Հայտնի սոուս, «Կեսարի» հավի հետ, չափազանց տարածված դարձավ իր նուրբ ճաշակի շնորհիվ: Դասական բաղադրատոմսը հորինել է իտալական Կեսարի Քարդինին, որը պատահաբար խառնեց ապրանքները ձեռքին եւ ստացել գլուխգործոց: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները արդեն սովորել են փոխարինել բաղադրիչները եւ ամեն անգամ հիմք ընդունելով նոր կերակուր:
Ինչպես կատարել սոուս «կայսրին»
Համեղ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել սոուսի բաղադրիչներին: «Կեսարի» հավիով լցնելու համար հեշտ է պատրաստել տանը: Սոուս «Կեսարի» կազմը շատ պարզ է. Ձու, սխտոր, կիտրոն, ձիթապտղի յուղ, հիմնական ուշադրությունը հատուկ Worcester սոուս է:
Սակայն, ինչպես ցանկացած նախնական բաղադրատոմսով, այս ուտեստն ունի իր գաղտնիքները: Սոուսը «կայսր» է հավիով ավելի համեղ կլինի, եթե հետեւեք որոշակի կանոններին:
- Հագնումը պատրաստվում է միաժամանակ աղցանով:
- Նավթը պետք է օգտագործվի միայն ձիթապտղի համար, նախ սեղմելով:
- Սոուսը ավելի ուժեղ կլինի, եթե թակած սխտորը լցվի ձեթով եւ պնդի 20 րոպե:
- Եթե դուք օգտագործում եք չորացրած սխտոր, ծառայությունը պետք է լինի 3 անգամ պակաս, այն պետք է նախ խառնվի հեղուկ բաղադրամասերի հետ, որպեսզի այն առաջանա:
- Միասեռ զանգված կազմելու համար բոլոր բաղադրիչները անմիջապես դնում են բլենդեր, ապա ծեծում:
- Շատ հեղուկ սոուսը կարող է thickened, ավելացնելով մի քանի խաշած ձու yolks կամ մի քանի գդալներ grated կոշտ պանիր.
Կասետային Կեսար աղցան սոուս
Դասական Caesar սոուս պատրաստելու համար դուք ստիպված կլինեք ձեռք բերել այնպիսի կարեւոր բաղադրիչ, ինչպիսին Worcester- ը, այն կոչվում է Worcester կամ Wuszteshire սոուս, որը հորինել է Անգլիայում: Այն պատրաստված է համեմունքներով, շաքարավազով եւ քացախով, որը տալիս է թթու-կծու համ, ներառում է նաեւ մատնահարդար, սխտոր, չիլիական, տամարինդ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- Worcester - 2 թեյի գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- կիտրոն - պտղի կեսը;
- սխտոր - 2 շերտ;
- պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
- Ձվի մեջ մի բլթակ կողմի պիրսինգ է ասեղ, իջեցվել է մի քանի վայրկյան է եռացող ջրով: Մաքրել, ձգվել:
- Սխտորն աղեր, ավելացնել ձու:
- Խառնուրդում լցնել կիտրոնի հյութը, Worcester, ձիթապտղի յուղ եւ համեմունքներ:
- Խառնել մինչեւ հարթ:
Սոուս "Կեսար" առանց համեմունքների
Սոուսը կայսրուհիների հետ համեմունքներով շատ հայտնի է, սակայն միշտ չէ, որ այդ ապրանքները չեք կարող գնել: Շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հավի աղցանի ձկան տարբերակը, օգտագործելով սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն, բայց մենք պետք է լուծենք խնդիրը, թե ինչպես փոխարինել սուրճ սալորով համեմունքներին: Այս այլընտրանքը մարինացված էր եւ քաղցկեղով:
Բաղադրությունը `
- փափուկ ֆետայի պանիր `100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- չոր մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- կիտրոն - 0.5 մրգ;
- gherkins - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր, աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել աղբը:
- Ավելացնել նուրբ թակած պանիր:
- Խառնել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, սխտորը, համեմունքները, կիտրոնի հյութը, հում խմորիչը: Խառնել միատարր զանգվածին:
- Ավելացրեք պանիր եւ կիտրոններ, զգուշորեն խառնել:
Սոուսը կայսրության մայոնեզով
Այսօր սոյայի սոուսը գնելու համար խնդիր չէ, բայց երբեմն պատահում է, որ խանութում կամ տանը անհրաժեշտ ապրանք չկա: Հանգամանները գտել են ելք, փոխարինելով այն ավելի մատչելի բաղադրիչով եւ ստեղծել սոուսներ մայոնեզի հետ կայսեր աղցան: Այս տարբերակը եղել է նախնական ճաշատեսակների շատ գիտակներին դուր գալու:
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 1 բաժակ;
- ձիթապտղի յուղ - 0,5 ակնոց;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կիտրոն - 0.5 մրգ;
- քերած պանիր - 0.5 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Սխտորն նրբորեն կտրատել, խառնվել ձվի հետ:
- Աղ եւ պղպեղ ավելացնել:
- Ծեծել են կարագի, մայոնեզի, պյուրեը:
- Սեղմեք կիտրոնի հյութը:
- Ներառեք սխտոր եւ ձու խառնուրդ:
- Խառնել լույսի բացակայությանը:
Կեսարի աղցան, յոգուրտով
Դիետայի կողմնակիցները իրենց սոուսը հորինել են «Կեսարի» հավի հետ, քանի որ այս աղցան համարվում է լավագույն դիետիկ ճաշատեսակներից մեկը: Եթե ցանկանում եք փոխարինել բարձր կալորիականությամբ մայոնեզը կամ վորշեսթը, անսովոր եւ օրիգինալ բաղադրատոմսը `սոուս« կեսարից »` մածունից: Դուք պետք է ավելացնեք նավթ, բայց մի քիչ էլ կստանաք ցածր կալորիականությամբ աղցան:
Բաղադրությունը `
- յոգուրտ - 150 գ;
- խաշած պանիր - 30 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 շերտ;
- անանուխի տերեւները `3-4 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Սխտորն թակած է, լցնել ձիթապտղի յուղ: Պնդել 15 րոպե:
- Լիմոնի հյութը, մանանեխը, աղը եւ պղպեղը խառնել:
- Ավելացնել խառնուրդ դեպի մածուն:
- Ներդիր սխտորն ու կարագը:
- Ավելացնել grated պանիր, համեմունքներ, անանուխ:
- Խառնել միատարր զանգվածին:
Սոուսը կայսրին առանց ձվի
Եթե ցանկանում եք տպավորություն թողնել հյուրերին ավելի հավանական ճաշակով կայսրության սեզարի աղցան, ապա արժեքավոր է մեղրով ձվերը փոխարինել: Քաղցր, կծու եւ աղի համադրությունը կստեղծի անսովոր նուրբ համ: Սուսի սեզարի աղցան առանց ձվի, նաեւ լավ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են այս ապրանքի համար:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
- չոր փոշի մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- Worcester - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր հեղուկ - 1 տ.ս. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Սխտոր ջախջախիչ, աղով աղը:
- Խառնել կարագը, մանանեխը եւ մեղրը:
- Ավելացնել սոուս եւ կիտրոնի հյութ, սխտորի մածուկ:
- Ծեծել մինչեւ հարթ:
«Կայսերի» համար մանանեխի լցնում
Հավանաբար համը ստեղծում է սոուս «Սեսարի» մանանեխի համար, կծու թթված Worcester- ի հետ միասին իսկական հաճույք կլիներ գուրմերի համար: Սաղարթների համար աղցան կարելի է տապակել սխտորի յուղով, բայց հետո սխտորը պետք է 2 անգամ պակաս լինի: Սոուսի մանանեխը հավասարակշռության համար պատրաստվում է առանձին:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 0.5 մրգ;
- Parmesan - 3 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Առանձին ձուներ հում ձուից `հում ձուով:
- Խառնել ձվերը, փխրուն պանիրը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը:
- Լցնել յուղում, լավ խառնել:
- Հաղորդեք աղը եւ սխտորը:
Պանրի սոուս «Կեսար»
Հոյակապ տարբերակ, որը կարող է օգտագործվել այլ աղցաններում, կխաղարկեն պանիրով եւ ալկոհոլով: Կեսարի աղցանի այս բաղադրատոմսը հայտնի ռեստորանում հայտնի է: Anchovies պետք է մանրացված միայն blender, որպեսզի ձեռք բերել անհրաժեշտ հետեւողականությունը եւ եզակի ճաշակի.
Բաղադրությունը `
- ալկոհոլի ֆիլե - 10 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 180 մլ;
- պանիր խորոված ձեւով `90 գ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սխտոր - 3 շերտ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- կտրուկ մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- թակած կեղեւ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Սխտորը խառնել, խառնել աղով:
- Անխոզիները նրբորեն թակած են, ավելացնել սխտորը, ծիրանի, մանանեխի եւ պղպեղի հետ միասին:
- Լրացրեք կիտրոնի հյութով, կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ աղցան:
- Ակտիվանալ մինչեւ միատարր:
- Ավելացնել կարագի եւ կիտրոնի պանիր, համեմունքներ:
- Խառնել կրկին բլենդերի մեջ:
Սոուս թթվասերով `կայսրության աղցան
Դիետաների սիրած կերակուրը վաղուց ցածր ջերմաստիճան սոուս էր ցեզարային աղցանով , թթվից պատրաստված հավով: Համապատասխանության համար միջին խտություն էր, ավելի լավ է 15% -ով միջին սննդի թթվասեր վերցնել, ապա սոուսը չի տարածվի ափսեի վրա կամ խիտ զանգվածով աղցանի տերեւների վրա:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `200 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, մանանեխ - 0.5 tbsp յուրաքանչյուրը: գդալներ:
Նախապատրաստում
- Սխտորով շաքարավազ, խառնված մանանեխի հետ:
- Աղ եւ պղպեղ ավելացնել:
- Լավ ծեծեք:
Սիսարի սոուսը կայսրության համար
Առավել համեղ է սոուսի սոուսով սոուսով սոուսով հավի միսը, չնայած այս բաղադրատոմսը կծու ուտեստների սիրահարների համար է: Տոբասոյի սուր սոուսը օգտագործվում է Worcester- ի փոխարեն, անհրաժեշտ է զգույշ լինել, քանի որ այն շատ տաք է, ավելի լավ է ավելացնել այն կաթիլով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 0,5 ակնոց;
- սոուս տապասկո - 1/4 թեյի գդալ:
- ձու - 2 կտոր;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
- Ձու եփել, սպիտակուցը տարանջատել:
- Խառնել մինչեւ ձվի դեղնուցը, ավելացնել սխտորը եւ սոուսը, խառնել:
- Լցնել կարագի եւ կիտրոնի հյութի մեջ:
- Ծեծել մինչեւ հարթ: