Մոլասսը հեղուկ քաղցր օշարակ է, որը հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի պատրաստման մեջ: Շաքարից մոլասների գեղեցկությունն ու հիմնական տարբերությունն այն է, որ օշարակը չի բյուրեղացնում, ուստի դրա հետ կապված ապրանքները թարմ եւ փափուկ են: Բացի այդ, մկնդեղի օգտագործմամբ պատրաստված թխում, ձեռք է բերում հատուկ համ:
Դուք չեք կարող գնել այս բաղադրիչը յուրաքանչյուր խանութում, ուստի ավելի հեշտ է տանը մանրել նախապատրաստել:
Ինչպես պատրաստել մրրիկ:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 350 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- կիտրոնաթթու - 2 գ;
- խմորի սոդա `1,5 գ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք ջուրը մի կաթսա, քանի որ այն պետք է տաք լինի բաղադրատոմսով: Հացահատիկ շաքարավազը եւ անընդհատ խառնաշփոթը բերում է եռալ: Այնուհետեւ կիտրոնաթթունը օշարակին ավելացրեք, կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ 45 րոպե փոքր կրակի վրա եփեք: Ավարտված օշարակ փոքր-ինչ ցուրտ է: Թխում սոդայի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր, խառնել, ապա խառնուրդը փոխանցել սառեցված հեղուկը եւ կրկին խառնել:
Զանգվածը սկսում է ուժեղ փչել, թողնել այն 10-15 րոպե: Փրփուրը դադարելուց հետո, ձեր սաթոնը պատրաստ է օգտագործման համար: Եթե մակերեւույթում մի քիչ փրփուր կա, պարզապես հեռացրեք մի գդալով: Պատրաստի օշարակը կարելի է պահել ապակե կոնտեյներով սառնարանում:
Քաղցր մածուկներ
Շատ մալասաններ պատրաստվում են շագանակագույն կամ սեւ շաքարով (մելասն), ուստի այն կոչվում է մութ մաթեր: Մեր բաղադրատոմսի համաձայն, այն պետք է ավելի քան 10 րոպե պատրաստի:
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն շաքարավազ կամ մաթ `5 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1-2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը եւ օշարակը մի փոքր կրակի վրա խառնել, անընդհատ խառնելով, մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ հալվի: Դրանից հետո, բերեք հեղուկը եռացրեք, թող եփեք 3-5 րոպե եւ հեռացեք ջերմությունից: Թողնել մանրադիտակները `սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա օգտագործել փխրեցնելու համար:
Թույլ մկրտություն տանը
Որոշ բաղադրատոմսերում կա մի բաղադրիչ, ինչպիսիք են թեթեւ մաքրությունը, որը նույնպես կարող է պատրաստվել տանը: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է դարձնել պարզ մելանմեր, որոնց համար դուք պետք է պարզ սպիտակ փոխարեն շագանակագույն շաքարի:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ սովորական - 7 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ կամ գդալով լցնել շաքարը, ավելացնել ջուրը եւ ջերմացնել մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվել: Տեղադրեք օշարակը վառարանում եւ թող եփեք մոտ 5 րոպե: Անջատեք կրակը, թույլ տվեք, որ օշարակը սառնվի եւ օգտագործի որպես ուղղություն:
Մեղրի օշարակ
Պատրաստել մեղրի մանրէները տանը մեծ խնդիր չէ, եւ օշարը պարզվում է, բավականին հաստ եւ փխրուն:
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ եւ խառնել խաշը ցածր ջերմությամբ, մինչեւ շաքարը հալեց: Այնուհետեւ օշարակը բերեք եռալով եւ թող եփեք մոտ 5-7 րոպե: Հեռացրեք մեղրախորշը կրակից, թող թույնը:
Ֆրուկտոզայի օշարակ
Օղիի բաղադրատոմսում, որը մենք առաջարկում ենք, խաղող է օգտագործվում, բայց ցանկության դեպքում այն կարող է փոխարինվել այլ հատապտուղներով, որոնք պարունակում են շատ շաքար, արդյունքը չի լինի ավելի վատ:
Վերցրեք խաղողի այգիների հասածները, որոնք կարող եք գտնել, լվանալ սառը ջրով եւ ճզմել հյութից: Զանգվածը, որը դուք կստանաք, շաղ տալով շղարշով, լցնել հյութը կաթսա եւ եռացնել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ այն դառնում է հաստ: Միեւնույն ժամանակ պարբերաբար խառնել հյութը փայտյա սպաթուլայի հետ: Ավարտված սաթոնը պետք է լինի մուգ դեղին գույն: