Ամռանը բանջարեղենը առատ է: Դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ նրանցից: Թվում է, թե դա միշտ էլ այդպես կլինի: Բայց ձմռանը, եւ դա լավ է, եթե որոշակի տեսակի պահպանություն է պատրաստվում մրցաշրջանում: Այժմ մենք ձեզ կպատմեն խավիարային խավիարի բաղադրատոմսը մայոնեզով: Այն կարելի է պատրաստել, եւ հենց այդպես է, եւ դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել ֆոնդ: Ստորեւ բերված են մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ընտրեք ցանկացած: Յուրաքանչյուր դեպքում խավիարը գալիս է իր համեղ:
Պահածոյացված խավիար մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 3 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- գազար - 1,5 կգ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- շաքար - 70 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 10 գ
Նախապատրաստում
Ցուկկինը կեղեւված է եւ փռված եւ կտրված: Գազարն ու սոխը մաքրվում են եւ խիստ թակած են: Մենք անցնում ենք բոլոր բանջարեղենը, մսի կեռասով: Մենք դրանք կաթսայում էինք, դրեցինք վառարանում: Մենք պղպեղ ենք կտրում մեծ շերտ եւ մարմնի վրա շփում ենք վառարանի վրա: Մենք լոլիկի զանգվածը ուղարկում ենք մնացած բանջարեղեն: Բանջարեղենի խառնուրդը բերեք բորբոքում, կրճատեք շոգը եւ շոգեխաշը, խառնելով, փոքր կրակի վրա, մինչեւ եփած: Այն կկրի մոտավորապես 2,5 ժամ: Դրանից հետո խոզիին ավելացնում ենք մայոնեզ, շաքարավազ եւ աղ: Բոլորը լավ խառնվում են եւ շոգեխաշած մոտ 30 րոպե: Այնուհետեւ լցնել քացախ մեջ, խառնել: Դրանից հետո ձվերը կարող են լցվել տաք ստերիլ խառնուրդների վրա եւ գլորում են:
Խավիարի բաղադրատոմսը մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի (առանց մաշկի եւ սերմերի) - 3 կգ;
- տոմատի մածուկ `250 գ;
- մայոնեզ - 250 գ;
- սոխ - 500 գ;
- բուսական յուղ - 150 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Մարվեցին իմ, կեղեւն ու սերմը: Սոխը մաքրվում է: Մենք անցնում ենք բանջարեղենի մսագործող սարքով: Մենք ավելացնում ենք բուսական յուղ, տոմատի մածուկ եւ մայոնեզ: Խառնել եւ կրակը դնել կրակի վրա: Փոքր կրակի վրա, երբեմն խառնաշփոթ, մոտ մեկ ժամ եփեք: Դրանից հետո ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, շաքարավազ եւ պղպեղի տերեւ: Մեկ ժամով եռացրեք: Ի վերջո, դափնիների տերեւները հանվում են, իսկ խավիարը լցվում է ստերիլացված բանկաների վրա եւ գլորում է: Մենք կպչում ենք բանկաների մեջ, ծածկում նրանց վերմակով եւ թողնում դրանք գիշերը: Ցանկալի է նման ձու պահել սառը տեղում:
Խավիար `մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 3 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
- սոխ - 300 գ;
- գազար - 300 գ;
- տոմատի մածուկ `200 գ;
- մայոնեզ - 250 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Squash, գազար, պղպեղ եւ մաքուր եւ եփել այնքան փափուկ: Պատրաստի բանջարեղենները սառեցվում են: Սոխը կտրեց կես օղակ եւ տապակել: Եփած բանջարեղենը, սոխով, անցնում են մսաղացներ: Կտրված զանգվածը տեղափոխվում է կաթսայատուն եւ մոտավորապես կես ժամով շաղախված է: Դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ մայոնեզը, աղը եւ ճարպը եւս 30 րոպե: Եթե խավիարը չափազանց հեղուկ է, թողեք այն եւս 20 րոպե վառարանում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի: Մենք սեղանին ծառայում ենք սառնարանային վիճակում:
Խավիարը քարանձավից մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ քարանձավներ `2 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- մայոնեզի ճարպ - 150 գ;
- քացախ - 10 մլ;
- աղ - 10 գ;
- շաքար `10 գ;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ `50 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ցուկկինը կտրեց շրջանակներ մոտ 1 սմ հաստությամբ, տապակել նրանց բուսական յուղով եւ սառը: Կտրել սոխը, տապակել մինչեւ ոսկե, ավելացնել կեղտոտ կանաչի եւ հոտ: Սխտորն անցնում է մամուլից եւ աղով աղի: Բոլոր բաղադրիչները անցնում են մսաղացներ կամ խառնվում են բլենդերի մեջ: Արդյունքում զանգվածին ավելացրեք մայոնեզը, շաքարավազը, աղը, քացախը, սեւ հատակի պղպեղը եւ խառնուրդը: Մենք ձվերը տարածեցինք բանկաների վրա եւ ստերիլիզացնում ենք `լիտր` 1,5 ժամ, կես լիտր `1 ժամ 15 րոպե: Դրանից հետո մենք գլորում ենք եւ ուղարկում պահեստ: