Նախնական աբխազական սոուսի համար ռուսացվող բաղադրատոմսը սովորաբար հիմնված է մի շարք լոլիկների վրա, որոնք մխրճվում են ջերմային միջուկային հստակությամբ: Որպես այս բաղադրատոմսի մի մասը, Adzhika- ի առյուծի բաժինը կլինի քաղցր բուլղարական պղպեղ: Դուք կարող եք փոխել տաք պղպեղի բովանդակությունը ձեր սեփական հայեցողությամբ, ըստ անձնական նախասիրությունների, եւ որտեղ եւ ինչպես կօգտագործեք պատրաստված սոուսը:
Աջիկա բուլղարական պղպեղից ձմռանը
Բացի քաղցր պղպեղից, այս adzhika- ի հիմքը եւ լոլիկն են, բայց քանի որ այս սոուսը բնութագրվում է նվազագույն կտրուկությամբ եւ հարմար է որպես պիցցա սոուսով եւ տնական ketchup- ի փոխարինող:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 45 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- լոլիկ `440 գ;
- քաղցր պղպեղ - 320 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը այրվում է այրվող վառարանով, մինչեւ որ կեղեւը սեւացած է: Պղպեղը մի տոպրակի մեջ եւ փողկապի մեջ դնել, թույլ տվեք մի քանի րոպե ջերմության շնորհիվ, որպեսզի նրանք կարողանան հեշտությամբ մաքրվել: Մինչդեռ, լոլիկի կեղեւը թույլ կտար կտրել եւ դրանք շտկել: Հեռացրեք կեղեւը, պատուհանները պատահականորեն կտրեք եւ դրանք ուղարկեք կաթսա քաղցր պղպեղի, սոխի եւ սխտորի մոխրի կտորներով: Խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ տաք պղպեղ եւ ավելացնել սոուսին: Այժմ այն մնում է միայն 20 րոպեով բալթյան պղպեղից «Աջիկա» պես եփելը եւ սոուսը կարող եք թափել ստերիլ բանկաների վրա :
Աջիկա խնձորից եւ զանգի պղպեղից
Crude Adzhika- ը հարմար չէ պահածոյացման համար, բայց հարմար է սառնարանային պահեստավորման համար: Իր կազմով, բացարձակապես չկա լոլիկ, բայց կան այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք հատուկ չեն ադրջիկների համար, ինչպես խնձոր եւ գազար:
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ `1.4 կգ;
- տաք պղպեղ - 230 գ;
- գազար - 280 գ;
- խնձոր - 280 գ;
- սխտոր - 235 գ;
- կանաչ cilantro;
- բուսական յուղ - 480 մլ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստումը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, բայց պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են քաղցր եւ տաք պղպեղը սերմերից մաքրելու համար, հեռացրեք վերին շերտը գազարով եւ խնձորի կեղեւով: Այժմ կտրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խոշոր կտորների մեջ եւ անցեք մսից ցեմենտով, սխտորի ատամներով եւ կանաչներով: Սոուսը խառնել բուսական յուղով, բեռնարկղերի վրա եւ սառնարանում փակել խանութը:
Դասական Աբխազական Աջխիկա բուլղարական պղպեղով
Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական աբխազական ագրժիկանը աղը, սխտորը եւ յուղազերծված աղն է, կարելի է ճաշակել այն քաղցր պղպեղի հավելումով `ճաշակի մեղմելու համար:
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ - 190 գ;
- Բուլղարական պղպեղ `310 գ;
- cilantro- ի, chabera- ի, սամիթի, ռեհանի սերմերը `յուրաքանչյուրը 10 գրամ:
- ընկույզ - 55 գ
Նախապատրաստում
Նման հյութեղ adzhika առավել հարմարավետ եփում է հավանգ, առաջին հերթին, լվանալ բոլոր սերմերը մեջ փոշի, ապա ավելացնելով ընկույզ եւ նրանց մեջ մածուկ, եւ վերջնական, դնելով տաք եւ քաղցր պղպեղ: Երբ զանգվածը դառնում է ավելի կամ պակաս միատարր, սեզոնը սաղմնով աղով եւ տեղափոխեք մաքուր բեռնարկղ:
Աջիկա բուլղարական պղպեղից առանց տոմատի
Բաղադրությունը `
- կարմիր պղպեղ - 1.4 կգ;
- տաք պղպեղ - 6-8 բաժակ;
- քացախ - 185 մլ;
- սխտոր - 125 գ;
- աղ, շաքար `5 գ:
Նախապատրաստում
Պղպեղը կլպելուց հետո խառնել նրանց քացախով, սխտորով եւ համեմունքներով: Երբ սոուսը դառնում է միատարր, լցնել այն մաքուր կոնտեյներով եւ սերտորեն փակել կափարիչը: Պահպանեք սառնասրտորեն, մինչեւ ձեզ անհրաժեշտ է: