Եթե դուք չեք պատկանում բուսակերների կողմնակիցներին, ապա առաջարկվող բաղադրատոմսերը, անկասկած, ձեզ հետաքրքրում են: Նրանց մեջ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես համեղ է միսը միսը թխել մի ամբողջ կտոր, եւ մենք կներկայացնենք խոզի միսը կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով:
Ինչպես համեղ թխել միսը փայլաթիթեղի մեջ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս կամ հորթի - 1-1,2 կգ;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- մայոնեզի դասական - 55 գ;
- բուսական յուղի հոտը `20 մլ;
- դափնու տերեւները `1-2 հատ;
- խնկուն թարմ (ըստ ցանկության) - 1 մասնաճյուղ;
- մի խառնուրդ չոր իտալական դեղաբույսերի - 1 պտղունց;
- մի մեծ աղ - 10 գ;
- պղպեղ թարմ սեւ սեւ - 1 պտղունց;
- գետնին քահանան սերմեր - 1 փոքրիկ պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը այն է, թե ինչպես պետք է մի ամբողջ մի կտոր մսի պանրով տապակել: Այդ նպատակով խոզի եւ հորթի միսը հարմար են: Սկսել, լվանալ մսի սլաքը, հոսող սառը ջրով, եւ հետո ներծծում անձեռոցիկներ կամ թղթե սրբիչ: Սխտորի ատամները մաքուր են, հեռացնում են գավազանից եւ անցնում մամուլից, դափնու տերեւները կոտրված են փոքր կտորներով, եւ ասեղնագործների համար վարդազարդ է:
Պատրաստեց մի կտոր միս, որը հարվածում է բոլոր կողմերին, խոշոր աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով, կորիանով եւ չորացրած իտալական խոտաբույսերով: Մենք կարող ենք լրացուցիչ ավելացնել խոզի մսի մակերեւույթը սխտոր զանգվածով, նրբորեն աղոտ հանել եւ շփեք այն կոտրված դափնու տերեւներով եւ, ցանկալի դեպքում, վարդերի միջոցով: Պատրաստման նախապատրաստական փուլը վերջանում է միսը մայոնեզի եւ բուսական յուղի խառնուրդով եւ թողնում է երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ գիշերում սառնարանում:
Մենք փչում ենք մի կտոր միս, որը կտրված է կեսով, փափուկ կնքված եւ տեղադրվում է թխում թերթիկի մեջ ջեռուցվող ջերմաստիճանի առավելագույն ջերմաստիճանում: 15 րոպեից հետո ջերմության ինտենսիվությունը նվազեցվում է մինչեւ 180 աստիճանով եւ տաքացնում է մեկ ժամ:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շագանակել մսի մակերեւույթը `փայլաթիթեղը բացելով եւ ջեռոցում ջեռոցում թողնելով մեկ այլ տասը րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում:
Միսը պատրաստվում է բանջարեղենով, կարտոֆիլով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 620 գ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 7 հատ;
- թարմ տավարի միջին չափի լոլիկ `2 հատ;
- գազար - 50 գ;
- սոխ լամպ - 85 գ;
- սխտոր ատամները `2 հատ;
- կծու պանիր `185 գ;
- թթվասեր տնական կամ մայոնեզ - 85 գ;
- ձու մեծ հավի - 2 հատ;
- ամբողջական կաթ - 240 մլ;
- յուղալի գյուղացիական կարագ - 20 գ;
- չոր անուշահոտ իտալական խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
- աղացած պղպեղ սեւ - 1 պտղունց;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- twigs թարմ խոտաբույսեր - 4-5 հատ.
Նախապատրաստում
Պատրաստվելու պատրաստված խոզի միսը կտրված է միջին չափի շերտերով եւ ամբողջ կաթով լեցուն երեսուն րոպե: Այժմ մենք աղբի տակ ենք ընկնում տապակի ստորին հատվածը գյուղացիական յուղալի յուղով թխելու եւ դրա մեջ նախապես փխրված եւ թակած կարտոֆիլի կտորներ պատրաստելու համար: Սեզոնի կարտոֆիլի շերտը խոշոր, պղպեղով եւ իտալական դեղաբույսերի աղով եւ ծածկել շոգեխաշած սոխի կամ սոխի եւ գազարի ծղոտի կես օղակներով: Կրկին, մի փոքր podsalivaem բանջարեղեն եւ բաժանել գետնին է կաթնային շերտ խոզապուխտ. Ճիշտ այնպես, ինչպես բանջարեղենը, մենք խմում ենք միսը, աղի եւ աղացած պղպեղով:
Թարմ լոլիկն իմն է, կտրում են քիվեր եւ դրանք մշտական մի շերտով միացրեք մսի մեջ: Վերեւից վերցնում ենք լոլիկները, թակած սխտորով եւ խիստ բուսական խաշած պանիրով: Այժմ մնում է միայն վառարանում այս խոհարարական կազմը թխել: Որպեսզի դա անել, նախապես ջերմացրեք այն 180 աստիճանով եւ տեղադրեք այն ուտեստը քառասունհինգ րոպե: