Cheburek- ի հիմնական հատկությունը բարակ խրթխրթան խմոր եւ հյութալի միս լցնում է: Իհարկե, ժամանակի ընթացքում հայտնի տապակած տորթը տեղադրվել է մի շարք լցոնումներով, սակայն դասականները մաքուր ձեւով մսամթերք են կամ համեմունքներ, դեղաբույսեր եւ պանիր հավելումներով: Նմանատիպ բաղադրատոմսեր մենք որոշեցինք նվիրել այս նյութը:
Խոզապուխտը միսով է խաշում համով բաղադրատոմսով
Իդեալում, cheburek պետք է պատրաստել խորը fryer, դա շնորհիվ միասնական եւ միաժամանակ խաշել բոլոր ուղղություններով, որ այս ժողովրդական փողոցային խորտիկ խմոր դառնում է ոսկե եւ փրփրացող, բայց եթե դուք չունեք fryer, լավ տապակած տապակած տապ կարող է փոխարինել այն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 35 գ;
- ջուր 115 մլ;
- աղացած միս `560 գ:
Նախապատրաստում
Սոխի մեջ ջուր լցրեք եւ մի կտոր կարագ դրեք: Տեղադրեք ճաշատեսակներ կրակի վրա, սպասելով հեղուկին հասնելու համար: Խնայեք սեզոնով ջրով եւ ալյուրի կեսը ավելացրեք: Հեռացրեք ճաշատեսակները կրակի միջից եւ խառնել խմորը, ավելացնել ձվի եւ մնացած ալյուրը այնտեղ, ապա շարունակել հունցել մինչեւ հանգույցը դառնում է առաձգական եւ թողնում է ձեռքերը: Այս բաղադրատոմսը ստուգում է մսով խնկունի համար, որը կոչվում է համեմունք, քանի որ այն ալյուրը եռալով խմորված է: Դրան շնորհիվ գոլորշիացված սնձան ալյուրը փորձարկում է տալիս հյութալի միս լցոնումը պահելու ունակությունը:
Լրացման համար մենք մանրացրած կամ կարոտած տավարի միս ենք բերում միս սրճաղացով, առատաձեռնորեն այն սեզոնով ծովային աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով, ապա բաժանենք կես բաժակ ջուր: Սա chebureks- ի համար ամենատարածված լցահարթիչն է, որը կարող է դիվերսիֆիկացվել իր հայեցողությամբ:
Սառեցված խմորը բաժանվում է մասեր, յուրաքանչյուր գլանաձեւ բարակ շրջանակ, պառկեցնում է շերտի կիսաբեւեռներից մեկը եւ ծածկում է երկրորդը, ամրացնելով եզրերը: Ջերմեք յուղը տապակած տապակած տապի մեջ եւ տապակել այն chebureks այն, մինչեւ այն դառնում է շագանակագույն:
Chebureks է մածուն հետ յոգուրտ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կեֆիր - 115 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 235 գ:
Լրացնելու համար `
- կեֆիր - 65 մլ;
- տավարի միս - 340 գ;
- սոխ - 75 գ;
- սխտոր ատամը:
Նախապատրաստում
Աղացրեք մածուն եւ դրեք ծխած ձվի մեջ: Անցեք ալյուրի միջոցով միս, եւ արդյունքում ստացվող սլայդի կենտրոնում մի փոս պատրաստեք եւ դրանք լրացրեք կեֆիրով: Հացահատիկ խառնել եւ այն կես ժամով թողնել խոնավ սրբիչի տակ, այս պարզ հնարքը մեծապես կնպաստի շարժմանը:
Տավարի մի կտոր լցնել լցնել ճարպի մեջ, աղավաղել աղացած միսը: Բլենդերի հետ վերածվում է աղավնի սոխ եւ սխտոր, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել այս խառնուրդին կանաչ տարածք: Խառնել միսով սոխ, ավելացնել կեֆիր եւ առատորեն աղ:
Խմորի հատվածները բարակ սկավառակների մեջ դնել, դնել յուրաքանչյուրի կենտրոնում լրացնելը եւ ամրացնել եզրերը: Ավարտված chebureks տապակել խորը տապակած, եւ ապա տեղադրել թղթե սրբիչներ, ազատվել ավելորդ ճարպը:
Կրեմի բաղադրատոմսը միսով է
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 355 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- ջուր - 175 մլ:
Լրացնելու համար `
- տավարի (scapula) - 480 գ;
- սոխ - 165 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- կարագ - 35 գ;
- ground aniseed, փաթիլներ կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
- ջուր - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան մսով խմիչք պատրաստելը, պատրաստեց նրանց համար փխրուն հիմք: Անջատել աղի ալյուրը, կարագը եւ ձվի դեղնուցները, ջրով խառնել: Կոմի կտրուկ խմորը մեկ ժամով թողնում է լցոնումը: Վերջինիս համար խառնել տավարի միսը ցանկացած հարմար եղանակով եւ շորացնել սխտորով ատամները: Միացրեք սոխը եւ միսը, հալված կարագը, ջուրը, համեմունքները:
Խառնել խմորի հատվածները, տարածել դրանց վրա լցոնումներ, ծալքեր եւ ծալքեր: Թարմացրեք chebureks- ը նախապես յուղով մինչեւ մրցույթի: