Ծղոտի տպավորիչ տեսքը եղել է հիմնական պատճառներից մեկը, թե ինչու է այն ամբողջությամբ ծառայել: Բայց եթե դուք չեք ծառայում «արքայական ձուկ» տոնական սեղանին, ապա դրա կարիքը չկա, որ մութը մաքրվի եւ մանրացրած մսի պատրաստումը, քանի որ շաբաթվա ընթացքում դուք կարող եք խոհարար եւ ձկան ֆիլեներ պատրաստել:
Ինչպես պատշաճ կերպով կտրել հյութը ֆիլեի վրա:
Մինչեւ ոսկորները կտրելը, անհրաժեշտ է ոչ միայն սուր դանակով բռնել, այլեւ մի քանի լատեքսային ձեռնոցներ եւ նրանց հետ գոգնոց: Ձնագնդի պես նման դժվար ձուկը կտրելով շատ ժամանակ եւ էներգիա է սկսնակների համար, ուստի ավելի լավ է պաշտպանել ձեզ աղտոտվածությունից:
Ձնագնդի ձողը, գնացեք դրա չափը: Փոքր կշեռքների կշեռքը հեշտությամբ կարող է հանվել հատուկ դանակով կամ փոքր բոցով, պոչից գլուխը շարժելով:
Ծիածանի գլուխը կտրված է, ինչպես նաեւ ցանկացած այլ ձկների գլուխը. Երկու ժայռեր պատրաստելով գանգի տակ եւ կտրելով խոտը: Գլխի կողքին նաեւ կույտերը կտրված են:
Հաջորդը, անմիջապես գնացեք միսը: Մենք կրճատեցինք ձիթապտղի ձուլակտորին մինչեւ գմբեթը, այնուհետեւ, դանակը շարժելով կողիկներ, բաժանեք դրանցից ցողունը:
Զինված մի զույգ պինցետով եւ շարունակում է հեռացնել մնացած ոսկորները դրամի մեջ: Քանի որ հեծելազորը անվավեր չգտնվեց գետի բնակիչների քմահաճույքին, ապա այդպիսիք կան: Ձկան ֆիլեից ոսկորների մնացորդները կարող են հեռացվել հատուկ խոհարարական պինցետների օգնությամբ կամ, եթե չկա, ապա դրա կենցաղային այլընտրանքը կոսմետիկ պինցետ է:
Մի զույգ ֆիլե պատրաստ է, այս ձեւով մարմինը կարելի է բաժանել եւ տապակվել, բայց եթե չգիտեք, թե առանց մաշկի ֆիլեի վրա հեգնանքը կտրելիս, ապա նախապատրաստական ընթացակարգերը եւս մեկ քայլ կկատարեն:
Ձեռնարկվում է ճկուն եւ բարակ դանակով, պոչի կողքին մաշկի տակ կտրեք եւ սկսեք սահուն շարժվել դեպի գլուխը, սեղմելով երկրորդ ձեռքը եւ կտտացրեք դանակը որքան հնարավոր է շուտ մաշկին:
Հատուկ հմտությամբ դուք կարող եք միանգամից տիրապետել ֆիլեի վրա շագանակագեղձի կտրումը, քանի որ ֆիլեների բաժանման բոլոր քայլերը նույնն են գրեթե բոլոր ձկների համար:
Հավկիթի բոլոր մասերը կարող են օգտագործվել շարժվելու համար. Գլխարկներ եւ գլուխներ (նախկինում հեռացված աչքերով եւ գայլերով) օգտագործվում են հարուստ ճարպաթթուներ պատրաստելու համար, մաշկի հետ ճարպը կարող է թխել, թխել եւ տապակել, եւ մարմնը առանձնացված է մաշկից - կոկտեյլների մեջ կոտրված կամ ձկան խցիկների համար օգտագործված սուֆլե: