Նման ճաշատեսակ մեզանից հայտնի մանկիկից, որպես բլիթներ, կարող եք փորձել եփել ամբողջովին նոր եւ միեւնույն ժամանակ ծանոթ ճաշակով: Ծովախեցգետնյա բլիթները նույնիսկ անտարբեր չեն թողնում նույնիսկ ամենաակնառու ուտողները: Քանի որ նոր ճաշակները, չնայած հին ձեւով, միշտ գրավում են քաղցր ատամը:
Պաղպաղակից բաղկացած բաղադրատոմսը բաղկացած է խմորից, առանց խմորի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- կարագ - 50 գ;
- հնդկացորենի ալյուր - 125 գ;
- կեֆիր 1% - 0,5 լ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `30 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- տաք ջուր - 100 գ:
Նախապատրաստում
Բլիթների կամ բլիթների պատրաստումը միշտ սկսվում է ալյուրի պատրաստումից: Քանի որ բոլորն արդեն գիտեն, որ արտադրողները հաճախ արտադրում են անբավարար արտադրություն, դուք պետք է ստուգեք ալյուրը որեւէ խարդախության համար, եւ նույնիսկ եթե ոչ մի բան չեք գտնի, ալյուրը մաքրեք: Եվ այս դեպքում, համոզվեք, որ երկու ցավը մեղմելու համար, դա կօգնի ձեզ ազատվել ավելորդ լույսերի թեստից: Խառնուրդի կարգը ավելի լավ է օգտագործել հեղուկից ալյուրից, այսինքն, նախ `ձուը խառնել աղով եւ շաքարով, կարագով, ապա ավելացնել կեֆիրը եւ ալյուրից հետո:
Mixing բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ջրի եւ լավ ակտիվանալ, թողնել խմոր է հանգստանալ առնվազն կես ժամ: Այս ժամանակահատվածում ալյուրը դեռ խոնավ է եւ խմորը կդառնա ավելի հաստ, քանի որ դրա համար պետք է ջուր: Դանդաղորեն ավելացնելով եւ խմորի խառնուրդը, դուք կհասցնեք բլիթների համար անհրաժեշտ հետեւողականությունը: Այնուհետեւ մի խամրեք լարվածություն չլինեք, ապագայում այս ընթացակարգը ձեզ կփրկի ձեզ այնպիսի անհանգստությունից, ինչպիսին պտտվել է թավայի մեջ:
Խմոր լցնել լցոնած գավաթը տաքացվող տապակի վրա, ուղղակի կենտրոնացնել լցնում կենտրոնը, դա կարեւոր է, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք տարածել այն տապակած տապակի մեջ, ուղղելով այն ձեր ձեռքին: Եթե դուք լցրել եք շատ խմոր մի տապակած տապի մեջ, մի անհանգստացեք, լրացրեք բոլոր լրացուցիչ նյութերը եփած խմորակի մեջ, ուստի պրոֆեսիոնալ խոհարարները օգտագործում են այն ամենալավ բլիթները :
Թարթիչ բլիթները երկու կողմերում, խառնել նրանց կույտով: Հացահատիկային բլիթները ջրի վրա պատրաստվում են նույն ձեւով, նույն բաղադրատոմսով, միայն կեֆիրը փոխարինելով սովորական խմելու ջրի մեջ:
Խմորիչ հնդկացորենային բլիթներ առանց ցորենի ալյուրի կաթի վրա
Բաղադրությունը `
- կաթ - 660 մլ
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `50 գ;
- թթվասեր `50 գ;
- հնդկացորենի ալյուր - 130 գ;
- կարագ հալված - 40 մլ;
- աղ - 5 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպաթթու պատրաստելու բլիթը եփել, ալյուրը պետք է մաղել: Թթխմոր պանիր մաքուր հնդկացորենի ալյուրից, ի տարբերություն ցորենի ալյուրի խառնուրդի, պահանջում է ավելի շատ նախապատրաստություն եւ ճաշ պատրաստելու հմտություններ: Քանի որ հնդկացորենի ալյուրը չի պարունակում սնձան կամ սնձան, ինչը շատ ավելի փխրուն է դարձնում նրբաբլիթները, փխրուն են թխել եւ դժվարանալ: Preheat մի բաժակ կաթ, մինչեւ 40 աստիճան, քանի որ խմորիչ ավելի լավ է աշխատում տաք խմոր, բայց չեն գերակշռել որեւէ կաթ, քանի որ դուք կարող եք պարզապես սպանել խմորիչ.
Այսպիսով, լցնել մի բաժակ տաք կաթ, ապա շաղ տալ խմորիչը, ապա շաքարավազը եւ թթվասերը: Դե, բոլոր զվարճանքները, ապա դանդաղորեն ներկայացնել հնդկացորենի ալյուրը `փորձելով ակտիվացնել ամեն ինչ առանց լույսի ձեւավորման: Խտացրեք կոնտեյները եւ 2 ժամ տաքացեք: Այնուհետեւ լցնել հալված կարագը, աղը եւ ձվի ձվի դեղնուցը խմորին, սպիտակուցը օգտակար կլինի ձեզ համար: Իսկ հիմա կաթը ջեռուցելը
Պարզ բլիթներից թխելու հետ տարբերությունն այն է, որ խորոված պանիրը պետք է հարստացվի եւ խմորի ջերմաստիճանը չափավոր լինի: Անջատեք նրբաբլիթը միայն այն բանից հետո, երբ կենտրոնը նույնպես հպարտ է: Յուրաքանչյուր թխված նրբաբլիթ քսել կարագով եւ նախադրել նախկինում, այնուհետեւ ծածկել մեծ պարկի նման մի բան: