Գրեթե յուրաքանչյուր ազգ ունի քաբաբի իր տարբերակը, մենք ունենք վավերական դոնոր եւ լուիա: առաջինը պատրաստվում է ուղղահայաց գրիլին կտորներով, իսկ երկրորդը `ձեւավորված երշիկով եւ այս ձեւով թխածվածությամբ: Երկու դեպքում էլ կա մի պարզ ու գոհացուցիչ ուտեստ, որը հարմար է բացօթյա ճաշ պատրաստելու եւ ձեզ հետ վերցնել: Կարդացեք ներքեւում քյաբաբի մեր տարբերակների բաղադրատոմսերը:
Lulia-kebab - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Եթե խորովածի մեջ քյաբաբի պատրաստման հնարավորություն չկա, ապա այն կարող եք կատարել ջեռոցում: Իհարկե, վառարանում ածուխների հիասքանչ հոտը չի հասել, բայց միսը դեռեւս հյութալի է եւ համեղ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 165 գ;
- տավարի միս `790 գ;
- գառան - 230 գ;
- մի բուռ կանաչ cilantro եւ մաղադանոս;
- քիմի, պղպեղ `1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ավանդական լուայի համար մսը ձեռքով փորագրված է առանցքների կամ դանակների օգնությամբ, բայց եթե այս պարզ ընթացակարգի համար ժամանակ չլինի, ապա պարզապես մսի սմբակով տավարի մսից անցնենք: Արդյունքում, լցոնում են մեծ քանակությամբ աղ, ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ, չաման եւ պղպեղ: Լրացրեք միսը բուրավետ կանաչի եւ թակած սոխով: Հիմա մի քանի րոպեի ընթացքում ծեծել է աշխատասենյակի վրա եւ շուրջ մեկ ժամ թողնել ցուրտ: Ձեւավորեք քյաբաբը եւ դրանք թխում թերթիկի վրա: Թխել վարդագույնը 200 աստիճանով 15-25 րոպեով (չափի հիման վրա):
Գծի քյաբաբի բաղադրատոմսը շվեյկերի վրա գրիլի վրա
Շիվերի վրա լուլիայի պատրաստման մեջ հիմնականում այն է, որ այս շիշներից աղացած միսը չի ընկնում ուղղակի ածուխների մեջ: Խուսափեք դա լավ կերակրեց միսը, որը մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց հետո պետք է հուսախաբ լինի եւ հովանա:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `530 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- սոխ - 95 գ;
- գետնին կորիան, քեմին - 1 թեյի գդալ;
- մի պտղունց տաք պղպեղ.
- անիվի տերեւների բուռ:
Նախապատրաստում
Եթե հնարավոր է, ձեռքը կտրեք միսը, այլապես կտրեք կտորը, օգտագործելով մսագործագործը: Խառնել սոխը եւ միավորել այն թորած սխտորով: Ավելացնել խառնուրդ լցոնման եւ շաղ տալ համեմունքները: Ավելացնել աղացած համեմված աղցան, մի պտղունց աղ եւ ամեն ինչ լավ խառնել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդն առնվազն 10 անգամ պետք է աշխատի մակերեւույթի վրա, կամ մինչեւ կերակրումը դառնում է մածուցիկ եւ կպչուն, հետո թողնել այն ցրտին 3-5 ժամ: Պատրաստված լցոնումներից պատրաստում են քյաբաբներ եւ տապակել դրանք ածուխի վրա, մինչեւ որ պատրաստ լինեն:
Lulya-kebab- բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
Քյաբաբի համար.
- տավարի միս (ցածր ճարպի հետ պարունակող) - 1.2 կգ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- մի բուռ մաղադանոս եւ անանուխ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- քեմին - 2 թեյի գդալ;
- մի պտղունց դարչին եւ անիսոն;
- կարմիր պղպեղ - համտեսել:
Սոուսի համար `
- թթվասեր `235 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- պտղունց պանրիկ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
Կտրել է տավարի մածուկը, ուշադիր ծեծել, ապա խառնել թակած դեղաբույսերի եւ համեմունքների հետ: Թարմացրեք սալորը մի քանի ժամվա ընթացքում:
Թափել շիշերը ջրի մեջ եւ թողնել կես ժամ: Կտրեք շվեյցարները եւ դրանք լցոնման մասեր դրեք: Ձեւավորեք քյաբաբը երշիկեղենի մեջ, ապա տապակել միջին ջերմության վրա `կաթիլով մինչեւ եփած ձեթը:
Սմբուկի բաղադրատոմսը քյաբաբ լուլիայի համար ավելի պարզ է. Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին եւ պատրաստ:
Doner-kebab- բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,2 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- գինու քացախ - 45 մլ;
- քերել, քերել, պղպեղ - 1 տ.ս. գդալ;
- պինդ գետնին քեմին;
- սոխ - 85 գ;
- մեղր - 10 մլ;
- տաք պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը հնարավորինս քիչ է կտրում եւ միսը խառնել համեմունքներով, սխտորով, սխտորով, քացախով, մեղրով եւ սոխի օղերով: Խոզի միսը մամուլում դրեք 2 ժամվա մեջ: Որոշ ժամանակ անց միսը տապակել տաք տապակած տապի մեջ: Ծառայել պիտա կամ լավաշ, թթվասերի սոուսով եւ բանջարեղենով: