Կարտոֆիլը ունիվերսալ բանջարեղեն է, այն կարելի է տարբեր ձեւերով եփել - թխել, տապակել, համեմել խառնուրդ եւ այլն: Այն հիանալի կերպով համատեղում է գրեթե բոլոր ապրանքատեսակների հետ եւ կարող է հանդես գալ որպես զարդարանք եւ խաղալ հիմնական կերակուրի դերը: Եկեք քննարկել ձեզ հետ, պյուրե կարտոֆիլի պատրաստման բնօրինակ բաղադրատոմսեր:
Կաթվածով կարտոֆիլով պաղպաղակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ -1 կգ;
- կաթ - 1 հատ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Դասական պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականաչափ պարզ է, դրա համար կաթնաթթվի խաշած կարտոֆիլը մի փոքր աղած ջրի մեջ, ապա նրբորեն քսում է հեղուկը եւ 10 րոպե տապակել ջեռոցում գոլորշիացնող խառնուրդով: Դրանից հետո տաք կարտոֆիլը մաքրվում է մաղձով կամ խմորով, խնկով, աղով եւ աստիճանաբար լցնել տաք կաթում:
Պատրաստի պյուրեով կարտոֆիլները թարմ դեղաբույսերով ցրված են եւ ծառայում են որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլ, խոզապուխտ, երշիկ եւ այլ ճաշատեսակներ:
Պաղպաղակ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը ձվի հետ
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- կաթ - 0,5 հատ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եկեք ձեզ հետ քննարկենք համեղ պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Իմ կարտոֆիլը, մաքուր, կտրեց մեջ cubes եւ եփել այնքան մինչեւ պատրաստի աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ քսում է ջուրը, կարտոֆիլը եւ աստիճանաբար լցնել տաք կաթում, ավելացնել հալված կարագը եւ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Առանձին խառնել ձվերը, սառեցնել, մաքրել դրանք շերտից եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ խառնել ձվերը հալված կարագի եւ թակած խոտաբույսերի հետ, լավ խառնել: Ծառայելուց առաջ պյուրե կարտոֆիլը դրվում է սահիկով ափսեի վրա, մենք լցնում ենք պատրաստված ձվի զանգվածը վերեւում եւ ծառայում սեղանին:
Պաղպաղակ կարտոֆիլով բաղադրատոմսը սպանախով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սպանախ - 300 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 10 գ;
- կաթ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սպանախ տերեւները լվանում են եւ չորանում են սրբիչով: Սխտորը մաքրվում է, կտրված բարակ շերտով եւ տապակված է բուսական յուղով, ապա ավելացնել սխտորի սպանախը եւ ցածր ջերմության մեջ պղծել 10 րոպե, պարբերաբար խառնիչ: Հաջորդը, շաղ տալ սպանախի զանգվածով բլենդերով եւ թողնել այն սառը: Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ եփում ենք մինչեւ այն պատրաստված: Ջուրը լցվում է, կարտոֆիլը խառնվել է կարագով եւ խառնվում սպանախ զանգվածով: Կախված արդյունքի պյուրեով կարտոֆիլի հետեւողականությունից, մի քիչ տաք կաթ ավելացրեք ուտելիքը համտեսեք աղով, պղպեղով եւ համեմունքներով:
Պաղպաղակ կարտոֆիլի բաղադրատոմսով սնկով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթ - 0,5 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- սունկ - 400 գ;
- թթվասեր `50 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պյուրեով կարտոֆիլով բաղադրատոմսը սոխով եւ սնկով կպչունկի բոլորին, առանց բացառության: Այսպիսով, մենք կլպենք կարտոֆիլը, եփեք դրանք, ապա դրանք կպցրեք կարտոֆիլի պյուրեով `ավելացնելով տաք կաթ, կարագ եւ ձու: Սոխով եւ սնկով կտրատված են շերտերով եւ տապակել բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այժմ ձեւացրեք թխելու ձեւը, կարագով քսել, բաժանել կաղամբի կարտոֆիլի կես մասը, այնուհետեւ տապակել, վերը դնել մեր պյուրեով կարտոֆիլի մնացած կեսը եւ լցնել բոլոր թթվասերը: Թխել ջեռոցում, 180 աստիճանով, մոտ 20 րոպե: Մենք ծառայում ենք կարտոֆիլի պյուրեով սնկով սոուսով սեղանի վրա, զարդարված կանաչիներով:
Պանրով պյուրեով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ - 1,5 tbsp. գդալներ;
- ծանր պանիր `200 գ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում մեծ քանակությամբ եւ եփվում են եռացող աղացած ջրում, մինչեւ եփում, ապա ջուրը լցնում ենք, եւ կարտոֆիլը պյուրեում են պյուրեով:
Սխտորը մաքրվում, կտրտվում եւ կարագով տապալվում է մոտ 2 րոպե: Ավելացնել խորովածի մեջ տապակեք, աղցանված պանիրը, աղը եւ պղպեղը համտեսել, խառնել մանրակրկիտորեն: Անմիջապես սեղանին ծառայում են ուտեստը: Պյուրե կարտոֆիլը առավել համեղ պատրաստելու համար կօգնեն թթվասեր սոուսին :
Bon appetit!