Կակղամորթը (սկումբրիա) արժեքավոր ազնիվ առեւտրական ձուկ է, որն ունի գերազանց ճաշակ եւ սննդային հատկություններ, հաճելիորեն յուղոտ է, քաղցր մարմինով `գործնականում առանց փոքր ոսկորների: Այս ձուկը պարզապես մարդկային մարմնի համար անհրաժեշտ տարբեր օգտակար նյութերի պահեստ է `սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, Omega 3 եւ Omega 6 ճարպաթթուներ:
Սմբուկի սննդի կանոնավոր սպառումը շատ օգտակար է մարդու մարմնի ընդհանուր վիճակի վրա, մեծացնում է իմունիտետը եւ կանխում է տարբեր հիվանդությունների առաջացումը եւ զարգացումը: Ընդհանուր առմամբ, այս ձուկը սուպեր մեգադապոզին է, բրնձի եւ սաղմոնի ձկան սննդի մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն շարունակաբար սպառել սննդի մեջ:
Մենք կարող ենք պատրաստել սկումբրիա տարբեր ձեւերով, բայց մենք, իհարկե, շահագրգռված ենք ամենալավը, որպեսզի ձկների պատրաստման գործընթացում չօգտագործվի օգտակարությունը եւ ավելորդ կամ հատկապես վնասակար հատկություններ չի ձեռք բերում:
Ինչպես հայտնի է, առողջ կերակրման մեթոդների համար դուք կարող եք ներառել եռացող (ներառյալ խմորիչ), fermenting (այսինքն, pickling) եւ թխում:
Մենք կթափենք ձկան փայլաթիթեղի մեջ, եւ ոչ թե բաց ձեւով, այնպես որ այն չի տեւում, եւ կդառնա հատկապես հյութալի եւ համեղ:
Պաղպաղակով փխրեց մկնիկի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա գլուխը `1-3 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ձու յուրաքանչյուր ձուկ;
- անուշաբույր խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան եւ այլն);
- բուսական յուղ կամ յուղ:
Նախապատրաստում
Ձուկը փաթաթված է, հեռացնում է gills, նրբորեն մաքրում է որովայնի խոռոչը, լվանալ սառը ջրով եւ չորացնել անձեռոցիկը: Մենք կխփենք բոլոր մակարոնները, փաթաթված առանձին փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ: Մենք կտրեցինք փայլաթիթեղը ճիշտ չափի թերթերով եւ յուղով յուղով: Յուրաքանչյուր ձկների որովայնի խոռոչում մենք կանաչ, 1 մոխրացված սխտոր եւ 1-2 կիտրոնի կիտրոն: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ձեթը յուղել ձեթով (թխումից հետո, գույնը դառնում է ոսկե), սակայն դա անհրաժեշտ չէ: Մենք փաթաթում ենք թրթուրը փաթթում, դնում այն թխում թերթիկի վրա եւ տաքացրեք այն ջեռուցվող ջեռոցում, մինչեւ 180 աստիճանով ջերմաստիճանում, մինչեւ այն պատրաստ լինի:
Որքան է փրփուրի մեջ թխել թրթնջուկ : Շատ երկար ժամանակ թխել ձուկը չպետք է լինի, բավականաչափ ժամանակ լիարժեք պատրաստման համար `մոտ 25-30 րոպե:
Փայլաթիթեղի մեջ լցված աղցան
Այս տարբերակում պետք է զգույշ լինել: Եթե գլուխը հեռացնեք, ապա դուք կարող եք ճշգրիտ ձեւավորել ձվաձեւ ձվաձեւ ձեւից եւ դրա վրա լցոնումը տարածել: Այնուհետեւ մենք հանդես ենք գալիս որպես գլանաձեւ պատրաստելու կամ կարի պատրաստելու ժամանակ: Խառնուրդների տարբերությունները կարող են տարբեր լինել. Ձուկը կարող է լցոնվել սոխով-սնկային խառնուրդով, հացահատիկի հավելումներով, գուցե խաշած բրնձով եւ մայոնեզով:
Դուք կարող եք եփել եւ ավելի հետաքրքիր լցոնումներ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի ձիթապտուղներ - կտորներ 10-15;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
- պանիր ծանր քերած - մոտ 150-200 գ;
- խաշած ձու - 1 հատ: (ընտրովի);
- քնջութի սերունդը;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
- որոշ մայոնեզ կամ կրեմ;
- Սխտոր, աղ եւ չոր համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս ամենը պետք է զգույշ մանրացված դանակով կամ կոմբայնով (կարող եք օգտագործել blender կամ chopper): Մեր խնդիրն այն է, որպեսզի մակարոնեղեն գեղեցիկ եւ բազմազան, ոչ չափազանց համասեռ հյուսվածքով:
Պատրաստի թխված լցոնած սմբուկ սառը, հեռացրեք շարանը եւ կտրեց շերտ: Ծառայել կանաչիներով: Կողմնակի ճաշատեսակների համար առավել հարմար է եփած կամ թխած կարտոֆիլով, լավ է նաեւ ծառայել թարմ բանջարեղեն, գուցե աղցանների տեսքով:
Թխված սկուտեղին լավ է ծառայել լույսի (սպիտակ կամ վարդագույն) սեղանի գինի: