Միեւնույն ժամանակ մսի եւ բանջարեղենի պատրաստումը հատկապես հարմար է ջեռոցում անցկացնելուն: Շնորհիվ երկկողմանի ջերմության եւ պատշաճ ընտրված ճաշատեսակների շնորհիվ, միսը եւ բանջարեղենը հավասարապես եփում են, հանգեցնելով փափուկ եւ լի բույր: Այս նյութում մենք կվերլուծենք տավարի մսից պատրաստված բաղադրատոմսերը կարտոֆիլով ջեռոցում:
Pot տավարի կարտոֆիլով եւ սնկով
Այս բաղադրատոմսերի գլխավոր հերոսների հետ միասին, գետնին, ինչպես չորացած, այնպես էլ թարմ, կարող են գնալ: Սպիտակ սնկով կամ մսային ձիթենու սնկով համը լիարժեք կլինի համեղ:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 175 գ;
- տավարի մածուկ - 1.2 կգ;
- չոր կարմիր գինի - 470 մլ;
- ալյուր - 25 գ;
- սունկ - 440 գ;
- գազար - 320 գ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- սոխ - 175 գ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- տավարի արգանակ - 1,1 լ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- տեկմայի մի շերտ - 1 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `460 գ:
Նախապատրաստում
Ցնցուղի բեկոն բիտերը, սպասելով յուղի ջերմացմանը: Տաքացվող ճարպի վրա տապակել տապակած կտորները, կտորները նախապատրաստելը եւ ալյուրով ծածկելը: Երբ տավարի սերմնահեղուկը գցում է, այն տարածում է բանջարեղենի շերտերով: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել դափնին, մի փոքրիկ ուրց, տոմատի մածուկ եւ լցնել բոլոր արգանակը գինիով: Թթվասիրտ կարտոֆիլով մի բաժակ ջեռոցում մի քանի ժամով նախապես լվացվող 165 աստիճանի վառարանով:
Կարտոֆիլով կաթսաներով պատրաստված տավարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 560 գ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- ալյուր - 15 գ;
- կաթ - 245 գ;
- սոխ - 135 գ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- Worcestershire սոուս - 35 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `370 գ;
- գազար - 90 գ;
- ջուր - 490 մլ:
Նախապատրաստում
Օգտագործելով preheated բուսական յուղ, շագանակագույն կտոր տավարի եւ տարածել դրանք pots. Ուտեստների մեջ մնացած բուսական յուղին ավելացրեք կարագ եւ ալյուր ցանել: Երբ կարագի եւ ալյուրի խառնուրդը դառնում է հաստ մածուկ, լցնել կաթ եւ ջուր: Արդյունքում սոուսը ավելացնում է փեթակ եւ դափնի: Կտրեց բանջարեղենը խորանարդի մեջ եւ դրեց դրանք տավարի մսի մեջ: Լրացրեք ամեն ինչ հաստ սոուսով եւ մեկ ժամով լվացեք 170 աստիճան վառարանով:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսուրը կաթսաներում եւ կարտոֆիլներում:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 1,6 կգ;
- հավի արգանակ - 740 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 380 մլ;
- սոխ - 130 գ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `240 գ;
- գազար - 210 գ;
- դդում - 170 գ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 80 գ:
Նախապատրաստում
Տավարի եւ բանջարեղենի տարածում կտորների վրա: Ավելացնել լապտեր եւ լրացնել գինու եւ արգանակի խառնուրդով: Տապակած տավարի մսով եւ կարտոֆիլով տապակած տապակած ջեռոցում, մեկ ու կես ժամվա ընթացքում, 185 աստիճանով: