Խորհուրդ է տրվում տնային ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր աներեւակայելի համեղ julienne է chanterelles. Հացահատիկի եւ հյութերի եւ համեմունքների հավելումը լրացնելիս մենք ստանում ենք ավելի ներդաշնակ եւ հարուստ համ եւ աստվածային համ: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել որպես տապակած տապակած ափսե, որին հաջորդում է ջեռոցում խմորի եւ օգտագործելով multibar:
Ջուլիենն սնկով կաթնաշոռով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 310 գ;
- chanterelles - 310 գ;
- սոխ լամպ - 90 գ;
- թթվասեր `25% - 205 գ ճարպային բովով;
- կրեմ յուղայնությամբ առնվազն 20% - 205 մլ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- նուրբ ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- կծու պինդ պանիր `70 գ;
- Պրովանսալ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 պտղունց,
- չորացրած մարջորամ - 1 պտղունց;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 1 փոքր փխրուն;
- քարի կոպիտ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Եթե chanterelles օգտագործել julienne փոքր են եւ երիտասարդ, ապա դուք պետք չէ նախապատրաստել նրանց. Ավելի հասուն եւ հին նմուշներ ավելի լավ են հանդուրժվում փոքրիկ աղիով եռացող ջրի մեջ, մինչեւ նրանք տեղակայված են ներքեւում: Մի մոռացեք լվանալ եւ կտրել մեծ անհատներին նախապես մի քանի մասերում կամ դրանք կտրել ցանկալի չափի շերտեր:
Սունկից բացի, անհրաժեշտ է նաեւ պատրաստել հավի միսը: Այն պետք է լվանա եւ կտրվի փոքր շերտ: Կարծրացրեք նաեւ հնարավորինս փոքրիկ կաթնաթթվով սոխ, պղպեղով խառնեք պղպեղով եւ ժամանակին մի բաժակով:
Թխվածքաբլիթով տաք ձիթապտղի յուղով, մենք սոխ ենք տարածում, մի քիչ տապակիր եւ հավի միացրեք: Մենք պահպանում ենք տապակած բաղադրիչները մոտավորապես յոթ ութ րոպե տեւողությամբ հացահատիկի վրա, որից հետո պատրաստում ենք պատրաստված chanterelles- ը ամանի մեջ եւ տապակել, մինչեւ խոնավության բոլոր խառնուրդը: Մենք տալիս ենք շատ աղ, պղպեղ սեւ թարմ հող, չորացրած մարջորամ եւ Provencal դեղաբույսերի խառնուրդ եւ խառնել: Այս փուլում մենք միացնում ենք սերուցքը, թթվասերը, ալյուրը, խառնել եւ լցնել տապակած տապի մեջ հավի եւ շանթերելների հետ: Մենք բովանդակությունը ընդունում ենք մոտավորապես տասը րոպե, պարբերաբար բորբոքելով: Մենք տապակած հուլեննը շանթելելներից տարածեցինք կեքսների կամ ձուլվածքների վրա, մենք թխում ենք պանրի չիպսերին վերեւում գտնվող ուտելիքը եւ տեղը գրիլին տակ մոտավորապես երեք րոպե կամ մինչեւ պանիրը հալեցնում եւ թեթեւակի browned:
Ինչպես պատրաստել chanterelles- ի julienne- ը թթվասերով `շատ փոփոխական:
Բաղադրությունը `
- հավի միսը (կրծքավանդակի կամ բշտիկից) - 310 գ;
- թարմ chanterelles - 310 գ;
- սոխ լամպ - 90 գ;
- թթվասեր `25% - 205 գ ճարպային բովով;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `60 գ;
- կծու պինդ պանիր `185 գ;
- Պրովանսալ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 պտղունց,
- մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 1 փոքր փխրուն;
- քարի կոպիտ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Chanterelles նախքան նախապատրաստումը julienne պետք է խաշած նախօրոք, մինչեւ նրանք բնակվում ստորեւ. Մի մոռացեք, որ սունկ նախապես ջնջեն եւ ողողեք: Հավի միսը (մարմինը), անհրաժեշտության դեպքում, առանձին ոսկորներից բաժանում է փոքր շերտ եւ կտրում նաեւ կեղեւավորված լամպը:
The multicastree- ում մենք լուծում ենք քաղցրահամ գյուղական յուղը, օգտագործելով «Խմորի» կամ «տապակած» ֆունկցիան, եւ դրա վրա դրեք սոխ: Շերտերը դառնում են կիսաթափանցիկ, ավելացնել հավի եւ տապակել եւս տասը րոպե: Այժմ դնում է chanterelles եփած, պահել բաղադրիչները նույն ռեժիմում եւս մեկ տասը րոպե, ապա ավելացնել ալյուր խառնվում է թթվասերի, սեզոնի ուտեստ աղ, պղպեղ, մշկընկույզ եւ Provencal խոտաբույսեր եւ խառնել: Մոտ հինգ րոպե լույսի ներքո մենք ժխտում ենք ժուլենե պանիրը եւ այն մեկ այլ քսան րոպե լապտերի տակ թողնում ենք բազմատեսակ: