունգ - 115 գ;
- թթվասեր, թարմ խոտաբույսեր, կիտրոն `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Ապուրի նախապատրաստական մսով երշիկ պատրաստելը սկսվում է սոխի, սունկի եւ գազարի համեմունքով, որը հարթ ստվերում է: Երբ տապակ պատրաստ է, խառնել այն ապխտած միսով եւ թող շագանակագույն: Լցնել ամբողջ լոլիկի խյուսը, ավելացնել ձիթապտուղների եւ վարունգի շերտերը, եւ 7 րոպե հետո լցնել կես լիտր ջուր եւ լցնել ցորենը ցածր ջերմության վրա 45-55 րոպե: Ավարտված ուտեստը շաղ տալ մի բուռ կանաչիով եւ 15 րոպե առաջ թողնել ծառայելու համար: