Անգլերենում, տապակած ճաշատեսակների համար, նույնիսկ սահմանում է `« հարմարավետ սնունդ », սառը սեզոնի համար սնունդը, որը լավ է հագնում եւ տաքացնում: Ռեֆերատներ, որոնք մենք կխոսենք հետագայում, ունենում են ոչ միայն այս հատկանիշները, այլեւ հեշտությամբ օսմանացված են եւ չեն վնասում ցուցանիշը:
Խորովածի տապակած կարտոֆիլով - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- հնդկահավ (shank) - 2 հատ;
- pancetta - 120 գ;
- լիճ - 280 գ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- նեխուր (սալիկներ) - 200 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 240 մլ;
- հավի արգանակ - 950 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- խնկունի (թարմ ծաղիկներ) - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան Թուրքիայից տապակ պատրաստելը, փրփուրը պետք է հեռացվի սառնարանում մինչեւ կես ժամ առաջ ջերմային բուժումը, չորացրած եւ փորձարկված է ծովային աղով կամ թռչնի համար համեմունքների խառնուրդով: Թուրքիային թխում թերթիկի մեջ դնելը եւ թխել առաջին 15 րոպեում 200 աստիճանով, իսկ հետո եւս 15-ը `180: Եփել միսը եւ առանձնացնել մաշկից եւ ոսկորներից:
Ձիթապտղի ձեթի տապակած կտորները pancetta մինչեւ ճռճռոց, եւ միս հետ, փրկել նեխուր 5 րոպե: Ավելացնել խորովածի կարտոֆիլ եւ թուրին, լցնել բոլոր արգանակն ու սեզոնն ուտել: Խտացրած հեղուկը եփելուց հետո կարտոֆիլով տապակած թուրինքը պետք է պատրաստի 20 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ուտեստը կարող է լցվել կրեմով, խնկացրած խնկունով եւ մատուցվում է սովորական թիթեղներով կամ մետոցքից հացից:
Ինչպես պատրաստել խորոված թուրինջ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիայից բերված միս `2 կգ;
- սպիտակ սոխ - 300 գ;
- քաղցր պղպեղ - 140 գ;
- լոլիկ իր հյութում `900 գ;
- տաք սոուս - համտեսել;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- սեւ գարեջուր - 250 մլ;
- սեւ լոբի (խաշած կամ պահածոյացված) - 150 գ;
- նեխուրի ցող .
- սխտոր մեխակ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Մսից խառնել կոլոլակները եւ արագ տապակել նրանց տաքացրած տապակած տապի մեջ. Մեր խնդիրն է միայն մորթել շագանակագույն, քանի որ կաթսայի տապակով կշարունակենք պատրաստել վառարանում: Թուրքիայից հետո, փրկեք բանջարեղենը, ամեն ինչ դրեց բրնձի մեջ եւ լրացրեք լոլիկի, արգանակի եւ մուգ գարեջրի խառնուրդ: Լոբի դնել բանջարեղենով, կոլոլակներով եւ դնել խառնաշփոթը նախապես պատրաստված վառարանում `160 աստիճանով: