Ընդհանուր առմամբ, հնդկացորենի հայրենիքը Հնդկաստանի եւ Նեպալի լեռնային շրջաններն են: Այն մշակվել է ավելի քան չորս հազար տարի: Հնդկացորենն ունի բավականաչափ բարձր սննդային արժեք եւ դեղորայքային հատկություններ `պայմանավորված դրա մեջ պարունակվող անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Շնորհիվ նրան, որ հնդկացորենը չի վախենում մոլախոտերից եւ հաջողությամբ փոխարինում է դրանք, դրա մշակաբույսերը չեն վերաբերվում թունաքիմիկատների եւ սինթետիկ պարարտանյութերի հետ: Այն համարվում է լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկը, որն օպտիմալ կերպով հավասարակշռված կենսաքիմիական կազմի շնորհիվ: Այս հիմքի վրա հնդկացորենի շիլան ավանդաբար համարվում է շատերի սիրած ուտեստը:
Ճաշակի դիվերսիֆիկացման համար խոհարարները մի քանի բաղադրիչներ են ավելացնում հնդկացորենի շիլաներին `ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի:
Սնկով եւ սոխով հնդկացորենի ճաշատեսակների բազմազանությունը համարվում է առավել տարածված եւ հարգված: Հատկապես համեղ այս ուտեստը ձեռք է բերվում անտառի սնկով, բայց նրանց բացակայության դեպքում նոր սառույցները նորմալ են կամ սառեցված:
Ինչպես եք կարող հարգել հնդկացորեն սնկով եւ սոխով պատրաստել մեր այսօրվա բաղադրատոմսերը:
Հնդկացորեն սնկով, սոխով եւ ձուով
Բաղադրությունը `
- հնդկացորեն - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- սոխ - 150 գ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- քաղցր պղպեղ;
- գետի կոորդանդար;
- աղ;
- թակած խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Մենք լվանալ հնդկացորենի կաթը, լվանալ մանրակրկիտ, լցնել ցուրտ ջուր, աղը համտեսել, բերեք մի եռալ եւ խառնել կաթսայի տակ, առանց միջամտելու, ցածր ջերմության վրա, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
Հյութալի եւ թակած սոխը տապակել է բուսական յուղով, մինչեւ թափանցիկ, ավելացնել թակած սնկով, աղ, քաղցր պղպեղ եւ կոկորդիլոս եւ տապակել մինչեւ արել:
Տարա բովանդակությունը տարածել հնդկացորենի մեջ, ավելացնել խաշած խաշած պղպեղ, կեղեւավորված եւ կտրտած ձվերը եւ խառնել:
Մենք ծառայում ենք ցորենի խտացրած հացահատիկի, ցրված ցորենի դեղաբույսերով:
Հացահատիկային մսով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 400 գ;
- կիտրոն հնդկաձավար - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 100 գ;
- շամպինիոններ `360 գ;
- սխտոր - 2 փոքրիկ denticles;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- սեւ պղպեղ;
- hops-suneli;
- աղ;
- թակած խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Շամպինիոնները լվանում են, կտրում են շերտը եւ ուղարկվում են ջեռուցված չոր տապակով, տապակել մինչեւ հեղուկը գոլորշիանալը: Այնուհետեւ մենք երեք րոպե լցնել բուսական յուղով եւ տապակել: Մենք ուղարկում ենք սունկ, խոզի միսը կտրատած խմորիչներով եւ տապակել դրանք: Ավելացրեք կաթնաշոռած սոխը, սխտորը եւ գազարն ու կեղեւը եւ եփել եւս հինգ րոպե: Այժմ մենք լցնել պատրաստված հնդկացորենը, աղը, պղպեղը, պղպեղը, սելոլին, լցնել ջրով եւ եփել մինչեւ կափարիչը, մինչեւ հնդկացորենը պատրաստ լինի:
Պատրաստի հացահատիկային մսով եւ սունկով ծառայում են թակած խոտաբույսերով:
Կիտրոնի հյութ եւ սնկով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- կիտրոն հնդկաձավար - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- սոխ - 75 գ;
- շամպինիոններ `380 գ;
- սխտոր - 1 խոշոր denticle;
- կարագ - 25 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- սեւ պղպեղ;
- աղ;
- grated parmesan;
- թակած խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Պատրաստված հնդկացորենի եռացրեց աղած ջրի մեջ, կաթսայի տակ, մինչեւ կաթսա: Խոհարարության գործընթացում մի խանգարեք:
Մի տապակած տապակած մանրացված ձիթապտուղ սնկով: Ապա կտրատած սոխով եւ հավի ֆիլեով եւ տապակել:
150 գրամ ջրում ալյուր ենք պատրաստում, ավելացնում թթվասեր, լավ խառնել, լցնել տապակած տապակած սնկով եւ հավի մեջ եւ տասնհինգ րոպե լվանալ, երբեմն ակտիվանալով: Վերջում ավելացնել մանրացված սխտոր, թակած կանաչի եւ հեռացնել ջերմությունից:
Ծառայելիս, խաշած հնդկացորենի գդալով դնել, հավի սոուսով վերեւում, սոուսով լցնել եւ շաղ տալ պարմեզանով: