Շատ տնային տնտեսուհիները խուսափում են հավի կրծքամսի օգտագործումը խորտիկների պատրաստման համար, պնդելով, որ դրանից պատրաստված արտադրանքը չոր եւ ոչ թե համեղ է: Հավի կրծքամիսը իսկապես կոնկրետ միս է, բայց ճիշտ մոտեցմամբ, այն է, որ դուք կարող եք հասնել կրծքագեղձերի իդեալական ճաշակի, որը հավասար է, որը դուք չեք կարողանում գտնել: Իսկ հավի այս հատվածի արժեքավոր հատկությունները գերադասում են սննդից դարձնել այն եւ անփոխարինելի դիետիկ սնուցման եւ մանկական մենյուի համար:
Ինչպես պատրաստել ալկապյան ոճով կրծքից պատրաստված տապակած տապակները `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 765 գ;
- դասական մայոնեզ - 125 գ;
- սոխ լամպ - 175 գ;
- ալյուր - 80 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 2 հատ;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 1-2 պտղունց;
- աղ - 2 պտղունց;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչի անունից արդեն հասկանալի է, որ այս դեպքում կտրատված կտորները լինելու են թակած, ոչ կեղտոտ միսը: Նրանց պատրաստման համար հավի կրծքի լվացված եւ չորացրած սալորը կտրված է փոքր շերտերով, մի կողմի չափով, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Մենք հեռացնում ենք լամպը կեղեւներից եւ կպչում ավելի լավը: Որոշ հողատարածքներ բուսական ծաղիկներ են դնում բլենդերով կամ նույնիսկ լամպերը միացրած միս սրվակով: Բայց սկզբնական բաղադրատոմսը պահանջում է կտրել դրանք սուր դանակով, ուստի արտադրանքը հյութեր է:
Մենք միացնում ենք միսը եւ սոխի զանգվածը ամանի մեջ, ավելացնում դասական մայոնեզ Պրովանսալը, մենք ձգտում ենք զանգվածին համտեսել աղով եւ պղպեղով (գերադասելիորեն քաղցր հող) եւ այն ուղարկել սուրճի սառնարանին մի օրվա համար: Քաղցրավենիքի հիմքի վրա երկարատեւ միրգը նրանց ցնցող, հարուստ եւ նուրբ ճաշակի գրավականն է:
Տապակելուց առաջ խառնել կոնտեյների մեջ մի կտոր հավի ձվի հետ, լցնել լոլիկը, խառնել եւ դնել տապը ջերմության մեջ, ներծծվելով նուրբ արեւածաղկի յուղով: Մենք պատրաստում ենք եւ թխում թխվածքաբլիթներ, ավանդական բլիթների ձեւով, կիրառելով շատ գդալներ եւ երկու կողմերից խաշած:
Հյութալի հավի կրտսեր հավի կրծքից պանրով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 520 գ;
- Պանիր ծանր բրոնզ - 155 գ;
- սոխ լամպ - 95 գ;
- շերտավոր սխտոր - 1-2 հատ;
- ալյուր - 65-90 գ;
- կեֆիրի հաստ - 130 մլ;
- միջին չափի հավի ձու - 1 հատ;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 1-2 պտղունց;
- Չորացրած ուրց - 1 պտղունց.
- գետնին կոորդինատ - 1 պտղունց;
- աղ - 2 պտղունց;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիք պատրաստելու համար հավի կրծքամիսը կարող է վերածվել խոշոր քերածի հետ մսի խառնուրդի, բայց ավելի լավ է, որ դեռեւս մաղեցել է միսը, ինչպես նախորդ դեպքում: Մենք կտրել ենք բարակ փռված լամպ եւ պինդ պանիր, խառնենք ամեն ինչ, մի բաժակ մսի հետ, կպիրացրեք կեֆիր, մանրացված սխտորի մեխակները, աղ, պղպեղ, կորիան եւ ուրց, լցնել մեկ գդալ ալյուր եւ խառնել զանգվածը: Մենք ծածկում ենք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ դրեց սառնարանին առնվազն մի քանի ժամ, եւ նախընտրելի օրվա համար:
Ձեռք բերեք, թափեք մնացած ալյուրը, քաշեք ձվով եւ ամբողջությամբ խառնեք զանգվածը: Տապակել կոլոլակները, ինչպես բլիթները, երկու կողմերից խաշած:
Հավի կրծքից կիտրոններ վառարանում արքայախնձորով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 990 գ;
- փխրուն սպիտակ բոք - 300 գ;
- կաթ - 140 մլ;
- ground cardamom - 1 պտղունց;
- ալյուր - 30-60 գ;
- հիմք կարմիր պղպեղ - 1 պտղունց;
- չորացրած ռեհան - 1 պտղունց;
- դարչինային հող - 1 պտղունց;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 1-2 պտղունց;
- պահածոյացված արքայախնձորներ `380 գ;
- հացահատիկ - 180 գ;
- աղ - 2 պտղունց;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Կրծքագեղձի սիսեռը grinded է մսամթերքի grinder, խառնել է soaked է կաթ եւ լավ սեղմված crumb է
Երեսուն րոպե արտադրանքից հետո 180 աստիճանով ջերմաստիճանում նրանք բոլորովին պատրաստ կլինեն: Այժմ դուք կարող եք ծառայել համեղ եւ առողջ cutlets սեղանին, լրացնելով նրանց բանջարեղենի կամ այլ սիրած կողմնակի ճաշատեսակի.